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睡厨房注意事项
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厨房安全注意事项[精品文档]
厨房安全注意事项 1. 厨房安全管理 1.1 火灾成因 绝大多数厨房火灾皆起因于炉上炊具无人看管或管理不当， 事 实上，具有警觉性的厨房员工都有能力防范这些火灾。 油脂着火是造成餐厨工作伤亡的最主要起因。当油脂热到 260℃ 至 316℃之间，便会点燃。油愈脏，点燃的温度就愈低。这 时油脂一旦点燃了，温度会加到 810℃ 至 1100℃之间，这种高热 会辐射到锅内，将里面的油导引到起火点。这时的油，会开始像 岩浆一样的沸滚，而使整组炊具、炉灶和排烟罩和管道完全着火。 想想看，一般餐厨油锅里都有大约十几到二十几公斤的滚油，大 概也就不难理解，那种有如火山爆发一般的厨房灾难是如何发生 的了。 餐厅厨房一但失火，首先面临危险的，便是厨房工作人员本身。 1.2个人防护 安全措施从员工本身做起 , 适当地防护上班 , 工作服整洁合身 , 帽子或发罩、发网固定在头部 ; 鞋子要防滑及穿得舒适 ,
厨房装修里的十大注意事项
厨房装修十大注意事项 一、 台面：应选用防火、防水材料制作台面。若做橱柜，最好用成品。台面的高度应以 家里最常做饭的人的身高为依据来确定。 通常操作台的高度为 80~85 厘米，水槽两侧一般应 各有一个长 40~60 厘米的台面， 一边供放放置未洗过的菜， 一边放置洗过的菜。 如果餐桌不 在厨房里， 那么灶台边上还应设一块 40~60 厘米长的台面， 用来暂时放刚出锅的菜。 橱柜的 背面要做挡水板， 即背面要高出台面一些， 以防止水流到橱柜的背面， 使基材膨胀， 造成开 裂、脱落等现象。 二、 顶面：最好吊全顶，以便于擦洗。通常用 PVC、铝塑扣板吊顶。注意应选用抗老 化的材料，因为厨房整天烟熏火燎的，通常装修材料老化的快。 三、 地面：最好选用防滑地砖，并且接缝要小，以减少污垢的积藏，便于清扫。厨房地 面应有地漏，以便于地面 的清洗和排水。 四、 墙面：最好用瓷砖贴到顶，以便于擦洗。 五