水质监测工作提高水产品质量安全水平

广东省水产品质量安全监控工作规范 广东省海洋与渔业局 第一章总则 第一条为规范我省水产品质量安全监控工作，深入推进水 产品质量安全执法，根据《农产品质量安全法》、《国务院关于加 强食品等产品安全监督管理特别规定》、《农业行政处罚程序规 定》等的规定，结合我省实际，制订本工作规范。 第二条本规范所称水产品质量安全监控是水产品质量安 全管理工作的重要组成部分，包括初级水产品、投入品等药物残 留抽检和同步进行的水产品质量安全检查、执法两部分。 第三条我省水产品质量安全监控工作均执行本规范。涉及 行政执法内容的，按行政执法有关规定办理。 第四条水产品质量安全监控工作实行由主管部门统一领 导，渔政部门、水产技术推广机构或病害防治机构、检测机构等 分工协作、各司其职、齐抓共管的工作原则。 原则上要求以上各部门、机构全程参与监控工作。 第二章组织与分工 第五条省海洋与渔业主管部

水产品质量安全控制技术 为满足国内外市场需求,全面提高水产品质量安全水平,必须从源头抓起,实施 从“水域到餐桌”的全过程质量管理,对与水产品质量安全有关的各个环节,即对 水域环境、养殖、捕捞、加工、流通等过程和各个过程中的投入品进行严格的质量 控制。水产品的质量安全生产控制技术应涵盖整个水产品生产过程,包括水产品的 产前、产中、产后等一系列环节,是一个有机联系的整体。主要技术及要求包括以 下几个方面： 产地环境：水产养殖场址应选择在符合《无公害水产品产地环境要求（gb 18407.4-2001）》的区域进行建设。应具有满足养殖用水的充足水源,取、排水不 会对产地环境造成影响,交通便利,气候适宜。 水质要求:水源水质应符合gb11607的要求,养殖用水水质应符合《渔业水质标 准（gb11607-89）》的规定以及《淡水养殖用水水质

水产品质量安全宣传资料 加强水生动物防疫检疫工作 保障水产品质量及食用安全 ★怎样识别被污染了的鱼？ (1)看鱼体形状和鱼眼鱼体畸形，形状异常，如头大体小，皮色难看，鱼鳞脱落。鱼眼 浑浊无光泽，眼球外鼓。 (2)查腮鱼腮粗糙，不光滑，色自或暗红。 (3)看鱼尾鱼尾僵直，甚至畸形。 (4)闻气味类似大蒜、氨、汽油、煤油等异味。 被污染了的鱼不可购买食用。凡已知是被毒死的鱼，也不可购买食用．总之，吃鱼最好 吃活鱼，如果买不到活鱼，则应尽量挑选新鲜鱼。 ★剖开鱼后，鱼肚子有层黑色的膜，这是不是因为污染所致？ 这层膜是鱼的腹膜，并不是因为污染所引起的。讲究一点的人可以将这层膜刮去。它颜 色的深浅跟水质有关，水脏一点，颜色就深一点。 ★如何识别变质的虾米？ 新鲜虾米的壳有光泽，伸曲肌肉有张力和弹性感。虾变质后壳失去光泽，肌肉无弹性、 发黏变黄，背肠管线不清。 ★为什么吃生鱼会感染肝吸虫？

近来，高青县水产局认真开展了水产品质量安全专项整治活动。\r\n一是加强领导。省、市、县政府农产品质量专项整治会议后，县水产局立即召开了党组会议，设立了专门办公室，制定了《高青县水产品质量专项整治实施方案》，实行了领导班子成员分工包片责任制，将任务指标分解到了每个班子成员和每个干部职工，明确责任，严格考核。

为进一步提高黄冈市区水产品质量安全检测水平,切实保障黄冈市区市民菜蓝子食品安全,日前,黄冈市水产局副局长秦志平、总工程师李伟带领局市场与法规科一行专程到黄冈市水产科学研究所督办水产品质量安全检测体系建设工作进展情况。在实地参观了该所正在建设中的水产品质量安全检测鉴定实验室,详细询问了有关

