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酒店厨房用品
2015中国(上海)中央厨房设备及厨房用品展览会
2015 中国（上海）中央厨房设备及厨房用品展览会 2015 Chinese (Shanghai) central kitchen equipment and kitchen supplies exhibition 展览时间： 2015 年 8 月 26-28 日 展览地点：上海新国际博览中心 (龙阳路 2345 号 ) 主办单位：中国饭店协会 全国工商联 中国同源有限公司 承办单位：上海新迹展览服务有限公司 上海歌华展览服务有限公司 展会概况 CKET 中央厨房设备及用品展览会，作为餐饮厨房行业规模最大、影响力最强、水平最 高的博览会之一， 始终一如既往关注餐饮厨房行业的创新元素与绿色理念的实践。 是打造一 站式餐饮厨房营销采购模式， 最大限度的整合了全产业链厂家、 商家以及网络媒体资源， 全 方位的向业界人士展示新型中央厨房产品， 从而推动加快中央厨房行业的发展。 上海，是中 国最大
酒店厨房卫生制度与标准
酒店厨房卫生制度与标准 制定卫生规范， 并以此要求检查、 督导员工执行， 可以强化食品和生产卫生管理的意识， 起到防 患于未然的效果。 各项卫生制度制订的同时， 就应考虑可否衡量和执行，若好高骛远、 不切实际 或标准太低，都不能达到应有的卫生控制目的。 1、厨房卫生操作规范 操 作 要 领 原 理 正 确 做 法 （1）化冻食物不能再次冷冻 质量降低，细菌数增加 一次用掉或煮熟后再贮藏 （2）对食物有怀疑，不要尝味道 保护员工的健康 看上去对质量怀疑的食品及原料就应弃除 （3）水果或蔬菜未洗过不能生产出售，罐头熟食未清洁不能开启 避免污染 （4）设备、玻璃、餐具、刀叉、匙或菜盘上不得有食物屑残留 避免污染 厨房设备用后要清洗 干净，玻璃餐具、刀叉、匙和菜盘用前要检查 （5）餐具有裂缝或缺口的不能使用 细菌可在裂缝中生长 （6）不坐工作台 , 不倚靠餐桌 衣服上的污染物会传播到菜上 （7）不