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某餐饮企业某月开单金额为100万元(其中酒水金额20万元),打折和免单(各种招待)、打折和免单(内部员工消费)、打折和免单(试菜、考评等)、打折和免单(前厅原因的顾客投诉)、打折和免单(后厨原因的顾客投诉)各为0.2万元,共计1万,代金券消费金额(收券金额-免找)为9万元、实收金额(含现金、支票、信用卡和挂账)为90万元,食材原料成本为30万元,退菜金额(已出菜)为1万元。
则正确的厨房综合毛利率计算方法是:厨房综合毛利率=(100万-20万-30万 1万)/(100万-20万 1万)=51万/81万=62.96%。
通过这种正确核算方法计算出的厨房综合毛利率,从理论上讲,应与通过标准菜谱与原材料价格、原料出成率计算出的理论毛利率趋于一致。
而错误的厨房综合毛利率计算方法是:厨房综合毛利率=(90万-20万-30万)/(90万-20万)=40万/70万=57.14%。
通过这种错误核算方法计算出的厨房综合毛利率,由于涉及到退菜、打折、免单以及返券促销等多种因素的影响,与理论毛利率存在很大的差异,不具有可比性。
提高综合毛利率,可采取的措施有如下三个: 1、设法采用同价值、价格低的新原料或进行比价采购降低原料成本。 2、不断研发具有高毛利的新产品来取代老产品。 3、改进营销措施,强力推广高毛利产品,提高相对较高毛利率产品的销售比率,从而达到提高企业产品综合毛利率的目的。
毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率。
工程毛利=工程收入-工程成本工程毛利率=(工程收入-工程成本)/工程收入X100% 商业企业商品销售收入(售价)减去商品原进价后的余额。净利的对称,又称商品进销差价。因其尚未减去商品流通费和税金,还...
工程毛利=工程收入-工程成本工程毛利率=(工程收入-工程成本)/工程收入X100%商业企业商品销售收入(售价)减去商品原进价后的余额。净利的对称,又称商品进销差价。因其尚未减去商品流通费和税金...
毛利:商业企业商品销售收入(售价)减去商品原进价后的余额。毛利率:是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。毛利率计算公式:毛利率=毛利/营业收...
海螺水泥 三季度毛利率大幅下降
公司价值线 公司季报显示,三季度每股盈利仅0.105元,比二季度下降了62%,远低于之前预测。公司产销量还是按预期增长,但平均售价和单位成本坏于预测,宏观调控对水泥行业需求的负面影响显现,行业处于低谷时期,公司正加快对行业的整合步伐,但需通过降价扩大市场,加之成本上升,短期盈利能力大幅下降。调低盈利预测,但对公司长期仍看好,但投资评级维持“收集”。
原材料价格有所回落,开关类产品毛利率上升
在电气设备产品成本构成中,原材料一般都占总成本的绝大部分。由于一般合同均为闭口合同,原材料价格上涨时,电气设备制造企业对此的反应有所滞后,导致毛利率可能有所下降;相反,在原材料价格回落时,电气设备制造企
1.毛利率=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价×100%
2.毛利率=(1-不含税进价/不含税售价)×100%
综合毛利率资产净利率,是净利润除以平均总资产的比率
综合毛利率计算公式为:资产净利率=(净利润/平均资产总额)×100%=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)=销售净利润率×资产周转率。资产净利率反映企业资产利用的综合效果,它可分解成净利润率与资产周转率的乘积,这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。
毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%2100433B
例如,一家女士服装店,月初的存货成本是20000元,零售额40000元;当月补进是16000元,零售额是30000元,综合毛利率计算总的库存额:
商品成本库存额:=20000元 16000元=36000元
零售价的库存额:=40000元 30000元=70000元
累积毛利率=(零售额-成本额)÷零售额
=(70000-36000)÷70000
=47.6%
使用累积毛利率,零售商能够在商品变动的季节调整毛利计划。2100433B
营业毛利率有何作用
只有扣除了这一成本之后,才能用以补偿企业的各项营业支出。它的计算公式如下:营业毛利率=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。 从上式可以看出,主营业务的毛利率越高,则扣除各项支出后的利润也就更高,企业的获利能力越强。另外,由于毛利率较高,其产品的定价就较灵活,在国内企业经常使用的营销手段——价格战中占据有利位置。