选择特殊符号
选择搜索类型
请输入搜索
厨师刀烤盘烤盘平底煎锅煮锅打蛋器 whisk 搅拌器 mixer 搅碎器 Blender 食物加工机 f...
您好,第一类是贮藏器具,电冰箱或冷藏柜、消毒柜等完成的。器物用品贮藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。贮藏器具是经过各类底柜、吊柜、角柜、多功效装饰柜等完成的。 第二类是洗濯器具,包括冷热水的供应...
1、橱柜地柜的宽度,从人体身高、手的长度、宽度与高度的比例等因素来综合考虑,平面操作区域进深,也就是橱柜的宽度以40至60厘米为宜,同时我们还要充分考虑洗菜盆的宽度,以标准洗菜盆来计算,柜体在含门板的...
厨房设备清单与厨杂器具清单
更多企业学院: 《中小企业管理全能版》 183套讲座 +89700份资料 《总经理、高层管理》 49套讲座 +16388份资料 《中层管理学院》 46套讲座 +6020份资料 《国学智慧、易经》 46套讲座 《人力资源学院》 56套讲座 +27123份资料 《各阶段员工培训学院》 77套讲座 + 324 份资料 《员工管理企业学院》 67套讲座 + 8720 份资料 《工厂生产管理学院》 52套讲座 + 13920 份资料 《财务管理学院》 53套讲座 + 17945份资料 《销售经理学院》 56套讲座 + 14350 份资料 《销售人员培训学院》 72套讲座 + 4879 份资料 (一)厨房设备清单 编号 数量 设备内容 产地 品牌要求 规格数据 热厨: A06 1 双头矮仔炉 厂制品 1100*600*500 A08 2 三门蒸柜 厂制品 910*910*1800 A09 1 四头
某中心厨房设备、厨杂器具招标文件
某中心厨房设备、厨杂器具招标文件——XX中心(以下简称招标单位)就XX中心厨房设备、厨杂器具采购项目的相关货物和有关服务进行国内公开招标,现邀请合格投标人参加投标。 一、项目名称:XX中心厨房设备、厨杂器具 二、招标编号:XXX 三、招标内容...
绪论
一、厨房器具与设备的定义与分类
二、厨房器具与设备在厨房烹饪工作及餐饮中的作用
三、我国厨房器具及设备的现状和发展方向
四、厨房设备的工作条件、特点及厨房工作者学习本门课程的意义
第一章 烹饪器具
第一节 概述
一、烹饪器具的概念及分类
二、中国古代烹饪器具的起源与发展
第二节 器具材料
一、非金属材料
二、金属材料
第三节 烹饪器具的种类和用途
一、餐饮器具
二、烹调器具2100433B
本书主要阐述餐饮工作者在厨房工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理,强调正确的
操作使用和维护保养,介绍如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选型,以及设备在操作间内
的合理布局和设备管理的基础知识等。全书分七章:烹饪器具;厨房初加工设备;厨房热加工设
备;厨房冷加工设备;厨房辅助设备系统;厨房设备管理;厨房设计。典型设备的选择上既反映目前烹饪行业的现状,又介绍了新型、先进的烹饪设备,突出高职教材“实际、实用、实践”的原则,使设备能更好地为工艺服务。
该书主要作为旅游类高等职业技术院校的教材,也可做广大厨房和餐饮工作者的技术培训
资料.还可供厨房设备行业人员参考。
【学员问题】洗涤用卫生器具与专用卫生器具?
【解答】洗涤用卫生器具主要有洗涤盆、污水池。
1.洗涤盆
洗涤盆是用作洗涤碗碟、蔬菜、水果等食物的卫生器具,设里于厨房或公共食堂内,其安装如图2一43所示。
2.污水池
污水池是用作铣涤拖把或倾倒污水的卫生器具。无塔供水设备设置于公共建筑的厕所、血洗室内,多用水磨石或钢筋混凝土制造,其安装如图2一44所示。
专用卫生器具
1.饮水器
饮水器(图2一45)是供人们饮用冷开水或消毒冷水的器具,一般用于工厂、学校、车站、体育场馆和公园等公共场所。
2.地漏
用于收集和排放室内地面积水或他底污水,由铸铁、不锈钢或塑料制成,用于厕所、浴室、盅洗室等用水房间的地面。地泥周边应无渗漏,水封深度不得小于50 mm.地漏的蓖子顶应低于地面5-10mm,地面应有不小于1%的坡度坡向地漏, DN50和DNIOO地漏的集水半径分别为6m和12 m左右,浴室内有1-2个、3-4个淋浴器时可分别设1个DN50.DN100的地漏。如有排水沟,则可每8个淋浴器合用1个DNIOO的地漏。
3.淋浴器
淋浴器是一种由莲蓬头、出水管和控制阀组成,喷洒水流供人沐浴的卫生器具,见图2-40.成组的淋浴器多用于有无塔供水设备的工厂、学校、机关、部队、集体宿舍、体育馆的公共浴室。与浴盆相比,淋浴器具有占地面积小、设备费用低、耗水量小、清洁卫生和避免疾病传染的优点。按供水方式,淋浴器有单管式和双管式两类;按出水管的形式有固定式和软管式;按控制阀的控制方式有手动式、脚踏式和自动式三种;按莲篷头分有分流式、充气式和按摩式等。淋浴器有成品的。也有现场安装的。
4.淋浴盆
图2一41是专门收集淋浴排水用的淋浴盆。多为不锈钢制品,也有现场混凝土浇注而成的。比淋浴盆完善的是淋浴房,除用于淋浴,还有桑拿、冲浪等多种功能。
5.净身盆
净身盆是供使用者冲洗下身用的卫生器具,通常设置在医院、疗养院和养老院中的公共浴室或高级住宅、宾馆的卫生间内。净身盆的尺寸与大便器基本相同,有立式和姗挂式两种。
以上内容均根据学员实际工作中遇到的问题整理而成,供参考,如有问题请及时沟通、指正。