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厨房和饭厅及吧台设计
吧台设计
吧台设计 改革开放以后，沿海等经济发达地区很快就出现了公共性质的酒吧。今天， 时代在不断进步， 生活水平也在日益提高， 在这种大环境下， 吧台便又悄悄走进 家庭，成为家居装饰新成员。 那么，家庭酒吧在设计中， 要注意些什么问题呢？下面， 简单介绍一下值得 注意的八个问题： 一、在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分， 而不单只是一 件家具，好的设计能将吧台融入空间。 吧台的位置并没有特定的规则可循， 设计 师通常会建议利用一些畸零空间 ，如果将吧台融入当做是空间的主体时， 便要好 好考虑动线走向。良好的设计具有引导性，无形中使居住往来更加舒适。 二、位置当然也会影响电路和给排水设计， 尤其是离管道间或排水管较远的 角落时，排水就成了一大难题。 排水管要有一定的倾斜角度。 如果吧台位置离室 外近，可以将排水管接到户外， 以单独的管线排水； 如果须将管线接到管道间而 倾斜度又不足，
吧台厨房管理员岗位职责
吧台厨房管理员岗位职责 一、在上级领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。严格遵守 凭电脑小票出品的要求。 二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了 解各岗位人员的技术水平和专长， 合理安排工作岗位， 确保吧台厨房 工作的正常运作。 三、制定吧台厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的 毛利率。 四、多方收集客人对食品质量的意见， 了解经理、主管对市场行情的 看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织 特色小吃。 五、熟悉原材料种类、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质 量、价格，对重要的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。 六、巡视吧台厨房工作情况， 组织食品制作， 合理调派人力和技术力 量，统筹各个工作环节。 七、每日检查吧台厨房的卫生， 检查吧台厨房的食品质量， 把好食品 卫生安全质量关。 八、检查吧台厨房设备运转情况和厕具、