慢磨机的核⼼心技术

慢磨技术是目前市场上⾷食物辅助加⼯工类产品⼲⼴广泛应⽤用的技术(慢速料理机、原汁机、⽔水果冰激凌机、婴⼉儿辅⾷食机、⾯面条机等使⽤用的都是慢磨技术)。

慢磨机采⽤用慢磨技术，属于厨房⼩小家电类产品，功能实⽤用、多样，设备耐⽤用寿命⻓长。符合罗伯特标准的慢磨机称为"慢磨机"或"多功能慢磨机"。慢磨机的功能实⽤用且多样:果蔬榨汁、婴⼉儿辅⾷食、⽔水果冰激凌、五⾕谷研磨和⾷食物处理。

世界上最早的厨房电器慢磨技术在60~70年代美国佛罗⾥里达州由⼀一位名叫(Robert.Leo)罗伯特.⾥里奥先⽣生发明。罗伯特家族⾃自1930年开始制造离⼼心式榨汁机，60~70年代开始制造慢磨设备，⼗十多年后，在70年代末-80年代初制定了慢磨机产品的技术标准。

慢磨技术因慢磨机⽽而产⽣生，慢磨机将慢磨技术推⼲⼴广到全球，它们正互相促进着、和促进了⾷食物辅助加⼯工技术的的发展和⾰革新。

慢磨机

慢磨机称为"Lowspeedjuicer"、"Slowjuicer"或"Masticatingjuicer"，亚太地区⼤大多通⽤用的叫法是"慢磨机"，在港澳台、⻢马来⻄西亚、新加坡、菲律宾的华语中和⽇日语中都称之为"慢磨机"。也有⼀一部分⼈人叫"多⽤用慢磨机"和"多功能慢磨机"，在台湾南部⼀一些地⽅方也有叫"慢汁机"的。

通常⼈人们会认为原汁机就是慢磨机。其实不然，60~70年代诞⽣生第⼀一台慢磨机后，到80年代慢磨机的技术更加成熟，罗伯特家族第三代继承⼈人Tim将横式慢磨机的果蔬汁功能剥离出来，衍⽣生出垂直⽴立式的果汁机，也就是原汁机。原汁机在英⽂文中没有单独的名称，和慢磨机⼀一起统称为"Lowspeedjuicer"、"SlowJuicer"或单独称为"VerticalSlowJuicer"(⽴立式慢磨机)。2001年⼤大陆开始出现了中⽂文"原汁机"⼀一词⾄至今获得⼲⼴广泛认可，后在中⽂文"原汁机"的基础上国⼈人翻译为"Juicemachine"。

原汁机和婴⼉儿辅⾷食机、⾯面条机⼀一样，都只是应⽤用了慢磨技术的产品。原汁机是专榨果蔬汁的机器，因进料⼝口径⼤大，榨汁时⽐比慢磨机⽅方便放⼊入⾷食材，出汁率⾮非常⾼高，仅⽐比慢磨机少5%~8%。

迄今为⽌止，罗伯特家族旗下企业OmegaProductsInc(美国优觅美嘉产品公司)、Greenstar(美国⽼老牌)、AngelJuicer三个品牌在美国、⽇日本、韩国、台湾所⽣生产的机器⾄至今仍遵循慢磨机严格的⽣生产要求和标准。

罗伯特家族制定的慢磨机家⽤用标准，综合特点:

a、慢磨机功能多，⽣生产⼯工艺较⾼高，⾷食材零污染，品质要求较⾼高。

1.美国⾷食品\卫⽣生安全机构FDA\NSF要求⾷食物辅助加⼯工电器对所加⼯工的⾷食材污染为零。罗伯特标准对慢磨机要求更为严格。例如，要求核⼼心配件家⽤用必须耐磨10-15年以上(原汁机因产品结构限制需3-5年更换⼀一次果汁⺴⽹网配件)、不含双酚A(BPAFREE)，电动机要求家⽤用耐⽤用寿命⾄至少为60年等。

