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南昌市建筑工程集团有限公司
南昌市建筑工程集团有限公司,是经南昌市政府批准,由市国有资产管理主管单位授权经营,于1998年7月成立的国有大型建筑企业,工程施工总承包一级企业资质,注册资金3.03个亿。具有施工总承包和专业承包等五个一级资质和多元化经营的国有大型施工企业。现拥有施工总承包资质:房屋建筑工程壹级、市政公用工程壹级、公路工程贰级、机电安装工程贰级,专业承包资质:建筑装修装饰工程壹级、园林古建筑工程壹级、消防
南昌市和拓建筑工程有限公司企业信用报告-天眼查
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烘焙机的构造和种类
烘焙机各部位名称与作用
1、 生豆盛豆器(漏斗):生豆投入滚筒的入口。
2、 电源:启动烘焙机的滚筒与排气装置。
3、 燃烧器:生豆与滚筒的加热装置。
4、 冷却机:冷却咖啡豆的装置。
5、 下豆轴:排出烘焙豆的配置轴。
6、 冷却/运行把手:运行冷却机的把手。
7、 透视窗:确认豆子烘焙状态的镜口。
8、 采样勺:对正在进行烘焙的豆子抽取样品进行确认的铲子形器具。
9、 电子仪表:显示烘焙中豆子温度、热风温度。时间等的显示装置。
烘焙机根据热量的传递和对流方式可分为直火式、半热风式、热风式。
直火式
是直接给生豆进行加热方式。滚筒内部由冲孔网制作,以便将热源的热量直接传递到生豆,还为调节热量,配置了排气阀(打开可以调节湿气和热气)。是20世纪90年代初盛行的方式,因生豆会直接接触到火力,很容易烧焦。排气阀的操作也比较烦琐,因此烘焙出的结果每次都难以一致。因这种原因现在都较少使用。
与之相反,通过调节排气阀可以精确地操控味道,能制作出个性突出的咖啡,这也是直火式烘焙机的优点。
半热风式
1910年以后占据了烘焙机的主流位置。目前大多数都在生产半热风式烘焙机,也是烘焙师们最常选择的烘焙方式。
与直火式不同。滚筒是用厚厚的铁板制造的,所以即使火力大也不会容易烧焦。还有,加热滚筒时的热量与经过热源的热量被排出的同时,这些热量还会再次传递到豆子,从而使烘焙获得稳定的热量,随之烘焙结果也很理想。
烘焙机构造上,除掉了调节热风排气量的排气阀,烘焙操作相对变得简单,而且其烘焙结果物的再现性较不错,因而成为现代烘焙机的标准方式。但是与直火式相比,半热风式烘焙机烘焙出来的咖啡个性不突出,因此烘焙师们开始逐步注重选择高品质的生豆来体现优质的味道。
热风式
热风式并不是加热滚筒使滚筒内部热量直接传递到生豆的方式。热风式不需要加热滚筒,是直接将热风吹入豆子堆中,或者将豆子放入热风循环的地方使豆子均匀受热的方式。
热量可以均匀地传递到豆子整体上,使之在很短的时间内进行烘焙。热风式的特点是均匀地进行烘焙,其结果也非常理想。但是商用热风式烘焙机由于价格过高到现在为止还未被广泛使用。反而家庭式热风机因为使用简单而受青睐,也容易在市场中购买到。
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(3) 测量范围:温度0~50℃
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活度±0.015(@25℃)
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(12) 操作方式:触摸
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