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炒菜锅边油垢怎么清洗
厨房油垢及其清洗剂配方设计探讨
厨房油垢及其清洗剂配方设计探讨
厨房油垢的组成及其形成过程非常复杂,而且大部分都很难使用一般的清洗剂去除。探讨了厨房油垢的去除机理、厨房油垢清洗剂的配方设计及其三大主要成分:溶剂、碱及表面活性剂的主要性质及它们在配方中起到的作用。最后采用行业标准QB/T 4348—2012《厨房油垢清洗剂》中的去污力测试方法对这三大主要成分对厨房油垢清洗剂去污力的影响进行了试验论证,结果表明每个成分对产品的去污力都有不同程度的贡献,所以最佳的厨房油垢清洗剂配方设计是将3种主要的功效原料进行合理的复配。
厨房贴士:怎么炒菜不变色
厨房贴士:怎么炒菜不变色
菜肴鲜亮诱人的颜色是激发食欲的头一条。但是,不擅长烹调的人做出来的菜总是黑乎乎,黄蔫蔫。怎么炒菜才能保持好看的颜色呢?中国农业大学食品学院副教授范志红指出,不同的菜变色的