精品文献
白酒酿造工艺流程
白葡萄酒酿造工艺流程
1 摘要 葡萄酒是低度营养酒 ,清晰透明 ,醇香可口 ,其维生素含量丰富 ,并含有锰、锌、钼、 硒等微量元素。在酿制的过程中，适时适量添加亚硫酸，接种酿酒酵母，控制好前发酵 及后发酵的温度和时间，进行蒸馏勾兑等，可以酿制出具有宝石红色、有令人愉悦葡萄 酒香、口感丰满醇厚的优质葡萄酒。 不同的品种的葡萄 ,香味不同，粒小的品种酿制的葡萄酒香气较好。酿酒用葡萄 ,希 望柔软多汁 ,且种核外不包肉质 ,以使葡萄出汁率高。 真正好的红葡萄酒，如用成熟的赤霞珠、蛇龙珠、美乐葡萄酿造的红葡萄酒，色泽 鲜艳，深红宝石色，是不需要调色的。 大众化消费的葡萄酒， 混合品种酿造的红葡萄酒， 往往需要用染色葡萄品色调色。 关键词： 发酵、酿制、亚硫酸、勾兑。 2 目 录 葡萄的构造及其成分 ...........................................................
白酒酿造工业废水处理工艺探讨
白酒酿造工业废水处理工艺探讨 摘要 根据白酒厂废水特性，系统采用物化处理＋生化处理工 艺，物化部分主要采用中和反应＋混凝气浮工艺；生化部分主要采 用水解酸化＋生物接触氧化工艺等。系统处理出水达到《污水综合 排放标准》（gb8978-1996）中的一级标准。 关键词 白酒酿造；工业废水；处理工艺 中图分类号 x780 文献标识码 a 文章编号 1674-6708 （2011）45-0201-02 1 工程概述 某公司主要以白酒制造为主，在生产过程中排放一定量的生产 废水和生活污水，其中生产废水排放量为： 332.82t/d ，生活污水 排放量为： 80t/d 。生产废水主要来自：甑房锅底水、窑地水、冲 洗古风池水、锅炉除尘污水等，污水中主要含有有机污染物浓度高、 悬浮物含量高、呈酸性，尤其窑地水，因此处理难度较大，该项目 废水若不加以处理而直接排放，势必对周围环境产生污染。工厂自 建污水