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幼儿园厨房布局
幼儿园厨房卫生制度
幼儿园厨房卫生制度 1、 炊事员、保育员上班一律穿工作服，工作服必须保持清洁，必须注意个人 卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理发， 勤换衣，勤剪指甲，操作时不吸烟。 2、 认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂 物，所有物品摆放井然有序。 3、 厨房经常保持通风，纱门、纱窗要经常擦洗，并及时关好纱门、纱窗，做 好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生、整齐、定期打扫（一日小扫、一 周大扫）食物和垃圾保持一定距离。 4、 所有炊具要擦洗干净，并定期消毒，碗、筷、毛巾每餐用后煮沸消毒 15 分 钟以上。餐具消毒前一定要晾干水才进消毒柜。搞好包干区卫生（即一楼游乐 设施区），做好卫生达标工作。 5、 认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。 6、 炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营 养
厨房水电布局建议
厨房水电布局建议 一、水位的制定原则 厨房水位一般包括冷热进水口、出水口、洗碗机排水口等 1、冷热进水口水平位置的确定：我们应该考虑冷热水口连接和维修的操作空间，一般定在 设计方案的洗物柜中要注意洗物柜侧板和下水管的影响。 2、冷热进水或水表的高度确定：我们应该考虑冷热水口、水表的连接、维修、查看的操作 空间及洗菜盆和下水管的影响，一般定在离地 200-400mm 的位置比较合适。 3、排水口或下水口位置的确定：主要考虑排水的通畅，维修方便和地柜之间的影响。一般 定在设计方案的洗菜盆的下方比较合适。 4、洗碗机排水口位置的确定：一般安排在洗碗机机体的左右两侧地柜内（尽量这个柜不要 装配件或抽屉） ，杜绝将它安排在机体背面 .冷热进水口一般安排在设计方案的洗物柜中，高 度在墙面位置离地高 200-400mm 的位置比较合适；而洗碗机排水口则安排在洗碗机机体的 左右两侧地柜背墙上，千万不要安排