福建土楼把中国传统的夯土施工技术推向了顶峰。生土建筑在中国产生于四千多年前的新石器时代。在公元前16世纪至公元前11世纪的殷商时代就有成熟的夯土技术，到汉代民居建筑使用夯土墙的更多，而且在夯土城墙中开始使用水平方向的木骨墙筋，称为"纴木"，这种做法上至汉长安城，下至南北朝、唐、宋，最晚到元代还在使用。唐长安的皇城、宫墙均为夯土墙，城内的里坊也用夯土墙分隔，到了北宋夯土技术又有进步。北宋匠作少监李诫编修的《营造法式》一书中就系统总结了当时夯土版筑技术的成就。其中规定"筑墙之制，每墙厚三尺，则高九尺，其上斜收，比厚减半;若高增三尺，则厚加一尺，减亦如之"。对比明清时代福建土楼的夯土墙就可知道土楼人对夯土技术发展的贡献。

以南靖县典型土楼为例:圆楼怀远楼，其外墙总高12.28米，底层墙壁厚1.3米;方楼和贵楼外墙总高13米，底层墙厚1.3米;高厚比达到10:1。若按宋《营造法式》的规定建造土楼，则底层墙厚要做到4.1-4.3米。福建土楼比宋时做法足足减薄了近3米，更不用说在永定县一些五凤楼中高四五层的主楼，其内外墙厚度不过50至60厘米。可见在明末清初，福建的夯土技术已经达到了巅峰。

福建古代工匠在土楼建造中从地基处理、夯土墙用料、墙身构造以及夯筑方法诸方面都积累了宝贵的经验。正因为如此，福建土楼的夯土墙才能做到这样薄而又能达到坚固和抗震的要求。

首先是夯土墙的用料。土墙以土为材料，土质的好坏直接关系到土墙的坚固性。福建土楼所在的地区山多土多，建楼均可就地取材。一般选用黏性较好含砂质较多的黄土，如果黏性不够，还要掺上"田岬泥"(又称"田底泥"，即水田下层未曾耕作过的黏土)。一般净黄土干燥后收缩较大，夯成土墙易开裂，含砂质则可降低缩水率以减少土墙开裂，有的掺合旧墙的泥土(老墙泥)也可以减少土墙开裂。掺黏土是为了增加黏性，保证墙体的整体性与足够的强度。由于各地方土的含砂量千差万别，因此黄土、黏土及老墙泥的配合比例完全由经验确定。通常不能直接使用生土，而要把生土与掺合的田底泥等反复翻锄，敲碎调匀，而且翻锄得越仔细、堆放的时间越长越好。这实际上是促使土壤中的腐殖质通过发酵流失(俗称"熟化")，这样的泥土版筑成的土墙强度高且不易开裂。

闽南沿海土楼夯土的用料更为讲究，通常用"三合土"即黄土、石灰、砂子拌和夯筑，有的土中还掺入红糖和秫米浆，以增加土墙的坚硬程度。这样的土夯成的土墙铁钉都难以钉入，经数百年风雨仍完好无损。此外，夯筑时对土中含水量的控制，也是保证土墙质量的关键。含水量太少，土质黏性差，夯筑的土墙质地松散，显然不结实;含水量过多，土墙无法夯实，水分蒸发后墙体容易收缩开裂。通常施工中依经验掌握，熟土捏紧能成团，抛下即散开就认为水分合适。

其次是墙身的构造处理。墙脚用卵石干砌以防洪水浸泡。墙厚从底层往上逐渐减薄，外皮略有收分，内皮分层退台递收，一般每层减薄3至5寸(约10-17厘米)，这样在结构上更加稳定，又减轻了墙身的自重。为增加墙身的整体性，土墙内还配筋，即在水平方向设置"墙骨"。通常的做法是将毛竹劈成一寸多宽(约3-4厘米)的长竹片，作为竹筋夹在夯土墙之中，墙的高度方向每隔三四寸(约10-13厘米)放一层竹筋，其水平间距约6至7寸(约20-24厘米)。也有用小松木枝、小杉木枝作墙骨的。两枋之间配长的竹筋拉结，客家人称之为"拖骨"，即在模板底伸出，比模板长一二尺(约33-66厘米)。由于夯筑中上下枋之间在各层均错开以避免通缝，所以加上墙骨、拖骨的拉结使墙的整体性大大增强。

