2017 年第 8 期（下半月） Nong Min Zhi Fu Zhi You 农民致富之友 47 科研◎农业科学 粮食中重金属检测技术研究进展 王玉超 粮食安全直接影响人类的生命安全与身体健康，随着我国 经济水平不断发展，人们的生产生活水平有了很大提升，人们 越来越关注食品的质量安全。粮食质量安全检验检测是防止各 种有问题的粮油产品在市场中流通的重要途径，必须要积极加 强对粮食有害物质检验检测的监管，杜绝无检的粮油产品进行 市场。重金属检测是粮食检测过程中的重要内容，粮食检测结 果受到多方面因素的影响，例如检测设备不够精确、检测人员 的综合能力水平不高等，这些都会导致食品检测工作结果收到 影响。 1　粮食中重金属的污染 重金属元素指的是锌、铬、铜、钡、镍等元素，粮食作物 种类丰富，在栽培过程中重金属污染主要来源于土壤，土壤中 的重金属污染元素又主要来自于灌溉污染、大气沉降等方面。 通

Technology Forum ︱340︱ 2017 年 9 期 食品中重金属检测方法的分析 周绍均 遵义市产品质量检验检测院，贵州 遵义 563000 摘要： 在近些年频频出现食品安全事故的情况下，广大人民群众对食品安全性尤为担忧。为了能够改变此种局面，让广大人民群众放 心的食用食品，应当加强对食品检测。考虑到近些年食品中重金属存在会给人们的身体健康带来严重的威胁，本文将侧重于食品中重金属 检测这一方面的研究，分析和探讨食品中重金属检测方法，希望对于保证食品的安全性有所作用。 关键词： 食品；重金属；检测方法 中图分类号： TS201.6 文献标识码： B 文章编号： 1006-8465 （ 2017） 09-0340-01 重金属污染有隐蔽性、长期性和累积性等特性，重金属不但在 环境中长期存在，而且还能通过食物链累积并贮存于生物体内，从 而严重影响人畜健康，且毒害效应难