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外观：绿黄色至琥珀色澄清液体。
香气： 具玫瑰和香叶醇样香气。蜜甜，微清，香气稳定持久，新蒸得的香叶油有时带杂味，为少量硫化物的香气，稍储存短期后能消失。
密度：0.887g/cm3
沸点：197℃
比重：0.886～0.898
折光率：1.462～1.472
旋光度：-14°～-7°(25℃)
酸值：1.5～9.5
乙酰化后酯值：190-230
溶解性：对强酸不稳定，在碱性中香叶醇酯和香茅醇酯会部分皂化。溶于乙醇、苯甲酸苄酯和大多数植物油，在矿物油和丙二醇中常呈乳白色，不溶于甘油。
