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节能——分为两种，1.静态节能；2、动态节能。
A 静态节能
充分燃烧（又分为直混与预混）；炉膛热散失减少；热力均匀化；余热回收。
B 动态节能
锅离火灭系统（又分为机械压杆型与光电子型）（不利于厨师抛锅动作）家用多为静态节能，商用两种都有。 两种节能有机结合，节能综合比高达20- 50%以上，经济效益显著。
高效——充分燃烧火焰温度高，缩短热传导时间，提高厨房出品速度，无形中提升工作效率。
环保——节能灶除节省了能源消耗外，燃烧时废气少，降低CO/CO2废气排放，改善了厨房工作环境与温室效应 。同时锅离火灭后，厨房噪音降低。单就降噪来说，预混燃烧贡献最好。（当然预混火力稍弱）
降温——热量被重复多次加以利用，加上锅离火灭不空烧，多渠道保障热散失少，厨房温度大幅降低。
方便——节能灶自动化程度较高，使用很方便。
实用——随着产品的不断成熟，节能灶成为常配是大势所趋，这里面它的实用性毋庸置疑。
广泛——节能灶系列设备研究开发面向液化气，天燃气、管道煤气、柴油、环保油及其它燃料。
完美——节能灶技术正在全方位多角度地不断完善中，研发生产力求完美。
节能灶，同一时间同一环境，对比传统灶具，相对节能的灶具，根据用途又分为家用节能灶和商用节能灶。根据燃料分又可分为燃煤节能灶、燃气节能灶、燃油节能灶、柴火节能灶、大功率电磁节能灶。根据感应方式又可分为红外感应式节能灶、光电感应式节能灶、压感式节能灶。按节能原理分类：红外节能灶、物理节能灶。
使用普通煤气灶,其实有将近一半的燃气被白白浪费掉了,燃气被浪费的原因主要有两种:
（1）燃烧不充分,亦称为“化学热损失”,未被烧尽的燃气热能被白白浪费了；
（2）大气式灶具是靠火焰通过对流传热给锅底，但火焰与锅底的接触只是一瞬间,大量热量未被利用就散发至空间,这被称为“物理热损失” 。所以大气式灶具热效率通常只有45%。
红外线节能灶、煤气节能器就是通过减少以上两种热损失达到节能效果的：
采用完全预混式燃烧,即改进燃烧器结构使燃气在燃烧前先与足够的空气完全混合,同时,炉具的辐射燃烧板火孔多达几千个,使燃气有足够的空气燃烧,燃烧十分完全,减少了“化学热损失”；
堇青石材料制成的燃烧板将燃烧所产生的热能转化为红外线辐射传递,更有效地使被加热物体吸收,大大减少了“物理热损失”。经过国家权威机构检测,红外线节能灶具的热效率高达75%,按折算比普通大气式燃气炉具可节能40%以上,大量用户的使用实例亦充分证明了这一点。
从能源使用结构来看，在未来很长一段时间内仍会以石化能源为主，使用石化能源就难免带来二氧化碳等温室气体的排放，为减少温室气体的排放，在能源使用结构无法改变的情况下，必须提高能源使用效率。
红外线节能灶具的推广，从表面看是直接为餐饮行业、食品工业等使用者带来效益，从长远看，就是为子孙后代造福，为地球母亲造福，它必将产生深远的意义。
高压真空节能炉芯完全按燃料特性及燃烧分子效应比和空气动力学科学配比 设计，使燃料能得到最佳燃烧效果，火焰呈蓝色，温度提升至1300℃以上。
聚能体按锅形原理科学设计，燃料燃烧做功后，聚能体能吸收多余热量加以储存，采用暗火辅助明火做功原理，锅底受热均匀，火力更强劲，做功更 高效，更持久。
燃气主动控制气流系统阀，能主动调节燃料输出比及供氧比，使火力达到最 佳燃烧状态，可杜绝厨师把燃气控制阀习惯性开到最大，从而导致燃料输出 量过大而不能得到充分燃烧，火力呈黄色火焰，严重浪费现象。
聚火圈能够有效聚集热能流向，导流火焰，聚能热量，使火力直达锅底，做功更直接，更高效。
聚能灶系列设备综合节能比可高达30 -5 0%以上节能率。
物理性节能优点：不易碎高效 寿命长 效果明显
节能灶具类型：节能灶具分为小型即家庭型和大型即商用型。特别是商用型用燃料多，热效率低，所以节能的空间极大。通常商用炒灶的节能方法有炉头节能、炉膛节能，小炒灶还有防空烧节能。蒸柜、蒸炉通常都用蒸汽机节能。
一般商用的节能炉灶是指酒店、餐饮企业使用的节能灶具。此类节能炉灶又分为两个种类：
厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧“的节能效果。这种炉灶国内有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。
酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。国内最先进的节能燃烧灶是湖北谁与争锋节能炉头、恒采节能科技的一体化节能炉头、银珠公司的燃烧一体机，该燃烧机改变了了风机和节能炉头，具有火焰猛、蓝火甚至紫火燃烧，热值高等特点。 国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业还不是很多，节能意识有待进一步普及。
节能灶头在燃烧的时候无烟无明火、省气不熏锅、节约燃气40%以上、节能灶头采用无焰催化燃烧，长期使用不会熏黑锅底、能有效抑制对人体危害极大的一氧化碳、氮氧化物的生成，消除了危害人体的隐患、具有较好的耐风性，使用更安全。
节能灶头的燃烧热能主要由辐射能和对流热能两部分组成。由于辐射的传热特点，对于被加热物质，具有很强的穿透性，其热量很容易被加热物体所吸收，故具有热效率、节约能源的优点。辐射能约占50%-60%，而大气式燃烧器产品的燃烧能主要是对流能，辐射能仅占极少的一部分。对流传热是通过流热（热空气、火焰）与被加热物体间的温差、停留时间来进行的，由于其停时间短，其对流热有大量被耗费掉，使得器具所接收的热量大为减少，而使得热效率低度 。
由于节能灶头采用完全一次空气预混燃烧方式，燃烧所需的空气完全来自引射的一次空气，一次空气的比例大，其燃烧完全，燃烧烟气中的一氧化碳含量很低。众所周知，一氧化碳和氮氧化物都是有毒有害的物质，空气中的一氧化碳和氮氧化物含量过高，会使人中毒，严重者会危及人的生命。而氮氧化物的危害性远高于一氧化碳，其毒性是一氧化碳的十几倍，因此必须进行良好的控制，来达到环保的效果。
不熏锅是由于节能灶头的燃烧在辐射板的表面进行，无可见火焰，在加热物体时无燃烧火焰接触被加热器具，不会出现大气式燃烧器的火焰遇冷而出现的析碳现象，不会出现熏黑锅的现象，可保持对厨房和被加热器具的清洁干净。
抗风吹熄，由于节能灶头的燃烧在辐射板的表面进行，燃烧辐射板面积大、火孔多，其燃烧紧贴于燃烧辐射板的内表面，当风吹过时无火焰可被吹脱离，而且灼热的辐射板表面可使燃气点燃，它具有优越的抗风性能，其抵抗风速的能力是大气式灶具的四倍左右。红外线燃烧器的火孔数是大气式燃烧器的一百倍左右，远比大气式多。当出现被汤水所淋的情况时，其燃烧面不易被全部淋熄 。
节能灶具概念