如《饭堂用开水机原理图》所示，自来水经电磁阀、热能交换器、进水管组件后，再进入水箱底部，当进水位达到低水位电极后，马上通电加热，约5分钟可煮开，然后步进进水，逐层煮开。沸腾蒸汽经热能交换器内外管之间的环隙，被冷却成冷凝水排出。

从水蒸汽特性图（蒸汽回收装置原理图）可以得出，把1升水加热升高1℃，需要1千卡的热能，而把1升水沸腾变成蒸汽需要539千卡的热能，所以冷却1kg的蒸汽，可以回收539千卡的热能，相当于节约0.65度电。

商用电开水机作为一种电器产品，其安全性是非常重要的。由于一般消费者不具备用电知识，所以在购买产品后不要自行安装，最好由生产企业的专业人员进行安装。在使用产品前，消费者应仔细阅读产品使用说明书，按照说明书进行操作。

一般开水机应放置在一个牢固的平台上，其附近应有排水地漏，方便开水机清洗排污以及故障条件下的溢水。外部电源在接入开水机前，应安装独立的电源开关及漏电保护装置。开水机的金属外壳要可靠接地。消费者在使用中应注意以下6个方面的问题：

1．不要将开水机安装在潮湿的环境中，如浴室中。因为浴室中空气潮湿，水蒸汽进入电器箱后，易在绝缘介质表面凝结，降低其绝缘性能，造成漏电事故。

2．在使用开水机时，应先注满水后再接通电源，不要随意自行调整温控器，以防止将温控器调至沸点温度以上。有防干烧的即热节能开水机，是通水的情况下，通电后会自动进水到工作状态。

3．在使用过程中，不要拆除开水机的接地导线，因为接地措施是防止触电的最后一道保护措施。

4．要经常检查开水机的进水源，防止进水口处堵塞，避免电加热管干烧现象的发生。

5．要定期除垢。如果当地水质低劣，可在开水机进水口处安装净水器，以提高开水机的工作效率，延长使用寿命，保证饮用水的清洁卫生。

6．在保养清洗开水机前必须切断开水机的水源和电源。清洁开水机的外壳时，应用干净的抹布进行擦拭，严禁用喷射水流冲洗外壳及电器箱部分。2100433B

饭堂用开水机聚能一、蒸汽热能回收

水煮开会产生蒸汽。本开水机特设蒸汽热能回收装置，即蒸汽经热能交换器冷却，被冷凝成水，其汽化潜热能被自来水吸收，并加热进水，使进水温度提高10-30℃，完全杜绝了普通开水机蒸汽腾腾的现象。采用蒸汽热能回收器，可以省电约10-30%。

饭堂用开水机聚能二、全聚氨脂保温

全聚氨脂保温，连顶部上盖也发泡保温，与普通无保温开水机相比，可以减少热能损失20-30%。用手摸开水机外壳，不烫手！完全杜绝了普通开水机外壳烫手的现象。

饭堂用开水机聚能三、步进加热，即开即饮，连续供水

自来水经蒸汽热能回收器预热后，再进入水箱底部，进水量达到低水位探针后，马上通电加热，即开即饮，并分层煮开，完全杜绝了普通开水机生水混合、千沸水的现象。

饭堂用开水机聚能四、定时开关机，微电脑控制

可设定开机关机时间。第一次开机后，5分钟即有开水饮用。

1、选择合适地方，要求通风、干燥、有电、有水。

2、设备就位放好，接通自来水进水管道、锅炉开水管道，接通电源。

3、按上述要求测试检查正确无误后通电使用。

4、实验管道是否漏水，检查电路部分是否漏电。