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助理食品工程师
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试 题 一、判断题：（40题） 1、常温、静载下，材料的破坏形式与构件的基本变形有关。 2、内力不但与梁的长度方向的尺寸和外力（包括反力）有关，而且与支 承条件有关。 3、在进行可行性研究中，其核心内容是建设项目经济评价。 4、对工程合同签证的机关是建设行政主管部门。 5、业主对拟建工程测量的预期价格是工程造价。 6、全面质量管理要求企业所有部门和全体人员参加质量管理。 7、竣工验收的组织者是施工单位。 8、三个钢片每两个刚片之间由两个链杆相连接构成的体系是几何可变体 在系。 9、在温度改变的情况下，静定结构内部将有应变，无位移。 10、在缺乏试验资料时，一般取岩石抗拉强度为抗压强度的 1/2～1/5。 11、某土液限为 36.0%，塑限为 16.0%，天然含水量为 26.0%，该土为可 塑粘土。 12、填土工程中，用干重度，含水量，标贯锤击数检查施工质量。 13、回弹指数越大，说明回弹模
食品助理工程师专业理论知识讲义(8页)(精品版)
第二部分 专业理论知识 一、软饮料生产 了解软饮料的概念及分类 软饮料：以补充人体水分为主要目的流质食品， 包括固体饮料。软饮料通常 指的是所谓的非酒精饮料 （一）原材料 1、掌握饮料用水及水处理 ；了解不同水源的杂质特征， 各种软饮料对水质的要 求，水硬度的表示方法。通常的水处理方法 饮料用水指标： 指标 饮用水 饮料用水 色 浑浊度 总硬度（以碳酸钙计） 铁 高锰酸钾消耗量 总碱度（以碳酸钙计） 游离氯 溶解性总固体 致病菌 <15 <3 <450mg/L <0.3 mg/L - - <0.3 mg/L <1000 mg/L - <5 <2 <100mg/L <0.1 mg/L <10 <50 <0.1 mg/L <500 mg/L 不得检出 1.1软饮料用水及水处理 1.1.1软饮料用水的水质要求 1）天然水的分类及其特点 （1）地表水 河水、江水、湖