高层住宅厨房排油烟系统的研究与实践

lq系列排油烟机在历年全国排油烟机评比中获全国第一名,为排油烟机90年代更新换代产品。全国最大的住宅小区——北京市方庄小区230万平方米的住宅厨房中全部采用lq系列排油烟机,一次性定货达1.1万台;唐山11号小区等地全部采用该机。该机是住宅建设中大批量采用的定型设备。

为满足消费群体的需求，当前国内很多大型多层商业内餐饮的数量与日俱增，但是餐饮娱乐是一把双刃剑，可以给你带来比较多的人流，但如果餐饮中的排油烟系统做的不好，会引起油烟污染。本文以一个项目为例，探讨排油烟系统可能会在施工及运营过程中产生的问题及解决的方法。

如果建筑餐饮中的厨房排油烟系统设计不合理,室内油烟滞留,导致室内空气环境污染,最终会影响住户的身体健康,所以本文主要围绕对建筑餐饮厨房排油烟系统的合理有效的设计角度出发,根据餐饮厨房排烟的基本要求,从排油烟系统设计的主要解决方面入手,从而提升厨房排油烟系统的工作效率,为住户提供良好的居住环境。并且本文在此基础上,还列举了餐饮厨房排油烟系统的常见设备工艺,以及机器的选型应用,为以后的科研及应用提供参考借鉴。

厨房排烟是高层住宅设计中的重要问题,但易为人们所忽略。本文对北京市科研、设计、施工、管理等十多个单位作了调查,对此作了较详细的论述,对多层住宅建设亦有参考价值。

大型厨房排油烟系统设计与安装探讨 摘要：大型厨房通风在通风行业有着特殊而又重要的地位，如果 厨房通风不好，直接影响到整个建筑的形象，没有人能忍受一到吃 饭的时间就满楼飘香，即使饭菜做的很香⋯⋯ 关键词：风机、厨房通风、净化器 如何好做好厨房通排风一直困扰着很多甲方、安装公司以及厨具 公司。有关排风量的确定，文献上记载的计算方法总结一下大概有 以下几种：1、通过温度计算；2：通过换风次数计算；3：通过通 过排烟罩口的风速计算；4、通过排烟罩个数计算。上述几种计算 方式的计算结果都是选出风机的风量、风压两个参数，经过多次的 设计实践，本人最推荐第三种，即：通过排烟罩口的风速计算。 厨师在炒菜的时候，尤其是爆炒，油烟产生速度非常快，常规文 献上一般推荐0.5m/s的排风速度，但实践证明，风速设定在0.75m/s 左右更佳，经多名厨师验证效果更好一些。排风速度加大即排风量 加大，但同

公共场所厨房排油烟系统清洗规范 1总则 为配合消防部门对公共场所厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所 厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消 防安全要求，制定本规范。 2范围 本规范规定了公共场所厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清 洗机构、专用清洗设备的技术要求。本规范适用于公共场所厨房排油烟系统的专业清洗工作， 其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。 3术语与定义 3.1公共场所厨房排油烟系统清洗 采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积 聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。 3.2专用清洗设备 用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采 集设备等的总称。 3.3机械清

建筑餐饮厨房油烟污染问题是长期困扰建筑设计者的问题,若餐饮厨房的排油烟系统设计不合理,则极易造成油烟污染问题,影响建筑住户的日常生活.文中从餐饮厨房的排油烟系统设计方面入手,对民用建筑餐饮厨房排油烟系统设计,做了简单的论述分析,提出了几点餐饮厨房排油烟系统设计要点,以提高油烟系统运行效率.

针对高层住宅厨房集中排烟系统排烟困难的问题,对33层等截面集中排烟道的排烟状况进行现场测试,记录不同开机率下各楼层用户排烟支管、主排烟道内气体速度值与压力值,结果发现楼层开机率对系统排烟能力、各层用户排烟的均匀性都有很大影响。在实验数据验证的基础上,运用数值模拟的方法分析集中排烟道内烟气热压作用对系统排烟的影响。结果表明:排烟温度一定时,室外空气温度越低,系统排烟能力越大,系统各层用户排烟也越均衡。当排烟温度与室外空气温差值不大时,烟气热压作用并不明显。

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本文介绍了高层住宅烟道的发展历程,并结合《重庆市住宅厨房、卫生间排烟(风)道性能检测标准》对烟道系统做了简单的分析。

