臭氧灭菌方法与传统灭菌方法的对比 摘要：通过臭氧灭菌方法与传统灭菌方法在使用效果、 环保方面的对比， 说 明臭氧在医药企业和食品企业空气消毒方面具有无可比拟的优越性， 成为灭菌特 别是空气灭菌的首选方式。 关键词：臭氧灭菌传统灭菌空气灭菌对比分析 在自然界中，当大气层中的氧气发生光化学作用时，便产生了臭氧，因此， 在离地面垂直高度 15～25千米处形成臭氧层，臭氧层能吸收大部分波长短的射 线（如紫外线 ），起着保护人类和其他生物的作用。人类可以通过电解法、空气 高压放电法和紫外线照射空气法得到臭氧， 臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很 迅速。与其它杀菌剂不同的是：臭氧能与细菌细胞壁脂类双键反应 , 穿入菌体内 部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。臭氧不但对 大肠杆菌、金色葡萄球菌、绿脓杆菌、 MRSA 菌等细菌有极强的杀灭能力，而且 对杀死病毒、霉素也很有效，因此是世

河南城建学院本科毕业设计（论文） 摘要 I 摘 要 饭店、酒楼和家庭中，餐具器皿用毕，要进行消毒，才能保持清洁卫生，继 续使用。传统的消毒方法，用将餐具器皿放在锅中蒸煮加热。温度上升到 125 度 时，餐具器皿上的细菌和病毒，才会被彻底杀灭。这对耐高温的陶瓷、金属餐具 器皿，无关紧要。然而，一些塑料、玻璃等材料制成餐具器皿，因耐不起高温， 在高温蒸煮的过程中，易变形，甚至发生爆裂。有了臭氧消毒柜，这些问题就可 以迎刃而解了。 常见的消毒柜有上下两层。上层采用电子臭氧消毒法，下层采用远红外高温 加热消毒法。上层的消毒柜内， 有一组电子升压电路， 能形成 6000伏以上的高压， 使空气电离，产生臭氧。臭氧是一种强氧化剂和杀菌剂，它的原子结构很不稳定， 极易逃逸出单个氧原子，充满在消毒柜中，四处飞舞。单个氧原子遇到餐具器皿 上的细菌和病毒，就会立即进入它们的细胞内部，使它们迅速氧化，破坏他们的