XX 学校 焊工工艺学 教学大纲 XX 教研室 XXX 一．说明 1、课程的性质和任务 本课程是中等职业学校机械类专业的专业基础课程，是本校汽车维修 ,金属 结构与焊接专业中开设的一门主干专业课程， 其任务是使学生掌握从事机械加工 类企业中焊接工作所必备的知识和基本技能，初步形成处理实际问题的能力 。 2、课程的基本要求 1、熟悉焊接安全与防护的知识及焊接工艺的性质和特点。 2、了解气割与气焊的基本知识。 3、掌握焊接设备的分类、用途、和使用方法。 4、掌握焊条分类、牌号及选用原则。 5、熟悉焊条电弧焊的原理及特点。掌握焊条电弧焊的操作方法。 6、熟悉焊缝符号和焊条电弧焊焊接工艺参数的选用和调整 7、了解焊接应力和变形的产生原因， 掌握减少焊接应力和控制变形的方法。 8、掌握二氧化碳气体保护电弧焊的操作方法。 9、了解其他焊接、切割方法的工作原理及工艺特点。 10、了解焊接质量的检验方法

糖果加工工艺学 一、名词解释 1.糖果食品： 以糖类（含单糖、双糖及功能性寡糖）或非糖甜味剂为基本组成。 配以部分食品添加剂、营养素、功能活性成分，经溶解、熬煮、调和、冷却、成 型、包装等单元操作，不同形态、质构和香味的、精美而又耐保藏的甜味固体食 品。 2.发烊：糖果吸收水分后，表面发黏和混浊的现象。 3.返砂：糖果从非结晶状态转为结晶状态的现象。 4.淀粉软糖： 是以白砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以淀粉作为凝固剂，经熬煮、 成型的一种凝胶糖果。 5.胶基糖：又称胶姆糖，是一种含有水不溶性树胶、 添加甜味和香味料的耐咀嚼 性糖果。 6.巧克力：以可可制品（可可脂、可可块、可可液块、可可油饼或可可粉）为主 要原料，添加或不添加非可可植物脂肪、食糖、乳制品、食品添加剂及食品营养 强化剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固态状态的食品。 7.巧克力制品：由巧克力与其他食品按一定比例， 经特定