概述

芦笋学名石刁柏，属百合科天门冬属，为多年草本植物。称其芦笋，是因为主要供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩茎和竹笋，故我国现在已经有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上有“疏菜之王”的美称，在欧洲其消费仅次于番茄、刀豆、蘑菇和豌豆。近年来，芦笋栽培区已由原来集中在寒温带发展到全球性栽培，不仅在国际市场上十分紧销，供不应求，在我国市场也日益畅销，生产发展十分迅速，已成为我国一种具有广阔发展前景的特色经济作物。

第一节 芦笋的营养价值和药物价值

芦笋除具有独特鲜美的风味以外，营养价值也高于一般蔬菜、水果及蘑菇等为国际流行的高档保健蔬菜。据测定，每100克鲜芦笋嫩茎中含蛋白质1.62-2.58克，脂肪0.11-0.34克，碳水化合物2.11-3.66克，矿物质1.2克，纤维素0.7克，维生素A、B、C的含量比番茄、大白菜高1.8倍，还含有多种微生素，如硒、锰、钼、铬等。经常食用，能补充蛋白质，多种氨基酸、维生素和矿物质。

作为一种蔬菜和食品，芦笋之所以成为国内市场的紧销商品，主要是因为芦笋有很好的药用功能。研究表明食用芦笋能克服人体疲劳症，对高血压、动脉硬化、心脏病、肝炎、肝硬化、肾炎、水肿、膀胱炎等疾病均有疗效，并有治疗白血病的功能。长期使用芦笋能帮助消化，增强食欲，提高肌体免疫力，降低有害物质的毒性，抑制癌细胞的活力，阻止癌症的产生，具有良好的抗癌作用。

第二节 芦笋栽培的经济效益

芦笋是多年生宿根性草本植物，它和一般的蔬菜及农作物不同的是：一次播种，育苗、移栽、定植到大田后，可连续采笋多年。种植芦笋不需要年年播种育苗，不但节约资金和劳力，而且在管理上也较方便，发展芦笋生产，除第一年的资金及劳务投入较多外，从第二年开始，只需施肥、农药及田间管理的劳力投入，而其采笋量则从第三年开始进入高产期。在水肥条件较好，技术较高的地方，年采笋量每亩可达800-1000公斤，个别高产田，可达1200公斤，以平均每亩产鲜笋600公斤，按近几年平均作地保护收购价每公斤4元计算，每亩至少收入可达2400元，二年投入与产出比高达1：4左右。而一般的大田作物或蔬菜的投入与产出比1：2左右。农民普遍反映种植芦笋的经济收入是种植其他作物收入的5-8倍。

第三节 芦笋的国际市场前景

欧洲和美洲是芦笋栽培及消费的主要地区。在亚洲，日本是栽培和消费的主要国家。我国芦笋的栽培面积虽然很大，但所产芦笋大部分出口外销，国内的消费量还很少，每年只有3-5万吨，我国的芦笋罐头产品主要销往欧洲和美国，而速冻及鲜芦笋则主要销往日本及我国的香港和部分的欧洲国家，据调查统计，欧盟各国所需芦笋数量逐年增加，且价格也逐年增高，美国虽然是世界上栽培芦笋面积较大的国家之一，但是每年还要进口约10万吨。目前，世界各国中以中国和西班牙出口芦笋最多，两国出口量占世界总出口量的80%左右。我国白芦笋罐头出口价格每吨一般为1400-1800美元。加入世贸组织后，芦笋罐头价格由所增加，但必须增加科技投入，提高产品的质量，才能在国际市场竞争中取得应有的地位。

1. 选择优良品种是种好芦笋的基础。 可选用格兰德，冠军，硕丰，芦笋王子，帝王等优秀芦笋种。

2. 种子处理：播种前必须浸种催芽。浸种前先用清水将种子漂洗，漂去秕种，然后用温水浸泡2--3天，每天换水两次，待种子充分吸水后倒掉水，加盖洗毛巾催芽，每天用清水冲洗两次谨防闷种，待种子10%以上露白后即播种；

3. 播种：播种前将畦内灌足墒水，按株行距10厘米划线，将单籽点播在方框内，上面覆盖2厘米厚过筛细土，夏天撒一层麦秆或青草保墒遮凉，待地上茎长到30厘米或长出三根以上时既可移栽。

根据条件，采取营养钵育苗最好。

（1）整地前喷施45%施纳宁 50%猛龙，每亩用量3--10公斤，将地表面喷雾然后浇水，可对土壤进行消毒，防治根腐病，立枯病。

（2）播种后可在地表撒少量药饵，如辛硫磷粒剂等加拌麦麸,谷糠等或撒施百日追杀2公斤，防治地老虎、蝼蛄等地下害虫为害。注意事项：1.每年的3--9月份是芦笋育苗时机。3--5月份为春季育苗，6--7月份为夏季育苗，8--9月份为秋季育苗。

（3）越冬育苗，上冻前浇一遍水，10月底架小拱棚可延长幼苗生长时间；也可在露地苗上撒一层土杂肥或麦草，使幼苗安全越冬。