在方形土楼中，外墙的转角处还要特别布筋加固，即用较粗的杉木或长木板交叉固定成"L"型(当地称"勾股")，埋入墙中，通常每三"版"土墙放一组"勾股"拉结，以增强墙角的整体性。

闽西的客家人在夯土墙施工中，有一套科学的夯筑方法，当地称为"舂法"，其操作要分三阶段完成:首先是沿墙的厚度与长度两个方向间隔2至3寸(约6.6-10厘米)舂一个洞，每个洞要连舂两下，客家人称为"重杵";然后在每四个洞之间再舂一下，客家人称为"层杵"，最后才舂其余的地方，"重杵"的目的是把黏土固定住，才能确保舂得密实，如果无规则地乱舂，黏土挤来挤去，厚度这么大的土墙就很难夯得均匀，夯得结实。夯好之后还要用尖头钢钎插入土墙，通常凭经验以钢钎插入的深度来判断土墙夯筑的密实度，这种严格的检测手段也是确保土墙质量的重要环节。

此外，福建土楼土墙的夯筑是分阶段有序地进行的。土楼每层的层高约3.6米，通常分两个阶段夯筑:第一阶段夯筑八版，每版高40厘米，然后停一两个月，第二阶段待墙体干燥到一定程度，再夯第九版，随之在土墙上挖好搁置楼板龙骨的凹槽，槽的深度随龙骨的大小有所变化，以保证楼面的水平。搁好龙骨后，不等墙体干燥即可重复以上两阶段夯筑法，夯筑第二层楼的八版，如此直到顶层。这样分阶段夯筑，不仅便于挖槽，使搁置楼板龙骨时墙体有足够的强度，而且又能配合农家耕作季节，分阶段地农新生空隙施工。

因为土墙高度大，又有相当的厚度，由于自重和上部荷载的作用，以及本身干燥过程的收缩，整个墙体在施工过程中变形是比较大的，因此如何保证墙体变形之后仍能保持垂直，这是夯土墙施工的一大难点，除了施工中不断检测之外，客家人还从实践中摸索出一套保持土墙垂直的经验。由于日晒和风吹的作用，土墙的两个面干燥的快慢是不一样的:向阳面即先干的一面较硬，后干的一面相对较软，在巨大的自重压力作用下，后干的一面压缩变形较大，因此土墙会倒向后干的一侧，民间把这种现象形象地称为"太阳会推墙"。因此他们在夯筑土墙时，依照常年积累的施工经验，有意识地使土墙微微倒向朝阳的一侧，这样，待土墙筑好之后会自动调整为垂直。有时刚建好的土楼还很难对夯墙质量下结论，要待一二年后，土墙干透了若还能保持垂直、稳定才算高质量。这些夯土施工经验直到今天还具有十分现实的意义。

除了夯土墙身质量之外，土墙的基础处理更是至关重要。通常用大卵石来砌筑基础。若在土质不理想的地方建楼，比如在淤泥地、稻田等软土地基上建造，在如今也是一个难题。土楼高四五层，墙又厚、自重又大，只有保证整座楼的墙很均匀地沉降，才不致于造成墙体开裂或倒塌，客家人在实践中摸出一套用松木垫墙基的方法。