浅谈高层住宅厨房排烟道系统

编号：sm-zd-58658 编制：____________________ 审核：____________________ 时间：____________________ 高层住宅厨房排烟道的防 火安全 organizeenterprisesafetymanagementplanning,guidance,inspectionanddecision-making, ensurethesafetystatus,andunifytheoverallplanobjectives 本文档下载后可任意修改 fs精编安全管理|safetymanagement 第2页/总5页 高层住宅厨房排烟道的防火安全 简介：该安全管理资料适用于安全管理工作中组织实施企业安全管理规划、指导、检查 和决策等事项，保证生产中的人、物、环境因素处于最佳安全状

针对高层住宅厨房排气系统排气不均匀的问题,提出解决措施,运用cfd技术对此措施的成效进行了数值模拟,并对模拟结果进行了分析,结果表明:住户分区选用不同性能的吸油烟机后,排气系统各住户的排气均匀性有很大的提高。对于12层住宅,当吸油烟机的同时使用系数取0.66时,分区后系统的平均排气量较未分区提高了9.2%,最大与最小排气量的差值降低了81.6%。

高层住宅厨房排烟系统设计施工完善程度会直接影响抽油烟机排烟效果,通过工程实例分析,找出造成排烟系统排烟效果不佳的原因,提出解决的方法和措施。

论述了“无烟灶台”并非无烟和对城市居住环境的污染，根据一般住宅厨房砖砌排油烟道普遍存在的问题提出了预制排烟道的具体做法

目录 内容摘要··························································· 引言······························································· 正文······························································· 一、研究厨房演变的意义············································· 二、战争摧残下的中国近代厨房（1840-1949年）························· 1.动荡的社会环境导致生产力发展水平低下······························ 2.落后的经济水平严重冲击着传统住宅厨房改革·············

住宅厨房变压式排油烟管道是当前解决住宅厨房油烟污染问题的最有效手段。1994年广州市民用建筑科研设计院购买了建设部城镇住宅研究所专利,并与广州金蝶实业有限公司合作生产。在多层住宅变压式排烟管道推广应用成功的基础上,1996

商用厨房排油烟及补风设计 厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工 艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于 我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。厨房通风量计算： 厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两 部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确 定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般 按计算确定。1.通风量的计算 机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式： l=q/0.337(tp-ti)（1）式中，l－－必须的通风量、m3/h； tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35 摄氏度，冬季15摄氏度； ti－－室内通风计算温度，摄氏度；q－－厨房内的总 发热量（显热），w； q＝q1＋q2＋q3＋q4（2）式中，q1－－厨房设备 散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献； q2－

饮食业油烟以气溶胶的形态飘浮在空气中，是城市大气中可吸入 颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危 害。我国在2001年颁布了《饮食业油烟排放标准（试行）》（gb18483- 2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中饮食业油烟污染得 到了有效的控制。但在实际运行中，仍有相当一部分的油烟净化设备 由于设计不合理或理不善，净化效率低下，没有达到预想的效果。 对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常 工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功 能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关 键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。如果排烟系统设 计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使 安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在gb18483-2001中没有 给出关于油烟排风收

大型多层商业餐饮厨房排油烟设计综述 摘要：为满足消费群体的需求，我国大型商场内餐饮的数量与日俱增，给厨 房排油烟设计带来很多困难。本文归纳了商场建设期间排油烟管井的设计方案， 结合其优缺点及适用条件进行了探讨，并指出今后解决此课题的研究重点。 关键词：大型商场；厨房油烟；设计；建议 1前言 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，城市第三产业迅速发展，饮食 业油烟污染日益成为严重困扰城市居民生活的问题[1]。许多城市，饮食业油烟 污染的投诉已占环境污染投诉的40%以上[2～4]。 研究表明，油烟中至少有300多种化合物，油烟在高温氧化裂解产生多种 有害过氧化物和短链醛、酮、酸、醇等有刺激性味道的裂解后产物，包括醛、酮、 烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等[1,5]，对机体具有 遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性[6,7]。 为满足消

对我国现行住宅厨房抽油烟机的现状及发展方向进行了研究,认为我国现行住宅厨房抽油烟机从环境保护的角度来看还存在盲区,以静态净化技术处置厨房油烟的方式有待改进。本文提出住宅厨房抽油烟机应以风量、风压、本体阻力、噪声、油烟净化率等五个指标作为主要设计依据和产品标准,并认为离心除油式家用抽油烟净化机应是我国住宅厨房抽油烟机的发展方向。

分析了各种排气道的构造特点及适用条件,指出若要保证排气道具有良好的排烟效果,必须正确设计选用排气道的构造形式,严格控制排气道的施工质量。