中式面点技师论文
熟食中面点制作方法 熟食可分为冷熟食、热熟食和包装熟食。 冷熟食,它包括保鲜香肠切片、风味凉拌菜 (湖南、四川、朝鲜 )、酱肉、寿 司; 热熟食:它包括主食面点、 烧烤类、油炸类、卤水类、小炒快餐;包装熟食, 它包括香肠、豆制品、酱肉、凉拌等。 由于熟食品种繁多, 风味各异,加工程序复杂。 现仅将熟食中面点的分类和 制作工艺介绍如下。 一、面点的分类 面点主要可分为:饼类 (面食之圆扁者皆谓之饼 ),饺类 (水饺 );条类 (面条 ); 糕类;团类 (团糕 );包类 (包子 );卷类 (蛋卷、煎饼卷、春卷等 );冻类 (西瓜冻 )等。 二、面点的工艺流程 1.选择原材料 面点的原料选择, 即选取优质原料。 具体地说,就是选择适合于制品的制作 要求、制作特色的原料品种。 第一步,主要从质地、品种、部位、营养卫生几方面着眼。 质地:优质优价,损耗微小,与成品要求相符, 软硬、老嫩适宜,滋味纯正
配电技师论文
1 配网自动化在配网中的重要意义 栗田生 (国网牙克石市供电公司) 摘要:随着配电网规模的不断扩大 ,配电网自动化技术的需求也日益受到重视 .在当前已有网络的基础上,对网络的结 构进行适当的变化以求获得更好的经济效益和更加良好的电能质量 ,是目前配电网研究的热点。用配电网运行参数的 进行优化计算,给出配电网中控制开关的关合状态 ,实现网路的重构 ,重构后的网路能够在更经济、高效的状态下稳定 的运行。 关键词: 自动化;电网改造;可靠性 引言 配电作为电能发变送配中的最后一个环节,在电力生产中具有非常重要的作用。由于历史原因, 过去未得到足够的重视。随着经济的发展和生活水平的提高,对供电质量和可靠性提出了更高的要 求。大规模的两网改造结束后,配电网的布局得到了优化,但要进一步提高配电网的可靠性,还必 须全面实现高水平的配电网自动化。 实际上,近年来我国许多地区已经在不同层次、不同规模上进行
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