定窑瓷器的胎骨较薄而且精细，颜色洁净，瓷化程度很高。釉色多为白色，釉质坚密光润。定窑瓷器的白釉多闪黄，故有“粉定”之称，釉面偶尔还有垂釉的现象，由此又有了“泪釉”的别称。宋代定窑瓷器常见的器型以碗、盘、瓶、碟、盒和枕为多，罐、炉等器形则比较少。定窑瓷器的装饰技法以白釉印花、白釉刻花和白釉划花为主。北宋早期的定窑刻花，构图、纹样都比较简单，以重莲瓣纹居多，装饰具有浅浮雕的美感。北宋中晚期，定窑的刻花装饰精美绝伦，独具一格。

定窑是宋代著名瓷窑之一，以生产白瓷而驰名。定窑瓷器多为白釉，亦有少量的黑釉、酱釉、褐釉、绿釉等品种。定窑白瓷的驰名始于北宋，而定窑白瓷的烧造则始于唐代。 定窑在唐代时就已是著名瓷场，北京翰海，保利秋拍藏品征集，壹叁壹陆柒柒贰，柒柒陆捌王女士。专烧白釉、黄釉瓷，到宋代发展迅速，比之前更大更有名，大量烧制白瓷，其次有黑釉、酱釉、绿釉、白地褐花等品种。白瓷胎土细腻，胎质薄而有光，釉色纯白滋润，上有泪痕，釉为白玻璃质釉，略带粉质，因此称为粉定，亦称白定。其它瓷器胎质粗而釉色偏黄俗称土定；紫色者为紫定；黑色如漆的为黑定，传世极少。

一、要有玉质感。宋代制瓷追求玉质效应，以有玉质感的为上品，特别是作为宫廷烧造的瓷品，更是必须要烧出玉质感来的。因此，一件定瓷器物上手（无论是白定，还是色釉定都是如此），首先要看有无玉质感？真品应是釉水莹润，富有灵动之气，就如白玉一般的。仿品因胎釉原料和烧造温度等不易掌握，很难烧出玉质感来。一般都是气韵呆滞、釉色苍白，无玉质感可言。个别能烧出玉质感来，但常见色彩显新，有火爆之感

二、釉色如象牙之白。五代之后，定窑器施釉前已不施化妆土了。所施白釉的釉水为白中闪黄，所以釉面之色呈所谓的“象牙白”色。少数质差的釉为白中微闪灰黄。白定釉面呈半透明状，因为施釉较薄，所以薄处能隐约看到胎色。在器物的折腰处可见积釉呈浅浅的黄绿色。积釉处气泡稀疏通透，大小不一。这也是一个鉴识时要注意的要点。仿品因掌握不了定窑特定的烧成气氛，故难以烧出“象牙白”的釉色来。釉色常不是偏白就是偏黄，在器物折腰处也难见浅黄绿色。

三、要见“竹丝刷痕”。定窑的制胎工艺中，在胎半干之时，有用竹丝刷子旋修这一道工艺，因此在胎面上就留有一些“竹丝刷痕”。定窑因为施釉较薄，烧成后，在釉薄处透过釉面就隐约可见竹丝修胎所留下的刷痕。这是定窑瓷的一个基本特征之一，在鉴识时必须特别留意。仿品中常不见这种“竹丝刷痕”。有的做了，但做得生硬拙劣，不够自然，据此可以鉴别。

四、釉面常见“蜡泪痕”。这种“泪痕”是由于上釉不均匀，入烧时釉水垂流所致。垂流釉的下部似蜡泪状凸起，球面下部呈浅水绿色。这种“泪痕”只出现在盘碗的外部。有否“泪痕”也成为鉴识是否北定的一个基本特征。当然，不是每一个定窑瓷都有“泪痕”，但有“泪痕”比没有“泪痕”的要容易确认。一般的仿品是较难做出这种“泪痕”来的。

定窑白瓷工艺水平很高，胎料加工极细，经过良好的筛选，因此，制成的器物胎质坚致洁白细腻。由于釉料中的氧化钛含量较高，加之用氧化焰烧窑，釉色白中泛黄，呈现出象牙白的质感，柔和悦目。定窑在唐代始烧臼釉、黄釉器物。臼釉有玉壁底碗、注壶、瓶类；黄釉器有碗、注壶等。唐代早期常见制作粗糙的平底浅腹碗，胎体厚重，外施黄釉，里施白釉。唐代晚期多白釉碗，碗壁倾斜45°，浅腹，宽圈足，胎较早期的薄，里外施釉。五代时的器物白釉莲花托，口作六瓣莲花状，直深腹，圈足，里外施釉，釉面有细密的开片。

除此之外，五代常见唇口白碗。宋代定窑已自成体系，产品以白釉为主，其次有黑釉、酱釉、绿釉、白地褐花等品种。白釉器胎质洁白，质地坚硬，胎壁较薄，釉色白中泛牙黄色，釉面有泪痕，因覆烧而形成无釉的芒口。“覆烧”是定窑系瓷器特有瓷器装烧方法之一，相对正烧而言，是把碗、盘一类的器物反扣在窑具上的支烧方法，在宋代由定窑首先使用。由于覆烧法的使用，垫圈组合代替了匣钵，使器物的平均占用空间缩小，大大提高了产量，因此得到了普遍推广。但也因为覆烧，使瓷器的口沿部位产生了无釉的芒口，于是用金、银或铜把漏釉部位包镶起来，既掩盖了缺陷，又抬高了身份，称“金装定器”。

定窑白瓷的装饰手法主要有刻花、划花、印花三种。北宋早期，刻花盛行，有莲瓣纹、缠枝菊纹，另有两者共用或刻花与篦划纹结合的，还有花果、莲鸭、云龙等纹饰与细线相结合的。印花装饰始于北宋中期，成熟于后期，布局层次分明，线条清晰，密而不乱。题材以花卉为多，其中，牡丹、莲花最多，其次是菊花，有缠枝、折枝等方法，讲求对称。