精品文献
员工厨房设计
DIY自助厨房设计
DIY 自助厨房构思 具体方案如下：先做市场调查 考察市场制定一份详细的投资计划 确定投资方向之后评估 现有可支付的资金， 它将决定餐馆规模 装修档次等一些列问题 参照一些列主观因素制定一 份营业计划 办理营业执照 1：调查（价格需要程度 大家 喜不喜欢）先做口头调查 再做市场问卷 2：竞争者 先考察市场（餐馆 手机拍照 间隔参照等） 3：转租转让了解（要做合法的交接手续） 进行多家对比 4：最好去考一个营养师证之类的 生产品 5：装修设计 厨房设计 (可采用环形设计 格局设计 ) 共多少人使用 餐厅设计要具体精致干 净大方 室类装修 服务形式 背景音乐 装修简洁清爽 给人以卫生 精巧和干净的形象 墙壁 上适当挂一些东西之类的 可以把店铺的墙改成透明玻璃式的 灯光意在烘托气氛 因此光线 色调不要一成不变 除了明亮度恰当方便 厨房最基本的原则就是安全实用 厨房的通风 厨 房使用防滑地砖 可以
厨房设计规范
一、厨房面积合理适中 通常，一个炉灶供应 10-12 个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一 个炉灶可供应 13-15 个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节 省，费用也可以相应降低。 厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设 施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备先进、功能完备，产 生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。 厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要 追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。 二、设备安置重实用 新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求 设计效果或买设备只重外表， 结果买回的设备板太薄、 质太轻，工作台一用就晃， 炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。 还有些设备看似新颖、功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的 运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人