俗话说:"陆上千年杉，水下万年松。"意思是杉木放在通风处可千年不腐，松木浸在水中可万年不烂。因此他们选用直径粗大的百年老松作基础材料，其木质赤色，油脂饱满，泡水不烂。直径50至60厘米粗大的松木一横一竖交叉摆放三层，形成木筏式的墙基，在木筏墙基上再砌石墙脚，这样大大加宽了基底面积，减轻了基础自重。这种木筏式墙基与石基相比有更好的整体性，因此能承受巨大的重荷并保持土楼均匀地沉降。福建省永定县湖坑镇南中村的树德楼建在溪边，现.在还能在水下摸到粗松木垫的墙基，这座土楼至今上百年仍岿然不动。

福建土楼的建造技术中值得一提的还有圆楼的瓦顶。圆楼的瓦屋面的外坡愈往外周长愈大，其内坡愈往内周长愈小。初想起来这种瓦顶似乎很简单，只要把"瓦垄"即瓦面排水的沟铺成一头大一头小，即可适应圆形瓦屋面的要求，实际上是行不通的，微微弯曲的瓦片其规格是一致的，用瓦垄的大小来调整是很有限的，无法适应圆楼弧形变化的要求，而且瓦片重叠过多，势必加大屋面重量，又容易形成空隙而漏雨。

福建圆楼用的是"剪瓦"的做法，这是十分巧妙而且易行的，向外坡的圆屋面每开间做一个"开岔"，即一条瓦垄开叉成两条瓦垄，形似剪刀，这样只要把覆盖的板瓦稍作砍磕，即可确保流水通畅而不泄漏，这样其余的瓦垄都是标准的间距，施工起来就十分简便。向内坡的圆屋面，每开间都剪一至二槽，即大部分瓦垄仍是标准间距，流水直接排到檐口，只有一两个瓦垄雨水不直接流到檐口，而是斜插流入相邻的瓦垄再往下排水，这样只要砍磕少数的瓦片，调整一两条瓦垄就能确保排水通畅而不漏雨。瓦片下面稀铺的橼子当地称为"桷子"也同样开岔钉牢，绝大部分"桷子"还是标准的间距，这样施工起来十分简单。一个初看起来似乎容易，处理不好就会带来许多弊病的复杂问题，被如此巧妙地解决了。实地调查使我们更加钦佩古代民间工匠高超的智慧和伟大的创造力。

建一座土楼一般要经过选址定位、开地基、打石脚、行墙、献架、出水、内外装修这7道工序。

1、选址定位

建造土楼之前，必先请风水先生来选址定位。福建土楼分布的地区多是山峦叠嶂的山区，如何选择理想的居住环境至关重要，也因此土楼所在地区风水术极其盛行。中国传统的风水术虽然不免夹杂迷信的色彩，但仔细分析仍可发现它具有科学的一面:它注重有效地利用自然环境，使村落、住居与环境相协调。它反映了中国早期朴素的环境观，是古代人对居住环境要求的理论总结，认为山水是有灵气的，地灵才能人杰。因此在福建土楼的建造中，风水先生实际上起着类似如今规划师的作用。

风水先生在选址时通常首先要看"来龙"，即土楼背后靠山，山后又有山岭护卫。风水说把山脉走势称为"龙"，山上草木茂盛，山势蜿蜒起伏如行龙才有生气。其次必须判明"水路"，寻找地势较高、开阔开坦、干燥适合建楼的地方，而不能把楼建在山窝中。"窝"的地方潮湿，阴气重，虫子多，细菌多，定居"窝"地，人易生病，人丁不会旺，俗称"窝煞"。再就是看"来水"，即水源、河川的走向。入水口可以多支流汇聚，象征财源广进。风水讲究土楼"门要对水，座要对龙"，若溪水笔直地对着房子流来，称"溪煞"，即风会沿溪直冲房门，这是不利的，要将大门转个角度。这实际上关系到土楼所在基地的小气候。此外还要看"水口"，水口是一方众水的总出处，出水口忌多头，象征财不会漏走。风水说认为水口是村落的门户，关系着村落的安危盛衰。楼基选择要"以口定向"，即土楼大门位置应与水流很好地配合，最后看"分金"，即使用罗盘确定楼的方位，就是依据金木水火土五行相生相克的原理，选择土楼方位。因此，土楼多建在山脚溪边，理想的是负阴抱阳、背山面水;后面山峰峙立，左右山丘辅弼，前面水流蜿蜒，对面案朝屏障。楼后有山岭阻隔，可以挡住冬天北来的寒风，在向阳坡上建楼才能获得最好的日照。山上绿树成荫，植被丰盛，能保持水土。门前流水潺潺，汲水便捷，排水通畅，，又可迎接夏日南来的凉风。山水环抱、地势平坦且宽广的缓坡地，这是最适于建楼的福地。良好的生态格局与优美的景观效果，形成土楼与山水最佳的配合关系，以求土楼之家人文兴盛，幸福安乐。

