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厨房综合管理

《厨房综合管理》是 2011-5-1 中国物资出版社出版的图书，作者是陈玉伟

厨房综合管理基本信息

书名厨房综合管理
作者陈玉伟
ISBN9787504736772 [1]
页数218
出版社中国物资出版社
出版时间2011-5-1

厨房综合管理内容简介

《厨房综合管理》由陈玉伟编著，主要介绍了厨房日常营运管理系统，包括厨房日常管理流程、各岗位工作流程、厨房综合管理要点；重点介绍了厨房产品生产管理、品质管理、出品管理、销售管理、自助餐全面管理以及成本控制体系、增加销售和保持利润的系统管理方法；同时介绍了厨房人员管理、培训管理、设备管理、卫生与安全管理以及厨房设计、厨房综合营运管理体系等，供读者阅读学习。

厨房综合管理造价信息

市场价
信息价
询价

智能综合机柜

规格型号：
GXHT-ZNJG-001
价格行情：
材料单位：
台
材料品牌：
海通
材料税率：
13%
供应商：
江苏海通交通集团有限公司南宁分公司
报价时间：
2022-12-07

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可视楼宇综合电缆

规格型号：
可视楼内联网线,RVP4*0.2*3(锡丝编织)+RVP2*1.0(锡丝编织)
价格行情：
材料单位：
m
材料品牌：
要德
材料税率：
13%
供应商：
江苏联通电缆有限公司重庆销售分公司
报价时间：
2022-12-07

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单孔单把厨房龙头

规格型号：
(镀铬)
价格行情：
材料单位：
个
材料品牌：
瑞博
材料税率：
13%
供应商：
天津市中瑞陶瓷洁具有限公司
报价时间：
2022-12-07

查看价格

单孔单把厨房龙头

规格型号：
(镀铬,可拔式花洒)
价格行情：
材料单位：
个
材料品牌：
瑞博
材料税率：
13%
供应商：
天津市中瑞陶瓷洁具有限公司
报价时间：
2022-12-07

查看价格

电梯综合线

规格型号：
品种:音箱线;产品说明:网线+钢丝+电源;
价格行情：
材料单位：
m
材料品牌：
厚德揽盛
材料税率：
13%
供应商：
吉林省红昌科技有限公司
报价时间：
2022-12-07

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开孔机综合

规格型号：
价格行情：
材料单位：
台班
材料税率：
地区时间：
广州市2008年4季度信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

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切管机

规格型号：
9A151
价格行情：
材料单位：
台班
材料税率：
地区时间：
汕头市2012年4季度信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

查看价格

抓管机

规格型号：
功率120kW
价格行情：
材料单位：
台班
材料税率：
地区时间：
汕头市2012年4季度信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

查看价格

抓管机

规格型号：
功率160kW
价格行情：
材料单位：
台班
材料税率：
地区时间：
汕头市2012年4季度信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

查看价格

切管机

规格型号：
9A151
价格行情：
材料单位：
台班
材料税率：
地区时间：
汕头市2012年3季度信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

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综合安防管理平台

规格型号：
1、综合安防管理平台2、综合安防管理平台
需求量：
2.000系统(套)
报价数：
1
材料品牌：
除以下品牌综合布线：易初、普天交换机：华为、华三、锐捷
材料档次：
中高档
费用说明：
不含税费 | 含运费
询价时间：
2022-03-16

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综合管理平台

规格型号：
综合管理平台
需求量：
1套
报价数：
2
材料品牌：
不限
材料档次：
中档
费用说明：
含税费 | 含运费
询价时间：
2018-06-01

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综合管理平台

规格型号：
综合管理平台
需求量：
1台
报价数：
1
材料品牌：
详见截图
材料档次：
中高档
费用说明：
不含税费 | 含运费
询价时间：
2020-12-09

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综合安防管理平台

规格型号：
综合安防管理平台
需求量：
1台
报价数：
1
材料品牌：
材料档次：
中档
费用说明：
不含税费 | 含运费
询价时间：
2020-12-02

查看价格

综合管理平台

规格型号：
综合管理平台
需求量：
1个
报价数：
1
材料品牌：
材料档次：
中档
费用说明：
不含税费 | 不含运费
询价时间：
2019-09-20

查看价格

厨房综合管理图书目录

第一章厨房——餐饮门店的产品加工中心 第一节厨房管理要务 第二节厨房工作流程 第三节各岗位职责及素质要求 第四节各岗位工作流程 第二章厨房生产管理 第一节厨房生产特点 第二节生产与销售预测 第三节厨房生产环节之领货 第四节厨房生产环节之粗加工 第五节厨房生产环节之切配 第六节厨房生产环节之制作 第三章产品销售管理 第一节产品价格制定 第二节厨房销售决策 第三节厨房销售控制 第四节自助餐管理 第四章厨房产品品质管理 第一节厨房产品质量内涵 第二节产品品质控制方法 第三节产品品质全流程控制 第五章厨房成本控制 第一节厨房成本构成与核算 第二节成本管理方法 第三节厨房成本控制点 第四节物料采购管理 第六章厨房卫生与安全管理 第一节厨房卫生控制内容 第二节厨房环境与设施卫生 第三节厨房工作人员个人卫生 第四节生产过程中的卫生管理 第五节意外伤害预防 第六节食品安全管理体系 第七章厨房人员管理 第一节厨房人员配备 第二节厨房人员培训 第三节厨房人员考核 第四节厨房人员升迁 第八章厨房出品管理 第一节西餐特点及产品系 第二节产品创新策略 第九章厨房布局与设计 第一节厨房整体布局与规划 第二节厨房功能区域布局与设计 第三节厨房细节设计 第十章厨房设备与用具 第一节厨房设备与用具简介 第二节厨房设备与用具选购 第三节厨房设备操作要点 第四节厨房设备保养 第十一章厨房管理水平提升 第一节管好厨房的方法 第二节协调厨房内外关系 第三节厨房改革管理 后记

