梅子里含有柠檬酸、丙酮酸和琥珀酸等特殊的良性植物有机酸。由于有机酸呈酸性，能在胃肠里发挥抗菌的功效。酸被肠道吸收、运送到血液之前会变成碱性，从而达到改善血液循环的作用。

未成熟的梅核里含有有毒的苦杏仁苷，因此才会流传有“食梅不吃核，核里有天神”的说法。但是如果将梅子用盐或烧酒腌制一个月的话，苦杏仁苷的毒性就会逐渐分解而消失。梅干和梅酒就是这样制作出来的。

在医药上，咸梅能解热祛风寒;乌梅干具有治肺气、燥咳、伤寒、下痢、虚痊、酒毒等功效;果汁可治肠炎和痢疾，平常在饮料中加入数滴，亦有杀菌之用。

我国是梅的原产地，已有 3000多年栽培历史。我国长江以南各省是果梅与花梅的主要分布区，其中果梅以浙江、江苏、福建、广东、台湾 、湖北、四川等省栽培较多。

梅喜温暖、湿润环境。气温以年平均温度16~23℃,花期5℃左右为宜。温度过低不利于授粉常致减产。山地栽培应选择向南朝阳、土层深厚、排水良好的砾质或砂质土壤为好。

梅树幼树管理

定植后及时深锄，提高土壤透气性，保持土壤湿润，没成活的及时补栽。新梢长到10cm左右、新叶展开时，将速效氮肥施于离苗30cm处，结合叶面施0.3一0.5%的尿素水溶液，促抽梢快、多，及时培养骨干枝，使三大主枝形成好的角度，为早结果早丰产创造条件。对于旺树，当延长枝长到60cm。长时要摘心控秋梢生长，促枝成熟，通过扩大穴、深翻土、培土保护等措施，改善根系立地条件，防止抽条。

梅树整形修剪

树形大致可分为自然形和人工形二类。人工形宜采用自然开心形，其修剪方法是:定植后第1年，干高lm时修剪，以后在50cm处选留第一主枝，距第一主枝30cm处留第二主枝，再于主干顶上留第三主枝，方向各一。其余自主干所生枝都除去，或酌留少数。留2一3叶摘心，角度以45’左右为宜。定植后第2年冬季，生长旺盛的株高已2m，其自主干顶端伸长的主枝与上年对主干施行同样修剪，修剪时剪口芽留在外侧。其延长枝自然伸向外方。本年宜视顶端伸展方向在其下部选定主枝后补枝1一2个，注意钝角。定植后第3年对各主枝所生延长枝仍宜施行适当修剪。第4年对各主枝、副主枝以及侧枝修剪部分都与上年相同，本年可再选留副主枝，利用适当部位的侧枝上所生徒长枝作为副主枝。此时梅已渐入结果期，故光线要适当通透，在上面可多留小枝，以加强弱主枝生长力，使各主枝达到平衡。第5年后，宜按照近于标准的树形进行整枝，上下各枝宜平衡。此时修剪自下全上，上部副主枝被培养后，下部的侧枝感到.阳光不足，才可除去，使其迅速分枝，早形成结果枝而多结果。梅在夏季和冬季修剪，除芽在萌芽以后，摘心须在新梢长到50cm左右。盛果期修剪时，要注意维持主枝生长势，树冠内如见有徒长枝或强枝足以减弱主枝生长势的必须自基部除去。侧枝应分年更新，勿使密生和衰老。冬季修剪先培养或更新主枝和副主枝，而后剪去交叉密生枝，最后对所留侧枝施行修剪。修剪时应往意先上后下，先里后外，上重下轻，内轻外重，调节稀密均匀，做到内里满有光照，又要不空堂。修剪原则概括为:幼树宜轻剪，衰老树不重复剪，结果期宜重剪;若主枝生长不平衡时，强枝宜重剪，若侧枝生长不平衡时，弱枝宜重剪。间栽树保留枝数宜多，尽量多挂果。