若在村落中建楼，在有限的空间中选址也要尽可能避免不洁净、不吉利或可能触犯神灵的基址。同时还要考虑与四邻的关系，不能伤及邻家的好风水。只有和睦、和谐，才能达到平安、兴旺的目的。

选址之后就要具体定位。以圆楼为例，我们初想起来以为关键是确定圆心，其实不然，风水先生首先要定的是正门的平面位置，也就是门槛的中点。随后用罗盘定出楼的中轴线，即门槛中点与大厅后墙中点的连线。并在轴线的端头立"杨公先师"木桩，即定位的木桩，这样土楼的位置就确定下来了。

这个"杨公先师"木桩，既是中轴线定位的标记，同时又是木匠先师的泥水匠先师的神位。有的地区用竹片代替木桩，上书"鲁班仙师荷叶仙师神位"，并在顶端插金纸做成的"金花"，结上红布条。同时举行开光仪式，杀鸡敬神，以保佑土楼施工过程的平安与顺利。在施工的过程中每天都要烧香，直到完工谢神。

2、开地基

若建造圆楼，根据基地大小和财力物力的可能、所需房间的多少，确定圆楼的规模、层数、间数和半径。再从门槛出发沿中轴线就不难找到圆心。用绳子绕圆心画圆并划分开间，这样圆楼内墙外墙的轴线均可确定了。随之依据基础的宽度画好基槽的灰线，这就是"放线"。

放线之后要选择一个良辰吉日动工挖槽，当地称"开地基"，土楼的基槽根据当地的土质情况，一般挖至老土(硬土)，深约0.6米至2米不等。楼基宽度与墙脚基本相同，有的略为放宽一些。

3、打石脚

基槽开挖之后接着垫墙基、砌墙脚，当地称为"打石脚"。垫墙基之前，要在中轴线的后端，大厅后脚的基槽中摆放五块卵石代表"金木水火土"，称"五星石"，其摆放的次序也有讲究，"土"居中，"木"、"水"、在左，"金"、"火"在右，曰金不怕火，水木相容，土生木、木生金。并将公鸡血滴在"五星石"上，叫做"刮红制刹"。随之楼主发红包、放鞭炮后才可以开始垫墙基。墙基用大块卵石垒砌，卵石必须大面朝下，并用小卵石填塞缝隙。墙基砌平室外地坪后，开始砌墙脚。

墙脚用河卵石或块石干砌，内外两面用泥灰勾缝。考察现存的土楼可以发现，明代早期的土楼通常不砌石墙脚，台基面以上即为夯土墙，后来才出现土墙外皮贴一层小卵石的墙脚，起到防水作用。只是清代以后的土楼才砌石墙脚，可见其不断总结经验逐步发展的过程。各地区土楼的墙脚高度不一，通常高0.6-1米。有洪水的地区要砌至最高洪水位以上，以避免洪水浸泡土墙发生坍塌。

