精品文献
消毒保洁柜
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
餐饮具清洗消毒保洁管理制度 一、严禁使用未经消毒的餐 （饮）具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、 饮具应查验其经营资质，索取消毒合格凭证。 二、餐（饮）具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行清洗、消 毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。 三、物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持 100℃10分钟以上；红外线消毒一般 控制温度 120℃保持 10分钟以上；洗碗机消毒水温控制在 85℃,冲洗消毒 40秒 以上。化学消毒法：餐饮具全部浸泡在有效氯浓度达到 250mg/L（250ppm）的消 毒液中，作用 5 分钟以上。 四、餐（饮）具经物理消毒后应达到光、洁、涩、干的要求，经化学消毒后 应达到光、洁、无异味的要求。 五、消毒后的餐（饮）具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以 避免受到再次污染；不得重复使用一次性餐饮具。 六、应及时将消毒后的餐饮具放入张贴有“已消毒”标志的专用
臭氧消毒柜电路设计
河南城建学院本科毕业设计（论文） 摘要 I 摘 要 饭店、酒楼和家庭中，餐具器皿用毕，要进行消毒，才能保持清洁卫生，继 续使用。传统的消毒方法，用将餐具器皿放在锅中蒸煮加热。温度上升到 125 度 时，餐具器皿上的细菌和病毒，才会被彻底杀灭。这对耐高温的陶瓷、金属餐具 器皿，无关紧要。然而，一些塑料、玻璃等材料制成餐具器皿，因耐不起高温， 在高温蒸煮的过程中，易变形，甚至发生爆裂。有了臭氧消毒柜，这些问题就可 以迎刃而解了。 常见的消毒柜有上下两层。上层采用电子臭氧消毒法，下层采用远红外高温 加热消毒法。上层的消毒柜内， 有一组电子升压电路， 能形成 6000伏以上的高压， 使空气电离，产生臭氧。臭氧是一种强氧化剂和杀菌剂，它的原子结构很不稳定， 极易逃逸出单个氧原子，充满在消毒柜中，四处飞舞。单个氧原子遇到餐具器皿 上的细菌和病毒，就会立即进入它们的细胞内部，使它们迅速氧化，破坏他们的