中共中央政治局5月29日下午就健全公共安全体系进行第23次集体学习。习近平总书记主持学习并作了重要讲话。习总书记在讲话中强调,公共安全连着千家万户,确保公共安全事关人民群众生命财产安全,事关改革发展稳定大局。他指出,公共安全是社会安定、社会秩序良好的重要体现,是人民安居乐业的重要保障。总书记在讲话中还明确把农产品质量安全列入公共安全体系,并对新形势下提高农产品质量安全水平提出了新的要求。一、提高对农产品质量安全的重大意义习近平总书记在主持学习讲话中指出,要切实

宁波大学硕士研究生2010/2011学年第1学期期末考试答题纸 考试科目：水产品安全与质量控制课程编号： 姓名：学号：阅卷教师：成绩： 水产品质量安全监管机制的探讨 民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系人民群众生命安全和社会 和谐稳定，渔业行政主管部门作为负责初级水产品生产环节质量安全管理的 政府部门，责任重于泰山。水产品质量安全监管应坚持集中整治和日常监管、 严格执法和科学管理相结合，积极探索监管方法，创新监管机制，改进监管 方式，加大监管力度，加快实施水产品质量安全提升工程，全面推进初级水 产品质量安全管理和服务水平。 （一）完善机构，明确职责。一是目前食品安全属贸易领域，均由分管 工业或文教领导负责，重点抓餐饮和商店为主，忽视了对初级农（水）产品 生产监管，农（渔）技人员和农（渔）业干部难以开展初级农（水）产品生 产监管，而出现脱节，建议由农（渔）业分管领导分管

493※专题论述食品科学2009,vol.30,no.21 我国水产品质量安全问题及对策研究 孙月娥1，李超1，王卫东1,2,* (1.徐州工程学院食品学院，江苏徐州221008；2.徐州市生物食品加工工程技术研究中心，江苏徐州221008) 摘要：水产品质量安全关系着人们的健康和产业兴衰。本文从我国水产品质量安全现状出发，分析水产品质量 存在的主要问题及根源，并在此基础上提出了水产品质量安全管理的相应对策和措施，以期对提高水产品的质量、 扩大水产品出口提供一定参考。 关键词：水产品；质量安全；问题；对策 aquaticproductsafetyproblemsinchinaandcountermeasures sunyue-e1，lichao1，wangwei-dong1,2,* (1.co

齐河县水产局在渔业生产中坚持严把进药关、用药关、监督关，确保水产品质量安全，把水产品健康养殖真正落到实处。一是严把进药关。对经营渔药等渔需物资的门店，严格控制进药渠道，选择渔药质量好、信誉好、“三证”齐全的正规生产厂家，签订供药合同，确保药品质量可追溯。

水产品质量安全可追溯是提高水产品安全和促进渔业可持续发展的有效途径之一。笔者对国内水产大省可追溯体系工作建设开展情况进行调研,肯定了部分地区在体系建设工作中其硬件系统、标签技术等工作落实成效显著,同时也提出可追溯体建设工作仍需要进一步扩大建设范围,加大宣传力度,完善相关法律法规,加强人员队伍建设等发展建议。

\"民以食为天,食以安为先\

今天,渔业日益成为促进农业增效、农民增收的一个重要支柱产业,而水产品营养丰富、味道鲜美等特点而受到国内外消费者的青睐,因此水产品质量安全也越来越受到人们的关注。加强渔业全程质量管理,必须从加强水产品质量监测这项基础性工作入手,以此推动水产品“生产准入、产地准出、市场准入”等各项工作的开展,有效实施“从水体到餐桌”的全程质量监控,不断完善长效管理机制,形成较为科学的质量安全保障体系,促进渔业经济的可持续发展。

养殖水产品质量安全控制技术 为满足国内外市场需求,全面提高水产品质量安全水平,必须从源头抓起,实施从 “水域到餐桌”的全过程质量管理,对与水产品质量安全有关的各个环节,即对水域环境、养 殖、捕捞、加工、流通等过程和各个过程中的投入品进行严格的质量控制。水产品的质量安 全生产控制技术应涵盖整个水产品生产过程,包括水产品的产前、产中、产后等一系列环节, 是一个有机联系的整体。主要技术及要求包括以下几个方面： 产地环境：水产养殖场址应选择在符合《无公害水产品产地环境要求（gb18407.4-2001）》 的区域进行建设。应具有满足养殖用水的充足水源,取、排水不会对产地环境造成影响,交 通便利,气候适宜。 水质要求:水源水质应符合gb11607的要求,养殖用水水质应符合《渔业水质标准（gb 11607-89）》的规定以及《淡水

