由锅炉供给的压力较高的水蒸汽(称为工作蒸汽)进入主喷射器中,在拉瓦尔喷嘴（见拉瓦尔喷管）中绝热膨胀，利用这一高速汽流不断从蒸发器中抽汽，在其中保持较高的真空，即较低的蒸发压力。从制冷装置（例如空气调节设备）来的冷水，经节流减压后进入蒸发器，其中一部分蒸发并吸收其余水的热量而使之温度降低。降温后的冷水由泵输出，供给冷量之后反复使用。在喷射器中的工作蒸汽连同从蒸发器中抽吸的蒸汽，一起流经扩压管使压力升高到冷凝压力（仍为真空），进入冷凝器中与冷却水直接接触并凝结于冷却水中。冷凝器中的不凝性气体用一两级辅助喷射器抽除，以使冷凝器保持一定的真空度。冷凝器称为混合式冷凝器。蒸汽喷射式制冷机也可使用管壳式冷凝器(见管壳式换热器)，这时进入冷凝器中的水蒸汽通过传热管被冷却并冷凝成水，凝结水即可用冷却水泵注入锅炉中，重复使用。

按照蒸发器的形式不同，蒸汽喷射式制冷机可分为卧式和立式两类。立式蒸汽喷射式制冷机按水的蒸发过程又可分为单效蒸发（蒸发器只有一个舱）和多效蒸发（蒸发器分成几个舱，水依次在其中蒸发）两种，两效或三效蒸发方式应用较多。

蒸汽喷射式制冷机用水作为制冷剂,蒸发温度在0℃以上，仅可用于空气调节和某些生产工艺过程。蒸汽喷射式制冷机设备庞大,需要高位安装,一般在10米以上，以便冷水泵和冷却水泵吸入处为正压,且需要较高压力（0.5～5兆帕）的工作蒸汽，所以应用日渐减少,有被溴化锂吸收式制冷机取代的趋势。

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