精品文献
饭堂设计
学校饭堂陪餐记录表
单位：广州市商贸职业学校 供餐方式：学校饭堂供餐 年份：2016年 日期 陪餐餐次 （打√） 菜式数量 评价（是 否与食谱 一致） 质量评价（食 品感观、口味 及制作质量有 无异常） 食堂服务评价 （指服务态度 、卫生情况） 就餐秩 序是否 正常 餐后有 无异常 反应 其他情况 记录 备 注 陪餐人 签名 陪餐校级领 导签名 月 日星期 早餐、中午餐 、 晚餐 月 日星期 早餐、中午餐 、 晚餐 月 日星期 早餐、中午餐 、 晚餐 月 日星期 早餐、中午餐 、 晚餐 月 日星期 早餐、中午餐 、 晚餐 饭堂陪餐记录表 注：1、陪餐所产生的费用自理。 2、陪餐记录表每天由陪餐人就餐结束后填写并签字确认。 3、餐后异常反应包括头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等 。4、对学校食堂工作以及服务等方面的意见和建议请在备注栏内注明。
后勤部饭堂管理制度
文件编号 标题 后勤部饭堂管理制度 版本及修订 A/0 版 第 0 次修改 生效日期 1.目的 为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。 2.范围 本公司饭堂人员 3.饭堂管理 3．1 厨房管理 3.1.1 厨工守则，卫生条例。 3.1.2 严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生，勤剪指甲，勤理头发，不随地吐痰。 3.1.3 工作时必须自查食品是否变质、变味现象，发现问题及时处理。防止食品中毒。 3.1.4 工作时严禁上班时吸烟。 3.1.5 洗干净后的餐具要整理齐备且有规律的摆放。 3.1.6 工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样，品种多样化。 3.1.7 整个烹食过程必须认真清洗干净并按时，按质，按量供给。 3.1.8 每天清理，每月四次大扫除，确保厨房环境卫生。 3.2 管理制度 3.2.1 厨房之所有需购物品都必须申报行政主管，再由