据立木信息咨询发布的《中国异山梨醇市场预测与投资战略报告（2017版）》显示：山梨醇的二次脱水产物——异山梨醇，作为新型生物基材料，被广泛应用于食品、化妆品、医药、塑料及聚合物等领域。在医学上，异山梨醇是一种有效的渗透性口服脱水利尿药，在国外已经应用于临床。在工业上，异山梨醇是制备Span 和Tween类表面活性剂的重要中间体，因其特殊的手性，可作为中间体应用于液晶材料的合成，被广泛应用于电子、国防等领域。

目前异山梨醇应用的一个研究热点是将其作为共聚单体用于聚醚、聚酯、聚氨酯、聚碳酸酯等聚合物的改性，可显著改善聚合物的高温性能和抗冲击性。

异山梨醇是唯一在工业上实现大批量生产的糖类二醇，被誉为是仅次于聚乳酸的未来重要生物基化工原料。

目前我国在由山梨醇出发脱水制备异山梨醇的研究上还处于起步阶段，主要问题集中在异山梨醇产率偏低、反应条件苛刻、催化剂性能不稳定、产物分离提纯困难等方面。异山梨醇在聚合物改性、以及未来制造生物可降解聚合物等方向大有潜力。