微波加热原理及主要特点
微波加热(Microwave heating)就是利用微波的能量特征，对物体进行加热的过程。微波加热特点之一是加热速度快。
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微波加热(Microwave heating)就是利用微波的能量特征，对物体进行加热的过程。微波加热特点之一是加热速度快。
微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快迅变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化和膨化一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。
1、加热速度快。微波加热与传统加热方式完全不同。它是使被加热物料本身成为发热体，不需要热传导的过程。因此，尽管是热传导性较差的物料，也可在极短的时间内达到加热温度。
2、节能高效。由于含有水分的物质容易吸收微波而发热，因此除少量的传输损耗外，几乎无其它损耗，故热效率高、节能。
3、加热均匀。无论物体各部位形状如何，微波加热均可使物体表里同时均匀渗透电磁波而产生热能。所以加热均匀性好，不会出现外焦内生现象。
4、防霉、杀菌、保鲜。微波加热具有热力和生物效应，能在较低温度下灭菌和防霉。由于加热速度快、时间短，能最大限度地保存物料的活性和食品中的维生素、原有的色泽和营养成份。
5、工艺先进、易控制。微波加热只需有水、电的基本条件，只要控制微波功率即可实现立即加热或终止，应用微波机可进行加热过程和加热工艺规范的自动化控制。
6、占地面积少，安全无害。由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，所以微波泄漏极少，没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热和粉尘污染;既不污染食物，也不污染环境。
从经济效益来分析，微波干燥也常较传统方法为优，如与远红外干燥相比，通常节能1/3以上。
在实际工作中，微波干燥主要用在低水分物料的干燥(含水率30%以下)中。此时，传统的干燥方法(热风、电烘炉)干燥速率低、耗能大，而隧道式微波干燥设备从进料到出料中需3-5分钟时间即可完成干燥。传统方法配套设备多，占地面积大，用人多，常有污染，消防等问题。
许多企业采用微波干燥、灭菌新技术，已经产生了良好的社会经济效益，更多的企业亦将采用微波设备，这一良好的趋势必将促进我国食品、制药、化工等行业的发展。
刘乾光广州科威微波能限公司
LLL31932367@YAHOO.COM.CN 电子邮件:
微波炉的加热原理与物质结构关系紧密。微波是一种高频率的电磁波。微波炉利用其内部的磁控管将电能转化成微波，以2450MHZ的频率振荡频率穿透食物，食物内的极性分子[比如水，蛋白质，脂肪，糖类]即被吸引以...
当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子(分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。...
微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以 2450MHZ 的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟 24.5 亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是磁控管。食物分子...
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工程主要特点、重点及难点 1 工程特点 1.1 本工程的建设意义重大，社会影响广泛 北园大街位于济南市主城区北部，为主城区内铁路以北唯一的一条全线贯通的东西向交 通干道，是济南市区一条重要的对外通道。 北园大街“双快”体系建设，对于实现两侧土地的整合（用地性质的调整、容积率的调 整、用地布局的调整）利用，以集约化的交通供给引导集约化的土地利用，提升城市风貌景 观，对两侧商业的高效率发展具有重要作用。 北园大街实施了公交优先战略，对于解决城市交通、支持两侧地区可持续发展具有重要 作用。各种管线按照规划同步建设，提高了综合服务水平，提升了城市品质，因此本条道路 的建设，社会影响广泛。 1.2 工程任务量大，资源投入量集中、交叉作业多 本工程的任务量非常之重，除了新建道路及综合管线、过河桥拆除及改建外，还有各种 管线需要拆改、移挪。并且不能影响现况的交通，需要投入集中的资源，在施工组织上多创 造
微波是频率在300MHz到300GHz的电波，被加热介质物料中的水分子是极性分子。它在快速变化的高频电磁场（微波）作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化。造成水分子的自旋运动的效应，此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化等一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。
微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电波，被加热介质物料中的水分子是极性分子。它在快速变化的高频点磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化。造成分子的运动秀相互摩擦效应，此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化和膨化等一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。
微波加热设备应用于食品、药材、木材、化工产品等需要快速加热的产品。微波加热设备采用电能作为能源，利用磁控管把电能转变为微波，直接对物料进行非接触性加热。 微波加热设备工作原理：微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。而且这种微波还很有“个性”：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，还有就是用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上，是一种较为理想的食品熟化设备。
微波加热设备通过加装磁控管，同磁控管将电能转化为微波能，再把微波能发射出去把置于微波炉腔腔之内的物质时行加热。加热时水分子以每秒钟24.5亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场。物质在高频电磁场的作用下，分子在高频磁场中发生震动，分子间相互碰撞、磨擦而产生热能，结果导致物质被加热。微波加热是整体加热（即在加热时，对物料的内外同进加热，并不是传统加热方式的热量要从物料的表层传导进去。速度快，效率高，安全环保。
微波加热设备特点：与传统设备相比，微波加热有以下特点：①效率高，能耗低，②加热均匀，③干燥速度快，④无热惯性、即开即停，⑤安全环保，⑥操作简单、易控等优点。2100433B
微波加热原理