前言

随着人们生活水平的不断提高，现代化的厨房电器已成为人们日常生活中不可缺少的家用电器。不断更新的现代化家用厨房电器，极大地方便和丰富了人们的家庭生活。

由于新型的家用厨房电器是精密机械结构与电子电路的结合体，特别是数字技术、微处理器的应用，大大提高了家用厨房电器的科技含量，而一旦出现故障，维修难度也相应增大。就目前而言，不少维修人员文化层次较低，对电器的基本原理了解得不深，又缺乏实践经验的积累，在检修家用厨房电器时多采用“对比法”（与正常的电气元器件相对照），采用换大件的方式，这样虽方便了维修，但却大大增加了用户的成本，而对于维修人员的技术提高无多大益处。为了提高家电维修人员的文化层次，使广大家电维修人员尽快熟悉掌握家电维修工作中的相关知识与技能，我们根据多年的实践经验，综合家用厨房电器的结构、原理、常见故障和维修方法及维修实例等，编写了此书。

本书在编写过程中注意突出重点，理论联系实际；文字简练、通俗易懂、插图直观，并配有翔实的典型品牌的维修电路，应用实例准确，典型性强；使读者学得进、用得上。本书是职业学校、再就业人员的培训教材和自学的好读本。

本书除了编写家用厨房电器的基本原理、维修技能、排除故障的思路、步骤外，还精心编写了厨房电器故障的检修实例。这些故障检修实例，既有电路故障，也有机械故障；既有易发的“通病”，也有“疑难杂症”。每个故障实例均按故障现象、故障原因、维修方法的基本步骤进行叙述，融原理与实践于一体。使维修人员真正做到“有的放矢，举一反三”，达到快速、准确排除故障的目的。

本书由葛剑青主编，黄雷、周伟、葛伟民参加了全书的编写工作，赵永超提供了在实践工作中总结的实际维修经验，辛长平完成了插图的收集与整理，单茜完成了全书文稿的录入。

本书在编写工作中，同时参阅了优秀的同类作品，并参考引用了部分资料，在此对作品、资料的作者表示诚挚的谢意，并对在本书编写过程中，提供各方面帮助的朋友们表示感谢。

由于我们的工作能力有限，在本书中难免会出现错误和不足，请广大读者批评

指正。

说明：对于电路及元器件的符号标示，由于各生产厂商所执行的标准不同，所以在本书中没有采用统一的国家和国标标准，而以各品牌厨房电器的实用电路为准。