通常来说，奥氏体不锈钢(200 系列、300 系列)是无磁性的，但是也可能带有弱磁性，而铁素体( 主要有430、409L、439 和445NF 等)和马氏体(以410为代表)一般都是带有磁性的。

不锈钢里面有一些钢种分类为“无磁性不锈钢”，是指其磁性指标低于某个值而已，也就是说，一般不锈钢都或多或少带有一定的磁性。

此外，上面提到奥氏体是无磁或者弱磁性，而铁素体和马氏体是带磁性的，由于冶炼时成分偏析或热处理不当，会造成奥氏体不锈钢中出现少量的马氏体或铁素体组织，这样奥氏体不锈钢中就会出现弱磁性。

另外，奥氏体不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏体转化，冷加工变形越大，马氏体转化越多，磁性也会越强。

1.430不锈钢: 钢十12%以上的铬可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在JIS 的代号为430 号，因此又称为430 不锈钢。但430 不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，因空气中的酸性化学物质愈来愈多，所以430 不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况。

2.304 不锈钢: 钢十18%铬十8%镍-~可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在JIS 代号中为304号，因此称之为304 不锈钢，因其比例为18%铬与8%镍，因此又称为18--8 不锈钢。台湾俗称为“白铁”。

3.18-10 不锈钢: 但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304 都会有生锈的情况;所以不锈钢勾花网和勾花网制品，会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18- 10 不锈钢。

这三种不锈钢，最简单的分辨方式为: 用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304 与18- -10。

但304 锅的锅缘或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。所以最准的方式是吸底部。

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