2.设计整机家庭使⽤用寿命要求为15~20年。

b、慢磨机设计上的⼏几个特点:

1.横式结构，多种功能。

2.双绞轮(第⼀一代技术)，单⻓长形螺杆(第⼆二代技术:11切⽛牙、咀嚼纹路间距1.9厘⽶米、循进咀嚼纹路间距3~5毫⽶米);

3.标配可处理汁类、研磨类的两只功能⺴⽹网;

4.整机设计⼈人体、⼉儿童接触安全防护;

罗伯特家族制定的慢磨机标准过于严格，全球仅美国⼏几个知名的历史品牌的部分慢磨机产品沿⽤用这⼀标准(Excalibur、Omega/优觅美嘉、Greenstar(双绞轮)、Angel)。实际测试中，这些品牌⾥里的产品仅⽣生产于美国、韩国、⽇日本、台湾的产品达到实际标准。且仅Omega产品获得了商业与家⽤用UL双认证。

慢磨机的功能

慢磨机的⼯工业结构设计有着天⽣生优势，使它有多种实⽤用且出众的功能。它最出⾊色的功能是:1.出汁率甚⾄至⾼高于原汁机5%〜~8%的果蔬汁;2.婴⼉儿⽼老⼈人的糊状⾷食物;3.研磨五⾕谷、咖啡⾖豆;4.⾯面条;5.⾷食物处理器的碎化功能，和它独有的把⾁肉类脂肪与瘦⾁肉分离的功能。

慢磨机⼀一般设计为⽔水平、横式外观，既有原汁机的功能、⼜又有料理机、⾷食物处理器、⾯面条机、⽔水果冰激凌机和婴⼉儿辅⾷食机的功能。

果蔬原汁:慢速挤压式出汁⽅方式，蔬果汁中含有的酵素(营养师对酶/维⽣生素/矿物质的总称)不会被氧化失去营养，⾊色泽和⼝口感⾃自然、细腻。慢磨机的蔬果汁是滋养⾝身体的绝佳品。

料理及⾷食物处理:可⽤用来做馅饼、饺⼦子、包⼦子所⽤用的馅料。例如胡萝⼘卜，⽩白萝⼘卜。或者做适合婴⼉儿、⽼老⼈人的蔬果泥汤。也可以⽤用来分离⼤大部分⾁肉中的肥⾁肉与瘦⾁肉，泥化⻥鱼⾁肉、去除⼀一些品种的⻥鱼刺和⻥鱼鳞。?

面条:可做意式⾯面条、三种形状的中式⾯面条。或者可以为⼉儿童⽤用鸡蛋果蔬汁做彩⾊色的⾯面条。也可做⾯面包棒。

水果冰激凌:熟透的⾹香蕉切⽚片、蓝莓、草莓等浆果放⼊入冰箱冷冻后，⽤用慢磨机研磨⺴⽹网可做纯⽔水果冰激凌。同样，可以⽤用果汁做果汁冰棍。

婴⼉儿辅⾷食:可以为婴⼉儿、⽼老⼈人做糊状⾷食物。

研磨:脱过⽔水或烤过的辣椒可以研磨成辣椒粉，蒜泥，⾹香蕉或其他蔬果泥，⾃自制沙司酱料，粉碎⾹香料。研磨坚果碎、坚果酱，研磨浸泡过⽔水的五⾕谷类或烘培过的咖啡⾖豆等。

慢磨机的发展历史

·世界上最早的慢磨机产品在60年代诞⽣生(图1.1)，由罗伯特家族企业佛罗⾥里达⼯工⼚厂制造，最早的品牌名是Olympic;

·罗伯特家族其最早的、代表性产品是70年代⽣生产于美国佛罗⾥里达州的OlympicWheatGrassjuicer(奥林匹克⼩小⻨麦草榨汁机)。这款产品是罗伯特家族制造的世界⾸首款多功能蔬果慢磨机。这便是后来⻛风靡北美洲的Model8000(图2.0，美国专利商标局可查询到)，它采⽤用了第⼀一代双绞轮技术。此时品牌名称已经更改为Omega。

