河南城建学院本科毕业设计（论文） 摘要 I 摘 要 饭店、酒楼和家庭中，餐具器皿用毕，要进行消毒，才能保持清洁卫生，继 续使用。传统的消毒方法，用将餐具器皿放在锅中蒸煮加热。温度上升到 125 度 时，餐具器皿上的细菌和病毒，才会被彻底杀灭。这对耐高温的陶瓷、金属餐具 器皿，无关紧要。然而，一些塑料、玻璃等材料制成餐具器皿，因耐不起高温， 在高温蒸煮的过程中，易变形，甚至发生爆裂。有了臭氧消毒柜，这些问题就可 以迎刃而解了。 常见的消毒柜有上下两层。上层采用电子臭氧消毒法，下层采用远红外高温 加热消毒法。上层的消毒柜内， 有一组电子升压电路， 能形成 6000伏以上的高压， 使空气电离，产生臭氧。臭氧是一种强氧化剂和杀菌剂，它的原子结构很不稳定， 极易逃逸出单个氧原子，充满在消毒柜中，四处飞舞。单个氧原子遇到餐具器皿 上的细菌和病毒，就会立即进入它们的细胞内部，使它们迅速氧化，破坏他们的

前不久读者来信指出，我刊介绍消毒柜时推荐嵌入式较多，忽略了对台式和壁挂式消毒柜的介绍，很多消费者因为厨房空间有限，想买一款壁挂式或者台式消毒柜．但是不知道有哪些品牌比较好。