厨房综合管理图书信息

字　数：241000印刷时间：2011-5-1开　本：16开纸　张：胶版纸印　次：1

厨房综合管理常见问题

综合管理费取费问题

广东的管理费是含在定额里面的，没有指定的费率十、本综合定额管理费有关说明： 1、管理费是根据不同类别地区的施工企业为组织施工生产经营活动所发生的费用测算确定的。根据我省经济社会发展状况，综合考虑近年...
综合管理部都有那些职能？

综合管理部是公司的综合管理部门，主要职能为：1.组织公司企划工作；2.组织开展公司研发工作；3.组织公司贯标工作；4.组织开展公司行政、后勤和行政档案管理工作；5.组织公司信息管理工作；6.作好对总承...
请问装修综合管理费是什么意思？

管理费是指装饰装修企业在管理中所发生的费用，其中包括利润，如企业业务人员、行政管理人员的工资、企业办公费用、企业房租、水电通讯费、交通费及管理人员的社会保障费用及企业固定资产折；日费用等等。管理费是装...

厨房综合管理文献

厨房岗位管理制度

厨房岗位管理制度

厨房岗位管理制度

格式：pdf

大小：7KB

页数： 3页

厨房岗位管理制度为了使厨房工作的正常运行，更为督促每位员工的积极心，创建一个和谐的厨房，对此做以下安排：厨师长：负责厨房的一切事务包括：每位员工的考勤、日常工作、成本结算、出档菜品的质量、厨房卫生、检查原料的存备和新鲜程度，前厅海鲜展台和菜品展台的质量，督促员工的工作进度，实施厨房员工的奖惩制度！炒锅：负责餐前准备所需调料、半成品的加工、协助钻板展台的摆放，顾客高峰确保每一道菜品的菜品，都以色香、味形、俱全为原则，做到心心烹制每一道菜品，要以节约为原则，减少对原料的浪费。卫生区：灶台、排风系统、料车、料盒，以及自我所使用的一切炊具和所在的地面、死角卫生，每天下班前把自己的卫生区彻底清理一次。每周的周日做一次，大扫除，必须把死角卫生做到位。钻板：负责上班后，海鲜展台的摆放，菜品展台的摆放，以能够正确吸引食客的眼球为原则，必须把所有海鲜、菜品摆放整齐和全面。 2

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厨房卫生标准管理制度

厨房卫生标准管理制度

厨房卫生标准管理制度

格式：pdf

大小：7KB

页数： 3页

一厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制，划分清扫区域，把每个岗位的清扫内容分配给每个人，然后将其书面表格化（清扫卫生责任表），并作为制度贴在相应的墙上。每人负责一个区域的卫生清扫。责任区域必须保持清洁 , 不可存在没人理的卫生死角。 2 确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局，各功能区域清晰，生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。 4 厨房地面应向排水明渠方向有 1-3%的倾斜，宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料，以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防潮的材料，应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾上油污不易清洗。天花

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综合管理质量简介

例如，在中国石油化工《建设工程责任主体质量管理水平评价体系》中，除工程建设的组织单位外，工程项目的总承包单位、施工单位、检测单位及监理单位，相对于某一工程建设项目而言，均都存在有所谓的综合管理行为和质量责任。 就质量行为或质量责任而言，具体有效且透明的综合管理行为的品质度量及方法之集合，即得工程项目建设方面，企业（领导）综合管理质量这一术语。 在此一背景下，工程建设系统项目管理之综合组织能力才是工程质量的关键因素。另外，就一工程项目建设及其建设组织主体而言，专业管理质量和综合管理质量共同构成了工程项目建设专业与综合的二元质量行为要素模式。其要素类模式的组织现象与文化正是人们所言的行为主体的二元组织质量概念描述。2100433B

综合管理类职位简介

相关法律 《公务员法》T17 综合管理类的领导职务根据宪法、有关法律、职务层次和机构规格设置确定。 综合管理类的非领导职务分为：一级巡视员、二级巡视员、一级调研员、二级调研员、三级调研员、四级调研员、一级主任科员、二级主任科员、三级主任科员、四级主任科员、一级科员、二级科员。 综合管理类以外其他职位类别公务员的职务序列，根据本法由国家另行规定。2100433B

城市综合管理标准工作组城市综合管理标准体系研究

通过梳理构建城市综合管理标准体系，完善标准管理，攻克底层技术，避免重复建设，高起点、高标准的指导城市综合管理平台建设。《城市综合管理标准体系》以城市管理现代化为指向，将城市管理执法体制改革作为推进城市发展方式转变的重要手段；构建权责明晰、服务为先、管理优化、执法规范、安全有序的城市管理体制；推动城市管理走向城市治理，促进城市运行高效有序，实现城市让生活更美好。

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