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五星级酒店厨房设计效果图
五星级酒店厨房管理制度
五星级酒店厨房管理制度 常州锦江国际大酒店是一家五星级酒店，后厨有 50多位工作人员。为了让每位职员工 作更用心，总厨推出了一套分级扣罚制。下面中国吃网餐饮网为您介绍厨房管理制度。 该制度将员工的违纪内容按严重程度从轻到重分为 A、B、C、D 四个等级，且员工每 违纪一次都要接受三项惩罚，即罚金、过失记分及扣减工龄。 违纪一次要获三项处罚， 对员 工的警示作用极大。而且将违纪换算成“过失计分”和“工龄” ，也为日后选拔人才提供了 便利，总厨可根据过失计分和工龄直接找到符合升迁条件的员工。 备注：这套管理制度内容面向所有岗位的员工， 每个部门另外还有一份和自己岗位工作 内容相关的规章， 这些具体岗位规章也按错误轻重程度分四个等级， 均按此制度的处罚方法 实施。 违纪处罚三位一体 一、罚金当月扣除每月底， 统计员工当月的违规记录，并根据各等级的扣罚标准， 将扣 罚金额累计后直接从当月工资中扣除
五星级酒店筹建设计
五星级酒店筹建设计、施工的总体规划 一、目前高星级酒店新建筹遍存在的几种现状： 1、投资方不懂酒店，所聘请的筹建负责人也只是亲信仍然不懂酒店，酒店整个筹建就是在 一个懵懵懂懂的状态中进行，胆大！可怕！ 2、投资方聘请了酒店专业管理人员做筹建总经理，但往往请到的都是在某某酒店任职的总 经理，其强项是酒店建成后的经营管理，对于前期工程筹建仍然似云似雾； 3、投资方与酒店管理公司（暂定为国内某品牌）签定筹建、筹备合同，这种就要好些了。 由酒店管理公司制定酒店可行性研究报告、提出酒店筹建总体计划，前期因为费用的因素， 管理公司往往只派出工程总监， 与投资方确定的酒店专业设计公司、 建筑设计院三方共同参 与进行酒店建筑及装饰施工设计。 前期筹建阶段： 最关键的是工程总监了， 工程总监一般是在酒店从工程部经理做上来的， 对 于酒店的几大硬件设备非常清楚， 强项应该是设备的选型、 维修、保养、运行成本控