精品文献
幼儿园厨房管理
幼儿园厨房的安全工作责任书
幼儿园厨房的安全工作责任书 幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。 加强厨房饮食卫生 与安全是落实幼儿园 "安全第一 "的基本策略。为了增强厨房的安全防 范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据厨房 工作人员的职责要求，特签订本责任书。 一、责任对象：厨房工作人员 二、责任要求： 1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫 生意识，强化卫生法制观念。 2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油 污，水沟要干净、畅通、无异味。 3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染 的食物，熟食时间不得超过 4小时。 4、加强餐用器具的消毒工作， 每次用餐后其用具都必须进行消毒。 水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽， 不穿工作服去厠所，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、
厨房管理奖罚制度
厨房管理奖罚制度 为了进一步强化管理，提高产品质量，本着奖罚分明的原则，特制定以下 处罚： 一、进入厨房上班，必须穿戴整齐，不穿拖鞋、短裤、不赤膊上班，女员工不 许长发披肩、涂指甲油，男员工不得留长发、胡须。对于违反以上制度者，每 人每次处以 5-lO 元的罚款。 二、上班时间不许在厨房内吵闹、嬉戏或无缘无故喊叫，不得吃零食，若违反 者，每人每次处以 20元的罚款。 三、上班时间内不许在厨房内抽烟，吃、拿或加工烹制与工作无关的食物，如 违反考，每人每次处以 50-100 元的罚款。 四、上班时间内不许饮酒（厨师长特殊情况排除，特指顾客），不得在厨房内 看与行业无关的书、报，不得收听、播放声影器材，若违反者，每人每次处以 10—20元的罚款，并没收物品。 五、不得在厨房内坐卧于工作台、货架及地面，或者把脚放在工作台上，若违 反者，每人每次处以 30-100 元的罚款。 六、未经老板同意，上班