厨房中各种煎、炒、蒸、煮、炸、烤等设备在加工食物过程中不断产生各种高温、潮湿、污染的气体。累计到一定程度、厨房将不适宜继续工作。所以需要利用风机将污染气体经由排烟管道排出厨房。

厨房风机的种类

离心风机:气流沿着风机叶轮直径方向运动。

轴流风机:气流沿风机叶轮轴向运动。

离心风机全压较大、电机隔离在高温油烟气体之外。不容易损坏。

轴流风机较小，一般情况下在高温油烟气体要经过电机，容易损坏。

厨房一般建议使用离心风机。

离心风机又分前向多叶叶轮和后向叶轮。

前向叶轮优点:(和后向叶轮比较)选用较低的转速(噪音低)、较小的直径就能获得较大的风量全压。

前向叶轮缺点:效率较低、能耗较高、不易清洗除垢。

后向叶轮优点:效率较高、节能、便于清洗除垢。

后向叶轮缺点:(和前向叶轮相比)要得到同等风量和全压所需转速较高(因而噪音大)、直径较大。

风机选择:

根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量

计算方法如下:

1、 总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。

例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量为160X3X60=28800m3/h。

2、 局部根据厨房排烟罩迎风面(排烟罩周长减去靠墙的长度)，每秒风速在0.5米左右。

比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量为3600X(25-10)X0.5= 27000m3/h.

二:根据管道的情况计算风机所需要的静压:

1、 根据风量和风速(风速10-15米/秒左右)确定风管截面积。风管宽高比例最好不要超过2:1(以节省材料和减小风阻)。

2、 根据风速、风管截面积、弯头、变径等情况走向计算出风阻(即风机所需要的静压)。

三:根据计算得出的风量、静压。选择适合的风机。

选用要点:

排烟风机选用主要控制参数为工作温度、风量、全压、效率、噪声、电机功率、转速及轴功率。排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。排烟通风机应保证:当输送介质温度在280℃时能连续工作30min，并在介质温度冷却至环境温度时仍能连续正常运转。在额定转速下，在工作区域内，通风机的实测压力曲线与说明书中给定的曲线应满足下列规定:轴流式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。离心式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。排烟通风机在说明书中给定的工况点下的比A声级噪声限值应符合JB/T8690-1998的规定。排烟风机可采用普通钢制离心式通风机或专用排烟轴流式通风机。排烟风机规格按《高层民用建筑设计防火规范》中的规定。排烟风机最小风量为7200m/h，最大风量不宜超过60000m/h(指一个排烟分区的最大风量)。排烟风机风量应按所需要的风量值增加不小于10%~20%的富余量。防烟加压通风机的风压值应按排烟系统最不利环路进行计算，并保证在防烟楼梯间内余压值40~50Pa。前室、合用前室、消防电梯前室、避难层等内部的余压值25~30Pa。消防排烟风机应符合现行标准JB/T10281-2001《消防排烟通风机技术条件》。排烟系统的风机宜单独设置。排烟风机的位置宜处于排烟区的同层或上层。

试验方法:

叶轮裁平衡校正按7BIT 9101的规定在动平衡机上进行。叶轮的超速试验按7BIT 6445的规定进行。消防排烟风机的机械运转试验在工书仁淆速下连续运转，在轴承温度稳定20min后，测定轴承m升与振动。a升不得高于度4nC,振动检99及其m值应符合7Bfr 96V的有关规定。空气动力性能试验消防排烟风机的空气动力性能试验按GB+T 1236的规定进行。声试验噪声测量方法按CB/r 2888的规定进行。噪声限值应符合7BIT 8690的规定。耐高温试验按GA211规定进杆。高场晶性能耍求达到4.42的规定。

安装维护:

厨房风机是厨房不可缺少的关键设备,建议尽量不要安装于顶棚内、要安装在机房、屋面或者外墙等便于维护的场所。厨房风机由于长时间在高温、潮湿、油烟气体中工作。定期维护是不可缺少的工作。

故障点:

1、 叶轮沾满油污导致叶片弧度、角度变形,风量全压参数显著下降,达不到排烟要求。

2、 叶轮沾上油污导致叶轮失去的平衡、加大震动、损坏轴承。

3、 恶劣环境下零部件容易锈蚀,损坏风机。

发展新技术、提高效率、降低能耗、便于清洗维护、增加油烟净化功能、是新型厨房专用风机的发展方向。

HTF系列消防高温排烟风机系国家级"星火"项目产品，具有性能优良，耐高温性能良好、效率高、占地比离心风机少、安装方便等特点。

2、HTF消防风机耐高温性能优良:风机测试符合GBJ45-82消防规范标准要求，建立高于该标准的企业内控保证体系，能在300℃高温条件下连续运行60分钟以上，100℃温度条件下连续20小时/次不损坏,广泛应用于高级民用建筑、烘箱、地下车库、隧道等场合。

3、HTF消防风机的性能表中列出的性能是最高效率范围内的性能，按风量分为五个性能点，选用时按性能表为准。出厂的消防风机合格品是在额定风量下，全压值误差不超过±5%、 性能选用表是标准状态下的性能，无论技术文件或定货要求的。

HTF排烟风机技术参数表

一、HTF-Ⅰ型(单速)系列消防排烟风机 性能参数
型号	风量	全压	转速	装机容量	A声级	重量		型号			转速	装机容量	A声级	重量
No	(m 3/h)	(Pa)	(r/min)	(kw)	dB(A)	(kg)			风量(m 3/h)	全压(Pa)	(rpm)	(kw)	dB(A)	(kg)
3.5	4225	280	2900	1.1	≤76	65		7	24380	610	1450	7.5	≤88	208
	3980	312							23570	630
	3840	360							22439	655
	3500	400							20784	676
	3350	420							18908	728
4	6122	288	2900	1.5	≤78	75		8	31421	600	1450	7.5	≤89	216
	5500	300							30364	635
	5232	340							29172	661
	4800	380							28598	692
	4525	410							26012	723
4.5	8500	410	2900	2.2	≤79	90		9	33510	562	1450	11	≤90	250
	7800	550							32961	628
	6886	618							32297	668
	6120	670							30350	765
	5442	685							27513	840
5	9824	510	2900	3	≤80	110		10	45679	630	1450	11	≤90	300
	9544	552							42960	665
	8861	610							40000	690
	8040	680							38200	736
	6817	752							35000	770
5.5	12693	653	2900	4	≤84	115		11	53126	516	1450	15	≤92	380
	12000	680							51552	580
	10900	708							50128	647
	9066	729							48500	690
	8256	756							46658	726
6	16090	610	2900	5.5	≤86	154		12	65862	582	960	18.5	≤93	480
	15718	692							62763	624
	15102	780							59300	680
	14302	797							58642	712
	13197	810							57748	740
6.3	22630	451	2900	5.5	≤86.5	165		13	74708	600	960	18.5	≤94	520
	20210	480							71120	672
	18700	510							65370	710
	15600	580							61652	765
	14400	610							56031	807
6.5	21500	512	1450	5.5	≤87	170		15	93800	623	960	22	≤95	650
									90650	676
	19780	558							86115	710
									82236	772
	18000	620							76041	819
								16	120233	652	960	30	≤96

HTF(A)系列消防排烟风机采用CAD软件多目标优化设计，选配模压轴流叶轮，内置高温电机，配设专门的电机冷却系统。选用双速电机直联传动，达到一机两用(即平时送排通风和消防使用时高温排烟)，配设电控箱后可远程自动控制。本系列排烟风机具有耐高温性能优良、效率高、体积小、安装简便(水平、垂直、吊装均可)等优点。