不锈钢厨具的基本知识

不锈钢厨具的基本知识 厨具，厨房用具的通称。 一、厨房用具主要包括以下5大类： 第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非 冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器 皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。 第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在 厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃 圾粉碎器等设备。 第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随 着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。 第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进 程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。 第五

不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好．并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用，因此，越来越多地被用来制造厨具，并逐渐进入广大家庭。太钢不锈钢工业园的靳军告诫大家：不锈钢厨具的选购与使用同样重要。

如今，不锈钢餐具越来越多地进入寻常百姓家。不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的，由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用，所以备受人们的喜爱。但是，如果使用者缺乏有关方面的知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以，使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：

不锈钢是由铁铬合金再掺入镍、钼、钛、锰等微量金属元素而制成。由于其金属性能良好,并且比其它金属耐锈蚀,制成的器具美观耐用,因此,越来越

百度文库 1 《不锈钢厨具》行业标准（征求意见稿）编制说明 1任务来源 qb/t2174-95《不锈钢厨具》行业标准（以下简称95标准）自1995年修订发布实 施以来，对规范我国不锈钢厨具市场，提高产品质量、保护消费者利益，促进国内外贸 易等方面发挥了积极的作用。十年来，我国不锈钢制品包括不锈钢厨具在产品的外观设 计上，内在质量和外观质量上均有较大的提高和进步。 随着市场及行业发展的要求，不锈钢厨具95标准已不能满足行业和市场的需求。 民以食为天，不锈钢厨具作为一种人民日常生活中不可缺少的用具，每日都在使用，它 的质量好与劣与每个用户息息相关，直接关系到每个厨房质量及卫生和安全，为了更好 地规范我国厨具市场，进一步提高产品的质量，及时修订不锈钢厨具标准是非常必要的。 为此全国日用五金标准化中心上报了该项标准的修订计划，中国轻工业联合会于 二oo四年下发了中轻综联[2004

daeden戴德 daeden戴德厨具---生活源于品味 20世纪60年代，在风景秀丽的德国莱恩河畔，一个怀揣梦想的 年轻人daeden创立了自己的钢铁工厂，追求完美的个性与雷厉风行 的作风他在钢铁行业崭露头角。 danden对工艺流程的不断改新，以及对产品质量的近是完美的苛 刻要求，使他很快在业内声名鹤起，工厂随之迅猛发展，一跃成为当 时的有名的炼钢企业。 20世纪70年代，随着欧洲人生活水平的逐步提高，注重生活细 节的danden凭着敏锐而独到的眼光，注意到了人们对品质居家的需 求，怀着改善人们生活细节质量的理念，利用其在炼钢业积累的雄厚 经验，开始着手创办自己的餐厨品牌，不断专研与改进，聘用业务知 名的设计师设计产品。 凭着先进的技术与超前的理念，迅速占领市场，获得消费者的一 致认可，成为当时欧洲、日本、北美高端餐厨用具市场冉冉升起的一 颗新星。 daeden公司

使用前：不锈钢厨具第一次使用时应该用清水将其煮沸半小时，接着浸泡数小时，再换新水重复煮沸、浸泡，重复3次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平。可在器皿的表面涂上一层薄薄的植物油‘然后在火上烘干，给器皿表面穿上“衣服”。这样，使用起来容易清洗，并能延长使用寿命。

不锈钢厨具模具制作核心问题略议

本文中详细介绍了模具的制作过程，以及在这其中应该注意的问题和参考方面。厨具模具的制作过程大多一样，本文中作者具体根据不锈钢锅模具的制作，分析了各种厨具的特性所在，让读者深刻认识到这其中的原理和特点，并且模具制作过程极其简单合理，实用性很强，适合各种厨具的制作过程，拉深方式新颖，选材方面也是优先考虑的经济适用，还有最重要的一点，就是保持模具寿命长。

钎焊工艺操作规范 1、剂、钎料的作用 1.1钎剂：去除母材、钎料氧化膜，促进钎焊的铺展，湿润母材、钎 料表面，降低钎料铺层的表面张力，保护母材料钎料不再进一步 氧化。 1.2钎料：使母材与母材之间粘合。 2、钎剂、钎料性能表： 2.1广州产的： 产品型号外观粒度范围熔点 适合工艺、可焊工艺、 性能特点 铝 钎 料 as-1银灰粉末40-200目575±5℃ 炉中高频焊铝管—铝 板—不锈钢 as-2银灰粉末40-200目585±5℃ 同上、焊接强度优于 as-1 as-3银灰粉末40-200目540±5℃ 炉中、高频焊特别适 合铝管-铝板 as-4银灰粉末40-200目575-620℃ 同as-1，焊接强度优 于as-2 铝 钎 剂 fa-1白色粉末100目550±5℃ 配合以上钎料使用， 流动性好。 fa-3白色粉末100目555±

5批次不锈钢厨具餐具不合格

不锈钢厨具主要由铁、铬、镍等重金属制成。硬度强，又不生锈，是家庭必备的厨具之。但部分企业为了降低成本，打着不锈钢的旗号，其产品里却既没有铬，也没有镍。

抽查范围:太原、吕梁市生产、经销单位的40个批次的不锈钢厨具餐具。抽查结果:合格35个批次,抽样合格率为87.5%。抽查问题:牢固度不符合相关标准要求。

不锈钢厨具主要由铁、铬、镍等重金属制成。硬度强,又不生锈,是家庭必备的厨具之一。但部分企业为了降低成本,打着不锈钢的旗

拉制不锈钢厨具表面质量和模具材料的关系初探

论述了铁基合金模具在拉制不锈铜厨具的生产过程中,易使产品表面出现划痕拉伤;并分析了出现上述缺陷的原因及影响因素。为避免出现划痕拉伤,提高拉制质量,从而提出使用铜基合金模具而取代铁基合金模具的预防对策.

