通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。

微波茶叶杀青机的应用：

微波茶叶杀青机是一种新型的杀青设备，同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好。微波在杀青的同时，还可以除去约10%的鲜叶水分。微波茶叶杀青机现在广泛应用于：茶叶、菊花、金银花、鲜花等农产品进行杀青，杀青效果显著。

微波茶叶杀青的原理：

微波茶叶杀青的原理主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性氧化酶，抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变，同时挥发鲜叶的腥草味，使茶香更好的形成。微波茶叶杀青时，需要快速升高温度，应开去全部微波功率。杀青时若时间少于1.5min，杀青叶会出现红口现象；若杀青时间过长，杀青叶失水过多，茶叶会出现干硬现象，不利于后期揉捻和做形。

微波茶叶杀青机的特点：

1、加热速度快：微波可直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。

2、加热均匀：微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等。

3、茶叶加热均匀：茶叶在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能最大限度地保留茶叶中的营养成份。

4、灭菌、醇化作用大：茶叶在采摘、制作过程，往往有二次污染的可能，微波杀青、烘干具有灭菌、醇化之功能，微波特别对夏、秋茶，除苦涩味，相当见效，这一醇化功能，其它机械是无法潜代的。

5、茶叶品质有所提高：微波杀青时茶叶表面温度不高，出叶时不需吹风冷却，故叶绿变化少，色泽翠绿耐藏、香气损失少，干燥均匀，同时由于水份蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内溶物易溶出。

6、降低劳动强度，提高工作效率：采用了自动上、下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况和查看鲜叶的杀青程度即可，整过杀青、干燥只需1-2人。

微波茶叶杀青机适用范围：

茶叶、金银花、菊花、玫瑰花、中药材、各类鲜叶、鲜花。

关于微波茶叶杀青设备型号说明：

微波茶叶杀青机是非标设备，是根据客户生产要求来量身定做，例如每天需要处理1000KG鲜叶，每天按照8小时生产，每小时需要处理125kg鲜叶，根据常规经验，一台12KW微波茶叶杀青机可以满足客户生产要求。

微波茶叶杀青机订购流程

电话沟通--了解客户需求--客户上门洽谈--设备设计方案、报价、图纸--沟通具体细节--签订合同

广州越能微波茶叶杀青机案例

湖南、重庆、四川、云南、浙江、安徽、河南。

微波茶叶杀青设备的工作原理是应用微波的特点，使茶叶能在极短的时间内升高温度，使活性氧化酶钝化。而这一过程仅需维持3-5分钟，即可完成茶叶杀青。同时，由于微波加热的均匀性，茶叶不会出现焦化现象；由于加热时间短，能够极大的保持茶叶的营养成分、原有色泽以及香味。在这一过程中，茶叶中的细菌由于电磁场的热效应与生物效应的双重作用，正常生长发育受到抑制而死亡。

微波茶叶杀青机采用PLC系统，人工设置，系统全自动，实时监测，实现流水线工作，极大的节省了人力资源；设备主要采用不锈钢板制造，结实坚固，同时有极强的隔热保温性能和抗腐蚀性能，设备使用寿命长。 了解更多问题：李生，18565230738 微信同号。