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工地食堂管理制度范本
工地食堂管理制度
工地食堂管理制度 一、项目部的项目经理、 专职安全员负责抓好职工食堂的管理和考核 工作。 二、职工食堂在硬件设施上必须符合卫生创建标准， 做到食品离地储 存，货食生熟分开，并有防蝇、防鼠、防尘的“三防”措施。 三、炊事员必须持健康证上岗，并配有“三白” ，即：白帽、白套袖、 白饭单，炊事员必须注意个人卫生，勤剪指甲、勤洗澡，不准叨着香 烟做饭菜。 四、食堂操作区，非工作人员不得入内。不准在食堂内聚众聊天、洗 澡、洗衣服、打牌和睡觉。 五、贯彻《食品卫生法》，不买、不做、不卖腐烂变质的食品，谨防 食品中毒。没有特殊情况或未经领导同意， 炊事员不准为他人开小灶。 六、工地食堂要确保现场茶水供应，而且要新鲜，不得供应隔夜茶、 变质茶。每天提供足够的生活用热水，使一线员工每天都有开水喝、 有澡洗。 七、职工食堂本身是为职工生活服务的， 炊事员应努力提高服务质量， 千方百计让职工满意。各主管食堂的责
工地食堂卫生管理制度 (2)
工地食堂卫生管理制度 一、开饭时间 早餐： 7:30~7:55 中餐 : 12:00~12:40 晚餐： 18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定 ) 二、食品卫生 1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正 规商店进货， 拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品 ； 2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库； 3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放 在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全； 4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场 就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。 三、食品储存 1、按入库时间先后分类存放， 做到先进先出， 以免贮存时间过长而生虫、 发霉； 2、 各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的