水仙花，在漳州已有500多年的栽培历史。据载，明景泰年间，在外为官的漳州圆山麓人张光惠，告老还乡路过江西吉水，看见山溪边有一种逸然清丽的奇花，爱不释手，带回家乡花园栽种。没想到圆山周围的土壤、水质、气候十分适应水仙生长，水仙在这似乎也找到了自己最理想的归宿，从此水仙花与漳州人结下了不解之缘。关于水仙花各种美丽动人的传说，也在漳州这方沃土上流传开了。如民间故事《金盏百叶》、芗剧<水仙花>，它把水仙的两大品种金盏和百叶，演绎为勇敢善良的一对恋人。这对恋人，后来又经过现代艺术家的创作，成了漳州火车站候车室和东山华福酒店大堂巨幅壁画中的一对主人公。还有方言歌谣<水仙情歌>也唱响了九龙江畔：“水仙开花笑盈盈，阿妹与哥情意深。天崩地裂不分离，海枯石烂不变心。”
水仙花，更是奇妙的艺术珍品。漳州水仙艺人能运刀雕刻，临摹飞禽走兽、鱼虫蟹鳖、古玩雅品、自然美景，将之培养塑造成千姿百态、趣味盎然、神形兼备的各式水仙盆景。水仙盆景，一勺清水，几粒石子，构思合理，运刀巧妙，惟妙惟肖，恰如其分，“虽有人为，宛如天成”，成为一种独具特色的水仙文化，具有很高的艺术欣赏和经济价值，人们誉之为“有生命的艺术珍品”。节日假期，观摩水仙盆景，交流雕刻技艺，成为漳州人冬日休闲的高雅享受。那金鸡报晓、丹凤朝阳、孔雀开屏、玉壶生津、螃蟹戏水、鱼跃龙门、神龟献寿、篮外飞花、一枝独秀、碧螺春色等艺术作品，构筑出那雅、静、仙、名、佳、艳、清、殊、禅等意境，令人回味遐想。
水仙花，成为漳州的骄傲。“世界名花惟此有，人间异香别地无”，这是圆山麓张家祖厝上的一副由清道光年间留下来的对联。这副对联，表达了漳州人对凌波仙子的深深爱意。现在，圆山麓尚有一处种水仙的地名仍叫花园。毫无疑问，这花园就是张光惠500年前栽种水仙的地方。物以稀为贵，加上淡装素雅，水仙早先年也被披上了神秘的面纱。当时传言，水仙只有圆山麓几块田能够种植，隔一阡陌则不成活，花农对水仙种植技术讳莫如深，传媳不传女，甚至有人说，天下只有圆山有水仙花。这些传言都已经成了历史，可就是因为有了这些渊源关系，中国第一座水仙花艺术展览馆，就建在圆山麓蔡坂村。
水仙花，洋溢着节日的欢乐和浓郁的乡情。岁末朝厅堂上摆上一盆水仙，颜娇姿娆，绿意葱茏，深有“一盆玉蕊满堂春”的生趣景象。按漳州习俗，春节前亲友互赠水仙，成了密切情感的吉祥礼品。花乡农民过年时，往往要贴上诸如“水仙逢春开满枝，改革开放结硕果”等蕴涵水仙的门联，并在厅堂上张挂水仙图案的年画剪纸。从漳州走出去的海外赤子也视水仙为故土神花，港澳台同胞则以水仙为幸福如意，而世界上许多地方都以水仙馈赠淑女，誉为“贞洁之花”。一颗水仙就是一首诗，一朵水仙花就是一曲歌。岁寒三友与之相比，松竹有叶而无花，梅有花而无叶，水仙却叶花根茎具备。她那冰肌玉骨，不畏严寒的高洁品性，更是深得文人雅士乃至皇帝的喜爱，并以诗吟颂不绝。黄庭坚“凌波仙子生尘袜，水上盈盈步微月”，朱熹“水中仙子来何处，翠袖黄冠白玉英”，姜特立“清香自信高群品，故与江梅相并时”，康熙“骚人空自吟芳芷，未识凌波第一花”，秋瑾“嫩白应期雪，清香不让梅”等诗文，都是其中花脍炙人口的佳句。人们还用各自喜爱的昵称称呼她，除家喻户晓的“凌波仙子”外，还有“天葱、雅蒜、雪中花、俪兰、女星、配玄、姚女花、金盏银台、百叶花”等不下数十种。
如今，世界上虽有六十多种水仙花，而漳州却因得天独厚的生态资源加上政府推动而成了世界水仙花的主产地。水仙花在漳州被赋予新的内涵和外延，形成了一项越发富有市场魅力新的朝阳产业，不断扩大国内外同类花卉市场的份额。水仙花，也成了漳州罐头、风油精、蜜饯等地产的知名商标。1984年和1997年，水仙花分别被定为漳州市花和福建省花，并当选为中国10大传统名花。漳州中国水仙花艺术节、海峡两岸（福建漳州）花卉博览会等各种花事盛会，水仙不是当家，就是主角。漳州“花果之城”的美名，水仙花的贡献不可谓不小！
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