电炒锅的使用频率越来越高，它的功能也有很多种，它可以完成很多种炒菜模式。电炒锅其实并不是那么好的，它的危害也是很多的。电炒锅还是要买好一点的，不然品质不达标，可能会对身体造成威胁。都知道铁锅对人体有很好的功能，可以补充人体所需的铁元素。

随着生活节奏的加快，电炒锅越来越多地出现在都市人的厨房中。它既可以用来炒菜，亦可进行煎、炸操作，煲汤、炖肉的功夫也不错，虽然比明火炒菜少了一些情趣，但方便、清洁及可以自由调节温度等诸多优点仍使之大有取代传统炒锅之势。

分体式电炒锅目前市场上的牌子多，种类多，质量良莠不齐，要买到高品质、方便好用的电磁炉，还得借一双慧眼。业内人士提醒消费者应从以下几个方面考虑。

一选顶板材料：据介绍，电磁炉顶板的质地相当重要，磁力线穿透电磁炉顶板是否充分，直接体现在电磁炉对锅具的加热效果上。如黑晶、微晶陶瓷板、防滑陶瓷板等都是现时较为好的顶板材料。而电磁炉的控制面板最好选择平面设计，并采用绝缘防水材料，则较为安全耐用。

二选功率 ：选择合适的功率也相当重要，因为电磁炉功率过大，则耗电大，造成浪费；而功率过小，则不能满足使用者的要求。

三选功能 ：功能包括常用功能和保护功能，常用功能比较人性化，按键设计合理，操作轻松简便，通常带备熬粥、煲汤、炒菜、火锅、煎炸、时间控制等各种细节功能。而保护功能则至关重要，优质的电磁炉应具备自动检测功能，比如在异常情况下，电磁炉是否能发出警报或自动切断电源。

四选外观和声音 ：电磁炉的炉面应平整光滑，如果炉面有凸、凹或某一侧有倾斜，都是质量问题；

另外，电磁炉工作时应该只听到风扇电机轻微转动声，不应有异常噪声或震动声。

五选品牌和售后服务 ：电磁炉虽不是什么名贵产品，但也是耐用产品，选择技术力量雄厚、信誉度高的品牌，消费者才能获得较大保障。此外，购买时还应留意厂家的售后服务承诺，避免引起不必要的麻烦。

分体式：分体式电炒锅与炉体可以分离。炉体的加热部件直接浇铸于合金铝之中，炉体的面与炒锅锅底的面完全吻合，专用锅常有不锈钢和精铸铝件合金两种。

这种电炒锅安全、可靠，完全避免了上述两种电炒锅的不足，只是价格略贵一些，一般在150—200元之间。电炒锅的功率大都在1000—2000W之间。选购之前，最好检查一下家中使用的电度表，不要使电度表在使用电炒锅时超载运行。方法是将欲选电炒锅的功率除以市电220伏，得到的电流值的安培数应小于电度表的标称安培数；或将市电220伏乘以电流表的标称安培数，得到的功率数应大于所购电炒锅的标称功率数。

这样，购回电炒锅使用时电炒锅的用电不会导致电度表过载。此外，选购电炒锅时，除注意品种、式样之外，应观察炉体的加工是否良好，尤其是电炉式、连体式电炒锅。它们的电源线应是三芯线，电源插头应是三个脚，可以通电时测试一下（可用测电笔），通电时，炉体外部及锅不应带电。这一点需特别注意，否则使用时将不安全。如是分体式电炒锅，则应仔细观察锅与炉体接触吻合是否良好完美，并检查炉体上开关旋钮是否良好。

以上各项没有问题，则可以再试一下电炒锅的升温、温控是否良好。插上电源插头，开关温控旋钮置“开”位置，指示灯应亮，此时表明电炒锅开始升温加热工作。将开关温控旋钮向“高温”处旋一些，当炉体内温度达到预设温度时，指示灯灭，当锅冷却时将开关再向“高温”处旋一些时，炉体温度会继续升高，等再次达到温度时，指示灯又灭—最高可以达到250—300度。使用时，也可根据炒菜烹调之需要任意设定所需温度。最后，再检查一下锅盖等配件及说明书、合格证等是否齐全，一切满意后，即可以付款购买，放心使用了。

电磁行星搅拌炒锅，顾名思义，电磁是指电磁感应加热，行星是指它的搅拌原理类似于我们宇宙中的行星，围绕太阳公转的同时进行自传。

电磁加热，是采用锅体底部布置电磁线圈的方式做成的，电磁加热圈加热的原理是高速变化的高频高压电流流过线圈会产生高速变化的交变磁场，当用含铁质容器放置上面时，容器表面即具切割交变磁力线而在容器底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使容器底部的载流子高速无规则运动，载流子互相碰撞、摩擦而产生热能。从而起到加热物品的效果。即是通过把电能转化为磁能，使被加热钢体表面产生感应涡流一种加热方式。这种方式从根本上解决了电热片、电热圈等电阻式的，通过热传导方式加热产生的热效率低下的问题。提高了电的利用率，且热效率高。是一种新型的加热方式，目前功能已经稳定。

行星搅拌系统：搅拌系统采用公转与自转相结合运转机构，搅拌器采用国标食品级聚四氟乙烯【四氟板】材质，无毒无污染，搅拌尺与锅体相吻合，搅拌中紧贴锅体进行行星式转动，保证在炒制过程中进行刮底搅拌模式，防止产品锅底部出现糊渣现象。搅拌减速总成利用斜齿轮原理，齿轮与齿轮精密结合，运行平稳。搅拌传动电机采用摆线针轮减速变频电机，功率为2.2KW。胡经理一五九六三四零二六四零

控温系统：温控采用先进温控仪控制，监测器为PT100，控温方式为全自动型，客户可根据不同的加工工艺进行合适的温度要求设置。温差可控制在1-5度可调节。

电磁搅拌炒锅可分为全自动和半自动两种

电磁行星搅拌炒锅的优点

电磁加热升温快、无明火、无烟尘、无爆炸、无有害气体，安全性能稳定。电磁有利于温度的准确控制，逐步升温。自动控温、变频调节、对温度要求敏感、温度均衡。稳定性好。电磁加热具有耗能低，热能高，安全性能可靠等优点。电磁加热无火花，无排放，无污染，电磁加热是高温线圈通过高频变频器产生的高强涡流磁漩涡给设备底部板加热，受热面积大升温速度快，热利用率高，节约能源，自动控制

电磁行星搅拌炒锅的缺点

维修成本高是电磁加热的唯一缺点。以前电磁线圈技术不成熟时 ，会有这种现象，但近些年电磁线圈性能已经非常稳定。到目前为止，卖出的设备中还没有见过坏的。所以采用电磁加热的锅稳定性非常好。

电磁型搅拌炒锅锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用电磁加热形式，炒锅搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，炒锅使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，炒锅实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。炒锅使用先进的传动与机械密封结构，使传动部分与锅内贴合，使锅内无漏角，不糊锅，保持洁净、卫生。炒锅采用变频调速动力，运行更平稳。炒锅是性能优良的食品加工设备。该系列设备为自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力，采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的搅拌锅。具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修等特点。