1 《不锈钢厨具》行业标准（征求意见稿）编制说明 1任务来源 qb/t2174-95《不锈钢厨具》行业标准（以下简称95标准）自1995年修订发布实 施以来，对规范我国不锈钢厨具市场，提高产品质量、保护消费者利益，促进国内外贸 易等方面发挥了积极的作用。十年来，我国不锈钢制品包括不锈钢厨具在产品的外观设 计上，内在质量和外观质量上均有较大的提高和进步。 随着市场及行业发展的要求，不锈钢厨具95标准已不能满足行业和市场的需求。 民以食为天，不锈钢厨具作为一种人民日常生活中不可缺少的用具，每日都在使用，它 的质量好与劣与每个用户息息相关，直接关系到每个厨房质量及卫生和安全，为了更好 地规范我国厨具市场，进一步提高产品的质量，及时修订不锈钢厨具标准是非常必要的。 为此全国日用五金标准化中心上报了该项标准的修订计划，中国轻工业联合会于 二oo四年下发了中轻综联[2004]143

不锈钢餐厨具是江门市出口传统大宗商品之一，2008年出口值高达3．3亿美元。2009年1月，虽然受金融危机和春节假期的影响，但江门不锈钢餐厨具出口仍然迎来开门红的大好局面。

双相不锈钢 所谓双相不锈钢是在其固溶组织中铁素体相与奥氏体相约各占一半，一般量少相的含量也 需要达到30%。在含c较低的情况下，cr含量在18%~28%，ni含量在3%~10%。有些钢还 含有mo、cu、nb、ti，n等合金元素。该类钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特点，与铁素 体相比，塑性、韧性更高，无室温脆性，耐晶间腐蚀性能和焊接性能均显著提高，同时还保 持有铁素体不锈钢的475℃脆性以及导热系数高，具有超塑性等特点。与奥氏体不锈钢相比， 强度高且耐晶间腐蚀和耐氯化物应力腐蚀有明显提高。双相不锈钢具有优良的耐孔蚀性能， 也是一种节镍不锈钢。 (性能特点 由于两相组织的特点，通过正确控制化学成分和热处理工艺，使双相不锈钢兼有铁素体不锈 钢和奥氏体不锈钢的优点，它将奥氏体不锈钢所具有的优良韧性和焊接性与铁素体不锈钢所 具有的较高强度和耐氯化物应力腐蚀性能结合在一

-1- 第一章项目概述 一、项目名称 不锈钢厨房设备制造项目 二、项目实施地点 拟租房生产 三、项目发起人简历 四、项目内容 不锈钢厨房设备设计、制造、安装调试。主要生产不锈钢炉具系列、 不锈钢工作台柜系列、冷冻冷藏设备系列、洗刷设备系列、食品加工机械、 运水烟灶及净化处理设备等。 五、项目投资估算 本项目总投资为40万元，其中固定资产投资30万元，流动资金10万 元。固定资产投资中25万元用于购买机械设备，材料购置费5万元。资金 由项目发起人自筹。 六、项目选址配套设施 项目选址应符合以下条件： 1.电力，是否有三相电，以运行生产机械。 -2- 2.交通便捷，能够方便运输原料和发货 3.应尽量避开居民区 4、水源供应充足 5、原材料采购方便． 第二章项目背景及建设的必要性 一、项目背景 随着改革开放的深化，人民群众经济收入生活水平的提高，生活方式 的改变，国外

-1- 第一章项目概述 一、项目名称 不锈钢厨房设备制造项目 二、项目实施地点 拟租房生产 三、项目发起人简历 四、项目内容 不锈钢厨房设备设计、制造、安装调试。主要生产不锈钢炉具系列、 不锈钢工作台柜系列、冷冻冷藏设备系列、洗刷设备系列、食品加工机械、 运水烟灶及净化处理设备等。 五、项目投资估算 本项目总投资为40万元，其中固定资产投资30万元，流动资金10万 元。固定资产投资中25万元用于购买机械设备，材料购置费5万元。资金 由项目发起人自筹。 六、项目选址配套设施 项目选址应符合以下条件： 1.电力，是否有三相电，以运行生产机械。 -2- 2.交通便捷，能够方便运输原料和发货 3.应尽量避开居民区 4、水源供应充足 5、原材料采购方便． 第二章项目背景及建设的必要性 一、项目背景 随着改革开放的深化，人民群众经济收入生活水平的提高，生活方式 的改变，国外

第1页共3页 不锈钢厨具、餐具知识 不锈钢厨具 不锈钢厨具：包括手柄、主体、颈部三个部分，手柄：不锈钢厨具用手握持部分；主体：不锈钢厨 具除手柄部位外统称主体；颈部：不锈钢厨具柄部与头部连接部位(焊接处)称为颈部。 产品分类：不锈钢厨具按使用功能分为:勺类,铲类,夹(子)持类,网筛类。 1.勺类：主要分为:漏勺,汤勺,提勺,饭勺,舌勺,面条勺,计量勺等。 2.铲类：主要分为:平铲,锅铲,漏铲,饼铲,捣压铲等。 3.夹(子)持类：主要分为:抓夹,锯齿夹,取盘夹等。 4.网筛类：主要分为:油隔,米篮,洗米筛等（注:"油隔"也称为"笊篱"）。 5.金属材料：厨具的不锈钢材料应符合食品卫生要求。 6.厨具的结构应能使其进行彻底清洗,以避免食物受到二次污染。 7.外观要求：产品