干砌卵石墙脚也很有讲究:卵石大面要朝下靠稳，并使砌筑面保持向墙中倾斜，这样才能确保墙脚的稳定。同时砌筑时卵石块要大头朝内小头朝外相互卡住，当地称"勾石"，这样才能保证墙脚砌好后，不容易被敌人从墙外撬开。这种干砌的方法实际上比座浆砌筑还要牢固，因为干砌石脚不怕水，靠泥浆砌筑的石脚则经不起水泡。同时干砌还能防止毛细管作用，使地下水不至于沿墙脚向上渗透，起到墙身防潮的作用。

在龙岩市的适中镇，由于地势较高，没有洪水的威胁，因此楼脚均用三合土夯筑，上部墙体才改用生土夯筑。

闽南沿海盛产花岗石，所以沿海的土楼常用条石砌墙，有的甚至高一层楼的外墙全部用条石砌筑。

4、行墙

墙脚砌好后，接着支模板夯筑土墙，俗称"行墙"。行墙前夜要吃动工酒，开始行墙时还要放高升爆竹鞭炮。夯土墙的模板，客家人称为"墙枋"，闽南人称为"墙筛"。模板高约40厘米，长1.5-2米，用5-7厘米厚的杉木板制成。一副模板筑成的一段土墙俗称一"版"。模板一端支在"墙钉"上，用"墙卡"牢牢地夹在已经夯好的土墙上，另一端由机搁在墙上的"墙针"支撑。模板端头的挡板下开两个小缺口，使竹片墙筋(俗称"拖骨"或"长筋")能伸出来，使每一"版"土墙之间有很好的拉结。挡板上挂一铅垂，用以检查模板放置的垂直度。

"墙卡"的构造很简单，两肢呈弧形弯曲的方木(俗称"狗臂")，中间连一横木(俗称:"狗颈")，用竹梢固定成"H"型，上臂较长县张开如钳子，在其中卡下撑棍，模板就被牢牢夹住。夯完之后只要用木槌把撑棍向上拷起，则"墙卡"松脱，提起侧板中间的麻绳拉手，整个模板就可以搬动前移。

圆形土楼的"墙枋"仍为直线型，由于圆楼直径很大，"墙仿"长度很短，每层先夯筑成折线型，外墙皮很容易修整成圆形。

夯土的工具主要是"舂杵"，它用质地坚硬的木材加工而成，长约1.6米，两头为长方锥形，端部装铁头，中段收缩成圆棍，便于双手握住夯筑。另备硬木制成的"拍板"，用以拍实夯好的土墙侧面，以提高土墙表面的耐水性。另有木制"补板"，是填补墙面小孔洞及修整墙面的工具。还用"墙铲"即带长柄的小铁铲来削去土墙侧面鼓出的不平整部分。

一"版"土墙通常分四层或五层夯筑，称"四伏土"或"五伏土"，每两伏土之间还夹有杉木枝或短竹筋作为"墙筋"，以加强土墙的整体性。大型的土楼内外墙夯筑一"版"的高度有时甚至要花半个月时间。同时上下层还必须交错夯筑，不能出现通缝。每一层的头一"版"，端部要留斜踏步，以便交圈时搭接成整体。方楼的丁字墙或转角处上下枋要层层错开，内外墙还要同是夯筑。这些都确保了土楼墙身的整体性。

土楼外墙上的木门窗，在夯筑时都要预埋木过梁，完工时窗洞只是先挖小洞供通风采光，待墙体干透后才挖开到要求的尺寸，并安装窗框。一些不马上使用房间暂时不挖洞。所以不少土楼先后打开的窗洞大大小小，并非整齐划一，显得格外活泼自由。

