食品冷藏的原理及冷藏要求
食品冷藏的原理及冷藏要求——食品冷藏又称低温贮藏,是指在0℃或略高于食品冰点的低温环境条件下,对食品进行贮藏的方法。冷藏是通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性,来防止食品腐败变质,保持食品的新鲜度和营养价值。冷藏是目前效果较好、价...
家用厨房冷藏柜设计探讨
本文就家用厨房冷藏柜的设计进行了探讨 ,提出了在结构上采用单独机械室的概念 ,通过实验指明了适用的冷凝器型式。
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