梅树合理施肥

为达到提早结果和高产，从幼树起注意肥水管理，控制生长平衡。协调营养生长与生殖生长之间的关系。叶面施肥对保果有显著作用。在花期喷施鲜人尿，可保花保果。在梅花开放三分之一时喷5%鲜人尿，谢花后用10%，幼果期用15%叶面喷施。对于树势强健、花量少的幼树可少喷;对于旺盛生长期的树和老树，花量多，树体衰弱，可多喷使其保花座果，便于恢复树势。当喷10一3oppm的NAA可防止生理落果。在只花不实的树用1:10的KH₂PO₄在花开放前一个月涂树干，效呆良好。氮肥应在花前施入，在果实生长期间加强水肥管理，抗旱排涝，增施有机肥，1:1:1的NPK复合肥对提高产量有较好作用。

梅树延迟开花

梅树开花期处在早春气候不稳定状态下，为避免可 能遇到－6.3℃以下的低温，并使盛花期处在适温期， 以利于昆虫授粉，可在上年9月上旬至10月中旬，叶面 喷施50mg/L的赤霉素或其他延花剂，可适当延迟花期。

梅树辅助授粉

梅大多品种自花不实，栽植时应配置3 %以上的 授粉树，如授粉品种缺乏或花量不足时，都要进行不同 程度的人工辅助授粉。

其主要方法有：①放蜂授粉。梅 为虫媒花，放蜂可明显提高着果率。一般每4~5m²配1箱蜂。此法适用于授粉树配置达到比例且均匀的 梅园。②人工授粉。当授粉树缺乏或偏少以及授粉树 当年花量不足，或是遇连续阴雨或梅花受冻等，均应进 行人工授粉，如采用挂罐插花枝：在授粉树当年开花少时，可剪取授粉树的花枝，插在水罐中挂在需授粉树上， 并经常变换挂罐位置，使授粉均匀。此外，对于未栽授粉品种树的可高接授粉品种，可在一株树内于高位芽接 二、三处，也可将带有花芽的多年生枝进行高枝接，开花后即能授粉。

梅树保花保果

保花保果是提高着果率、争取丰产的重要环节之 一。针对各次落花落果的原因，应采取相应措施：在花 期喷施鲜人尿，可保花保果。在梅花开放1/3时喷5% 鲜人尿，谢花后用10%、幼果期用15%叶面喷施。对于 树势强健、花量少的幼树可少喷；对于旺盛生长期的树和老树，花量多，树体衰弱，可多喷使其保花坐果，便于恢复树势。当花量少，处于小年时，谢花3/4时喷施10mg/L保果素，在两次生理落果期各喷1次。喷10~30mg/L的萘乙酸可防止生理落果。在只花不实的树 上用 KH₂PO₄ 10倍液在花开放前1个月涂树干，效果 良好。此外，还可在第1次生理落果前，于花蕾充分膨大期和谢花70%时各喷1次保果灵1号；第3次落果前 喷施保果灵2号，抑制采前落果。同时及时防治炭疽病、灰霉病、黑星病等，但使用农药需慎重，忌用乐果、氧化乐果等易导致落叶落果的药剂。

梅树疏果技术

疏果是减少第3次落果，增大果实，以及防止大小年结果的重要措施。疏果时期大约在4月上旬，即在第2次生理落果刚刚结束时立即进行。疏果程度以看树定产为准，应留有余地。

提高花质 于4月上旬枝梢速长期叶面喷施PK－10，可以增 加翌年花量，减少空心花、败育花数量，也能抑制徒长， 增大果实； 9月上旬至10月中旬再喷施 YH 延长剂，既 能延长翌年花期，也可明显减少空心花和败育花，从而 提高坐果率。

梅树虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、刺蛾、天牛等。

蚜虫：蚜虫的虫口密度在一定范围内影响不大，无须化学防治，因为雨水冲刷就可以有效杀死蚜虫。

红蜘蛛为刺吸式害虫，主要危害叶片，体现症状为叶片发黄，提前落叶，影响梅树生长，严重时引起梅树死亡。可用虫螨光防治。

刺蛾：刺蛾幼虫为咀嚼性食叶害虫，危害高发期可以在一夜之间将整株树叶食光，严重影响梅树生长和引起死 亡。可用触杀性农药防治。

天牛：天牛幼虫为钻蛀性害虫，危害梅树韧皮部。以往防治天牛主要采用捕杀成虫，挖掘钩杀幼虫，注射药剂等方 法，但是后两种方法在无形中对梅树造成人为的二次危害。 2100433B