5、献架

每夯好一层楼高的土墙，要在墙顶上挖好搁置楼层木龙骨的凹槽，然后由木工竖木柱架木梁，这一道工序称为"献架"。第一层竖柱要择良时吉时，二层以上就不必了。竖柱从大厅开始，还要贴对联、放鞭炮、做糯米点心，意在保证柱子竖立牢固。土楼的夯土墙作为承重墙，所以楼层木楼板的外侧支撑在土墙上，内侧则由木柱支承。通常的做法是内圈木柱之间架横梁。每一开间横梁上支数根龙骨(当地称为"棚盛")，龙骨的另一端直接支在外围土墙上，龙骨上再铺木楼板(当地称为"棚")，并用竹钉固定(不用铁钉，因为铁钉易锈蚀)，竹钉事先用热砂子炒过，更为干燥耐久。龙骨支撑在土墙的一端要适当抬高，这样夯土墙干透收缩之后正好保持楼板面的水平。由于各地土质不同，土墙收缩的多少也不同，小的二三厘米，大的可达七八厘米，因此必须根据经验来掌握龙骨抬高的尺寸。

至于单元式土楼，各单元之间的隔墙为夯土墙，龙骨两端均支撑在夯土墙上，龙骨上再铺设木楼板。

6、出水

大型的土楼通常一年只能建一层楼，三四层楼的土楼通常要建三四年。夯好顶层墙体后开始盖瓦顶，这一道工序当地称"出水"。顶层夯土墙完工要放鞭炮，同一天要把中梁上好，即为"完工"。这时楼主要办"完工酒"煮红汤圆，宴请木匠以及帮工的亲朋好友，一是共贺完工，二是表示谢意。屋顶的木构架为穿斗式，其大木结构比较简单，与其他地区传统民居的做法大致相同。上屋顶的大梁(脊檩)，则是最神圣的时刻，同样要请风水先生选定日子和时辰，举行"上红仪式"。由木匠在大梁上画八卦并开光、点红，在大梁正中对称地挂上两小包五谷和两小包钉子，祈求五谷丰登，人丁兴旺。"上红仪式"结束才上大梁。上完梁又得放鞭炮、宴请。随后在架上搁檩(当地称为"桁")，檩上再钉望板(当地称为"桷枋")，每一开间在屋内可以望见的"桷枋"的片数，要合"天、地、人、富、贵、贫"这个顺序，最后一片，要钉"天"钉"地"不钉"人"，钉"富"钉"贵"不钉"贫"，反映了楼主祈福求富的心态。"桷枋"钉完即可上瓦，瓦顶上还压砖块以防大风掀瓦。

土楼瓦屋面的坡度通常为4.5∶10(45%)或5∶10(50%)，当地称"4.5度"或"5度"。在瓦屋面中这是比较陡的坡度，一是利于排水，二是使巨大的屋顶与高大的土墙取得良好的比例关系。土楼两坡顶的出檐很大，且内侧与外侧的出檐并不相等，通常外侧出檐较大，甚至长达3米多，显然是为了保护土墙免受雨水冲刷。

屋顶完工，土楼的主体结构才算全部完成。这时主人又要预备"出水酒"宴请工匠，答谢杨公仙师，并焚烧杨公符，送神灵归天。

7、内外装修

土楼封顶之后内外装修工作大致又要用一年的时间。内装修包括铺楼板、装门窗隔扇、安走廊栏杆、架楼梯、装饰祖堂等等。外装修包括开窗洞，粉刷窗边框，安木窗、大门、装饰入口，制楼匾、门联，修台基、石阶等等。通常建一座大土楼要花四五年时间，规模再大的甚至要十几年。

完工之后照例要请客，选好日子好时辰搬进新居。客家人迁新居，各地还有各自的规矩。有的要请风水先生或道士做"出煞"仪式，以赶煞驱邪。搬新家时，先把主要家具就位，留一些小件，待仪式后，好时辰一到全家要按年龄大小排队，长辈在前晚辈随后，每人手中都要拿着东西，例如油灯、火把或是小件用品，边走边放鞭炮边说吉祥话语，相互祝贺，热热闹闹搬进新居。