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原料:中种面团:高筋面粉202克、低筋面粉50克、鸡蛋白20克、牛奶75克、淡奶油100克、糖8克、酵母2克
主面团:鸡蛋白15克、酵母1克、糖 25克、盐3克
配料: 红豆沙200克
1.中种面团材料全部揉成面团(揉成团即可),放入冰箱冷藏发酵17个小时
2.提前1~2个小时拿出来,室温继续发酵至2.5倍
3.中种面团撕成小块,和主面团材料一起扔进面包机揉至完全扩展(刚开始会很湿粘,不要加粉,过一会就好了,面团很光滑,一点也不粘)
4.将面团取出,表面盖保鲜膜,松弛30-40分钟
5.排气,擀成长方形
6.在长方形的右侧三分之二上都抹上红豆沙
7.用左侧的三分之一向中间折,再把右边的折上去
8.纵向擀长,再分三分之一折好
9.再次擀成长方形,三分之一折好
10.纵向擀长到和吐司模长度相等,平均切成三份,上面不要切断,编好辫子,放入吐司模
11.表面盖保鲜膜,烤箱设定40度,里面放一杯开水,将吐司盒放入烤箱做最后发酵
12.发至9分满,盖吐司盖
13.烤箱预热180度,中下层45分钟
14.出炉后立刻取出晾凉,凉后装袋
高筋面粉202克
低筋面粉50克
鸡蛋清35克
牛奶75克
淡奶油100克
酵母(干)3克
红豆沙200克
食盐3克
糖33克
垫层另套,大理石地面套用大理石块料面层的定额子目.
很好,密度高,档次也不错。
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1. 将中种面团中的面粉、酵母、水混合均匀,揉成光滑面团后放入保鲜袋中,留有一定空间,放入冰箱冷藏发酵12小时以上 | |
2. 将发酵好的中种面团与主面团中的面粉、糖、水、盐混合均匀,揉成光滑面团,面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入植物油,揉至扩展阶段 | |
3. 待面团发酵至两倍大小后取出,排气整形,静置15分钟 | |
4. 取200g松弛好的面团,加入葡萄干揉匀 |
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6. 将可可面团和葡萄干面团分别擀成片状,可可面团为葡萄干面团的两倍大小,将葡萄干面团放置在上并压紧 |
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7. 将面团轻轻卷起,放入吐司模内,盖上盖进行最后发酵 |
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材料 | 用量 |
中种面团: | |
高筋面粉 | 220g |
水 | 120ml |
干酵母 | 1茶匙 |
主面团: | |
高筋面粉 | 60g |
白糖 | 25g |
盐 | 1茶匙 |
植物油 | 30ml |
葡萄干 | 适量 |
可可粉 | 2汤匙 |
大理石原指产于云南省大理的白色带有黑色花纹的石灰岩,剖面可以形成一幅天然的水墨山水画,古代常选取具有成型的花纹的大理石用来制作画屏或镶嵌画,后来大理石这个名称逐渐发展成称呼一切有各种颜色花纹的,用来做建筑装饰材料的石灰岩,白色大理石一般称为汉白玉,但对翻译西方制作雕像的白色大理石也称为大理石。大理石主要用于加工成各种形材、板材,作建筑物的墙面、地面、台、柱,还常用于纪念性建筑物如碑、塔、雕像等的材料。大理石还可以雕刻成工艺美术品、文具、灯具、器皿等实用艺术品。