新洲区水产服务中心 严厉打击水产品非法添行为加强水产品质量安全监管 工作实施方案 为促进全区水产业持续健康发展和保障水产品质量安全，进一步 加强食品添加剂监管，有效解决当前影响食品安全的突出问题，切实 维护广大人民群众的身体健康和生命安全，根据国务院办公厅《关于 严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》要求， 及省、市、区严厉打击水产品非法添行为，切实加强食品添加剂监管 的有关会议精神，特制定新洲区关于严厉打击水产品非法添行为，切 实加强水产品质量安全监管工作实施方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，坚持以人为本，把开展严厉打击食品非法 添加和滥用食品添加剂专项整治工作作为加强水产品质量安全监管， 解决好群众最关心、最直接、最现实的问题来抓。按照“标本兼治、 着力治本，建立长效机制”的工作方针，将专项整治与日常监管相结 合、集中整治与制度建设相结合、严

切实提高认证水平 努力抓好农产品质量安全工作

10月13日,农业部和国家认证认可监督管理委员会在北京长城饭店共同举办了“中国农产品质量安全与认证认可报告会”。农业部部长杜青林和国家认证认可监督管理委员会主任王凤清到会致辞,农业部副部长牛盾主持报告会。杜青林在致辞中指出,百年大计,质量为本。提高农产品质量安全水平,既是提高农业竞争力、增加农民收入的重要途径,也是保障食品安全、维护人民群众身体健康的基本要求,抓好农产品质量安全工作,是各级政府和农业部门义不容辞的责任。

近日，为进一步整顿和规范水产品市场生产经营秩序，针对当前水产品生产经营中存在的突出问题，广东省食品安全委员会办公室（简称“食安办”）会同省农业厅、省食品药品监督管理局、省海洋与渔业局共同制定了《广东省2016年水产品质量安全专项整治工作方案》（以下简称“方案”），决定于5月至11月在全省范围内开展水产品质量安全专项整治。

5月20日,农业部在广东省广州市召开全国水产品质量安全监管工作会议。会议指出,\"十二五\"以来,渔业系统紧紧围绕农业部确定的\"两个千方百计、两个努力确保\"目标,切实加强水产品质量安全监管,工作取得显著成效。水产品质量安全状况持续稳定向好,产地抽检合格率逐年提升,2014年达到99.2%,没有发生重大水产品质量安全事件。水产品质量安全监管体系初步建成,以国家级和部级质检中心为骨干、地、县、乡级质检中心为补充的水产品质量安全检测体系已经建

4月26～27日，全国水产品质量安全监管工作会议在浙江省杭州市召开。会议系统总结了2008年以来渔业系统在加强水产品质量安全工作方面取得的成绩，分析了当前水产品质量安全工作面临的形势，研究了今后一段时期水产品质量安全监管工作的思路和重点，并按照国务院食品安全整顿工作的总体要求，部署了以水产品质量安全专项整治和确保上海世博会、广州亚运会水产品质量安全特殊保障为重点的2010年监管工作。农业部渔业局局长李健华作了重要讲话，农业部渔业局副局长陈毅德主持会议。

2010年5月13日,全省水产品质量监管工作会议在郑州召开,来自全省18个地市、3个扩权县的水产负责人50多人参加了会议。会议传达了全国水产品质量

近日，为进一步整顿和规范水产品市场生产经营秩序，针对当前水产品生产经营中存在的突出问题，广东省食品安全委员会办公室（简称“食安办”）会同省农业厅、省食品药品监督管理局、省海洋与渔业局共同制定了《广东省2016年水产品质量安全专项整治工作方案》（以下简称“方案”），决定于5月至11月在全省范围内开展水产品质量安全专项整治。

广东省水产品质量安全监控暨专项整治工作会议于3月30至31日在广州召开。会议认真总结了去年以来全省水产品质聚安全监控及其执法工作情况，部署开展水产品质量安全专项整治年活动。参加会议的有广东省各市海洋与渔业主管部门、渔政部门和检测机构的领导，会议要求必要认清形势，狠抓工作落实，深入推进水产品质量安全监控及执法工作，确保水产品质量安全监管工作各项目标的实现。