·80年代初，第⼆二代慢磨技术代表品，单⻓长轴Model8001奠定了罗伯特慢磨机技术标准。真正意义上的慢速技术时代⾃自此开启。

·随着更好的材料应⽤用在民⽤用领域、更棒的产品结构设计和更先进的电动机技术，8000系列直⾄至今⽇日已经推出了6个型号的热销产品:8001(图2.1)、8002(图2.2)、8003(图2.3)、8004(图2.4)、8005(图2.5)、8006(图2.6)。对应220伏电压的型号为8221，8222，8223，8224，8225，8226。其中8006/8226是8系中的顶级经典款，是连续畅销美国、加拿⼤大、英国2年的产品，在⻢马来⻄西亚双⼦子塔⼤大赛百盛、⾹香港sogo，台湾购物台，新加坡等电器商场也很⽕火热。

·最新的慢磨机产品及技术发展:罗伯特家族企业的NC系列(NC800/802，NC900/902)和原汁机VERT系列(VRT400/402，VSJ843)。全球的慢磨技术产品逐渐以横式慢磨机为主，集中在技术创新、结构和便捷设计创新、外观创新上。以多⽤用途:侧重果蔬汁萃取、研磨、挤压、⾷食物处理⼏几项主要功能的可靠性上;原汁机仍占据40%的市场⽐比重，主要以技术、外观、便捷功能设计创新，由于结构限制，仍然偏重在果蔬汁萃取功能上。

慢磨机与搅拌破壁机

搅拌机是欧美家庭必备的电器。搅拌破壁机(Blender)，使⽤用⾼高速搅拌⽅方式。通常使⽤用医⽤用级不锈钢材质的旋⼑刀，旋⼑刀的仰垂⾓角度与所设计的转速、搅拌杯的结构设计、有着严格的关联，否则不仅达不到搅拌效果，还会出现使⽤用安全问题。

搅拌机做果汁时，⼀一般要加⼊入⽔水才可以。搅拌机适合⽇日常的⾝身体调理，因为处理⾷食材的⽅方式，可以获得⼀一些膳⾷食纤维。如果对膳⾷食纤维要求更⾼高，可以使⽤用萃取机(ladyship贵夫⼈人牌)。例如，营养师通常会要求去掉⾷食材中天然含有的⾓角质和⽊木棉质(⼀一种对⼈人体有害、且⽆无法分解的果实中的⾃自然物质)。常⽤用搅拌机做蔬果汁，可以改善肠胃，但⾼高速运转会让⾷食材中的酵素不稳定，通常会在5-10分钟内失去酵素营养。

慢磨机⾃自80年代在北美流⾏行，⾄至今已有70%-80%的美国家庭在⽤用这种机器。在医⽤用营养领域，营养师会推荐给病⼈人，通过制定⾷食谱，来调理⾎血液，酸碱体质，从⽽而改善⾝身体。⽽而调理⾎血液是搅拌机⽆无法做到的。慢磨机的蔬果汁细腻，通过挤压破壁的效果，酵素保留完整，但纤维含量较少(除⾮非使⽤用研磨⺴⽹网做果泥、果酱)。

所以搅拌破壁机与慢磨机，在欧美家庭中是搭配使⽤用的，他们之间并不冲突。现今欧美家庭流⾏行的⽣生机饮⾷食组合常⻅见的是:慢磨机/原汁机(Lowspeedjuicer)、搅拌机(Blender)、⾷食物脱⽔水⻛风干机(Fooddehydrator)、⾷食物处理器(Foodpro)。

慢磨机给传统离⼼心式榨汁机产品带来的灾难，但带动了慢磨机、和它的衍⽣生产品巨⼤大发展。越来越多的⼈人了解新技术、享受新技术带来的绿⾊色、健康的精致⽣生活⽅方式。这就是技术创新对⼈人类的回报。