1.1 油茶简介 1.1.1植物油料种类 油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。 茶油 的不饱和脂肪酸含量高达 90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与 橄榄油比维生素 E 含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质， 具有极高的营养价值。 油茶具有很高的综合利用价值， 茶籽粕中含有 茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料 工业产品等的原料， 茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等， 茶壳还是一种 良好的食用菌培养基。 研究表明，油茶皂素还有抑菌 和抗氧化作用。 此外，油茶还是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节， 10 月 上旬至 12 月，蜜粉极其丰富。在生物质能源中油茶也有很高的应用 价值 。同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗 性强，抗氟和吸氯能力也很强。因此科学经营油茶林具有保持水土、 涵养水源、调节气候的生态效益。 1.1.2 中国

山茶属植物的经济意义 一、 世界三大饮料之一的茶叶 原产于中国的茶叶和普洱茶 是山茶属植物中最具世界性经济意义的作物，茶树与属于 热带植物的咖啡和可可有所不同，无论在温带或寒带都可生长，从南纬 33度的南非共 和国以北地区至北纬 42 度附近格鲁吉亚共和国高加索山区都有引种栽培，而且随着经 济的发展，国际茶叶的出口贸易量迅速增长，由 70年代的万吨猛增至 1994年的 101万 吨。到 2005年预计将达 145~150万吨。中国是世界主要产茶国之一， 1995年全国茶园 面积万公顷。 全国茶叶产量万吨， 茶叶也是云南省的重要产品之一， 1995年全省栽培面 积为万公顷占全国面积的 %，年产量万吨，占全国 %,居全国第四位 ,茶农 120万户 ,年产 值亿元，加工产值亿元，是农村的重要产业，而且存在巨大潜力，因为在现今世界上有 40 余个国家出产茶叶， 没有一个国家象中国这样拥有众多的品种