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1、因槟榔青果呈弱酸性,故应在清水清洗时加入适量的碱,这样可以部分中和槟榔果的酸性,也可以彻底地清洗槟榔果的表面,但加工前必须用清水彻底洗净。
2、为防止槟榔果过早霉变,造成不必要的浪费,发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。
3、发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用,所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。
4、表香过程将最终决定产品的口味,在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。
①选子→②清洗→③晾干→④水、甜味剂、香精香料等→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装。
优质海南槟榔果、甜蜜素、糖精钠、槟榔加工用卤水、饴糖、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、对羟基苯酸甲乙酯(或对羟基苯甲酸丙脂)(尼泊金酯)、脱氢乙酸、食用香精、明胶、食用植物油。
黑果槟榔是槟榔中的一种,具有口感细腻、不烧口等特点,与其它槟榔的区别主要在于加工工艺上采用的卤水的不一样最后加工出来的槟榔的口味就不一样了。它肉质鲜嫩,回味悠长,久嚼不腻,它具有去温、解表、提神、解酒的作用。
苹果开心形改造过程中的注意事项
我国有苹果园3000多万亩,是我国栽培面积最大的果树树种。绝大部分苹果园都是乔化密植栽培,普遍存在光照郁闭、产量低、品质差的问题。通过开心形改造可以彻底解决苹果光照郁闭问题,提高苹果的产量和品质,目前这项技术已在我国很多苹果主产区得到了推广应用。进行改造的果农都收到了当年改造当年增产增收的良好效果,很多果农亩增收1万~2万多元。但是在改造过程中有些地方出现了一些偏差:有的改造过快,
勘察注意事项
第一条现场勘察人员数量要求:为确保通信工程勘察中的人员及财产安全,勘 察中要确保二人(不少于二人)以上为一勘察小组进行现场勘察。 第二条工程设计人员在电力线附近勘察时应注意:如在通信线路附近有其他线 条,在没有辩清其性质时, 勘察中一律按电力线处理。 电力线与电信线碰触或电 力线落在地上时,应立即停止勘察,通知维护人员到现场排除事故。 第三条工程设计人员在室外勘察时应注意个人防雷、防电: (一)遇雷雨、大雾天气,不应对室外高压设备进行查勘,如果必须进行查勘, 应穿好绝缘靴。 (二)室外勘察遇到雷雨天气时,应停止勘察,等雷雨过后再继续勘察;若无法 避免时,要注意个人防雷。查勘时遇潮湿的地面、墙面、电气设备等处,应有防 止触电的措施,如穿绝缘靴、避免人体触及墙面、设备等。 (三)遇雷雨天气,不得靠近避雷器装置;切勿接触天线、水管、铁丝网、金属 门窗、建筑物外墙,远离电线等带电设备或其他类似金属
①选子→②清洗→③晾干→④水、甜味剂、香精香料等→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装。
青果槟榔(以绿衣槟榔为例)加工时应该注意的几点:
因槟榔青果呈弱酸性,故应在清水清洗时加入适量的碱,这样可以部分中和槟榔果的酸性,也可以彻底地清洗槟榔果的表面,但加工前必须用清水彻底洗净。为防止槟榔果过早霉变,造成不必要的浪费,发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用,所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5~7天。表香过程将最终决定产品的口味,在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。说明:
在对产品的柔软性没特别要求的企业中,为了缩短加工周期,发子过程对水进行加热或只浸泡1~2天。采用这两种加工工艺的企业,发子过程中只添加甜味剂等,未添加香精香料。香精香料在随后的表香过程中添加。但这样加工制得的产品口感上会有所不足。槟榔的整个加工过程时间较长,选用香精时应考虑耐挥发的香精,比如油溶性和水油两用型的香精。为了尽量减少香精的浪费,香精可在发子结束前两天加入。卤水呈强碱性,很多香精在强碱环境下香气会发生改变,在选用卤水香精时应注意这个问题。在表香完成后,为了防止香气的流失和外观的美观性,可适当涂点胶体;为了加快卤水的凝结速度也可适当加入胶体。部分企业发子过程中使用的乙基麦芽酚较多,而乙基麦芽酚微溶于水,但易溶于酒精,故先用酒精溶解后再加入水中发子。发完子后有许多晶体析出,析出的晶体就是乙基麦芽酚,这样产生较大的浪费。故只要加入的乙基麦芽酚在适当的范围内,无须用酒精溶解。许多企业为了追求产品的独特口味,在加工过程中添加了许多种香型的香精。这样容易破坏香气间的衡,反而会产生令人不愉快的香味,因此企业在进行香型组合的时候,事先要考虑组合后香气的协调性,也就是说并不是越多的香型才能做出较好的口味,只要使用合理,简单的组合也能达到非常不错的效果。
产新疆北部,生于海拔2200-2500米落叶松-云杉林下,常成片。欧洲大部地区、亚洲北部自阿尔泰经贝加尔湖向东至堪察加有分布。果酸甜可食。
落叶灌木;植株矮小,高15-30(-60)厘米;有匍匐根茎。茎直立,多分枝,幼枝绿色,无毛,具锐棱。叶多数,散生枝上,叶片纸质,卵形或椭圆形,长1-2.8厘米,宽0.6-1.3厘米,顶端锐尖或钝圆,基部宽楔形至钝圆,边缘具细锯齿,两面无毛,中脉、侧脉和网脉纤细,在叶面平坦,在背面突起;叶柄极短,长约1毫米。花1(-2)朵生于当年生枝的叶腋,下垂,花梗长2.5-3.5毫米,出自2鳞片状苞片之间,无毛;小苞片未见;萼筒无毛,口部近于不分裂,边缘波状或近于全缘,无毛;花冠淡绿色带淡红色晕,球状坛形,长4-6毫米,4-5浅裂,裂片反折;雄蕊8-10,花丝极短,无毛,向基部渐宽,药室背部有2钻状的距。浆果球形,直径6-10毫米,成熟时蓝黑色,外面被灰白色粉霜。花期6月,果熟期9月。