厨房设备和厨房工程都能为我们的厨房效率助力，达到快速出菜的效果，不会让我们的厨房工作者处在手忙脚乱中。我们称之为“厨房里的科学”，这也是现代化厨房的象征。下面金旺厨具把我们有商用厨房设备工程中设计高效厨房的经验分享给大家。

1. 水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。商用厨房主要生熟食分开，不交叉感染，一进一出。

2.水池或灶台被安放在厨房的角落里，水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。

3. 中餐往往将灶台设置在岛型工作台上。，岛型工作台最好作为操作台，准备、调理每餐的食物，如果一定要将烹调区设计在岛上，建议你只在这里烧水、煲汤，而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。

4.操作台采用同样的高度。现在多数家庭的所有操作台面都采用统一高度，即80厘米左右，或根据主要操作者的身高略有调整，但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都非常舒适。

厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。而有些台面位置低些会更好，如果使用者很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。

5. 灶台位置靠近门或窗户。有些人为传菜方便，将灶台设置在离门很久的位置。开关门时，风很容易将火吹灭，而且油烟也容易飘进餐厅。而有些人为了油烟能尽快散去，将灶台设置在窗户下，这同样也很危险。灶台的位置应靠近外墙，这样便于安装脱排油烟机。

6. 为了取用方便，最常用的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间。这段区域被称为舒适存储区。吊柜的最佳距地面高度为145厘米，为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门，吊柜的进深也不能过大，40厘米最合适。

7. 在厨房的流程中，以冰箱为中心的储藏区，以水池为中心的洗涤区，以灶台为中心的烹饪区所形成的工作三角形为正三角形时，最为省时省力。

9. 电器不能采用内置的形式。整体厨房的要领即为厨房中的所有物品，包括餐具、锅具、炊具，以及电器全部放置于橱柜之中，使厨房整齐划一。冰箱放置在离门口最近的高柜中，与门的开门距离至少为70厘米，这样打开门的时候不会挡住冰箱。如果空间很小，就要选择推拉门。

以上的分享来自金旺厨具，仅供商用厨房工程参考。此外如果大家有什么疑问与工程需求可与我们联系。

原文链接：http://www.szjwcj.com/

商用厨房设备现在已经称为了各大餐厅的必备设备，宾馆酒店，工厂政府。只要人类流量大的餐厅都少不了商用厨房设备的身影。商用厨房设备已经完全取代了以前的陈旧设备成为了厨房的设备主流。今天深圳金旺厨具给大家介绍介绍中餐商用厨房炉灶设备有哪些。

一、商用厨房炉灶设备分类

1、按燃烧介质中餐商用厨房设备炉灶可分为燃油式、燃炭式、燃气式，有些特殊需要的还有油气两用式、燃糠式、燃秸杆式……等等。现在大、中城市均使用燃气式炉具。

2、燃气式炉灶按燃烧方式又分为大气式和鼓风式。大气式炉具主要用于不需要太强火力，处于明档场所的厨房，其燃烧器主要有：强力炉头、光能炉头、引射炉头、立管式炉头、打交炉头、盘管炉头等等。如：双头炒炉就配220V/250W的风机（此风机在华南称为E2型风机）两台，单头炒炉配220V/250W的风机一台等等。

二、商用厨房炉灶功能

1.炒炉：主要用于炒菜，且单次炒菜的份量不多。

2.燃气式矮汤炉：另称为：主要用于煮菜、煲汤、卤菜，在炉具上放置容积较大的容器（如直径500X400H汤桶）进行烹调。

3.燃气式煲仔炉：主要用于文火（小火）煲汤，在炉具上放置容积较小的容器进行烹调。该炉具不要风机，一般情况下使用6、7英寸文华炉头（燃烧器）。

4.燃气式大锅灶：主要作用为一次性烹饪大量食物，如用餐人数较多的员工食堂、部队、学校餐厅等场所，可以用来炒菜、卤菜，也可用来蒸饭、蒸馒头、包子、菜等，作为蒸炉使用时需要配套使用蒸笼。

5.燃气式鼓风蒸炉：此产品用水蒸汽来烹饪食物，食物搁放在蒸笼中。

6.燃气式鼓风双格肠粉炉：此产品主要用于蒸制肠粉（华南的一种食品），原理和蒸炉一样，有水胆，并特别安装了自动熄火装置，保证了使用过程的安全性。

7.燃气式蒸饭灶：另称为蒸饭柜，分单门和双门（上下双门、左右双门）、三门三种形式。

以上的分享来自金旺厨具，仅供中餐商用厨房工程参考。

原文链接：http://www.szjwcj.com/