天然产物涵盖了数量极其庞大、化学结构复杂多样的化合物类型，天然产物化学研究不仅直接促进有机化学和药物化学的发展，其与生命科学的结合，使人类能够更深入地从分子水平认识并揭示生命的奥秘。人类研究和应用天然产物的历史可以追溯到几千年前，目前仍在迅速发展。从古至今，从自然界获得的天然化合物和提取物一直被世界各国用作药物、化妆品、保健食品和农业防治病虫害用品等。20世纪后半叶，国际上相继研发成功的一些原创性重量级药物如紫杉醇、石杉碱甲、青蒿素、利血平等，充分展现了天然产物化学在研发创新药物中的巨大潜力;银杏叶提取物、薯蓣总皂苷、茶多酚等植物药的成功开发，拓展了人们对天然药物开发的认识;基因和蛋白质功能组学、代谢组学、系统生物学等新兴学科和技术的快速发展，为研究天然产物的生物活性和本质提供了重要手段。展望21世纪，天然产物化学将继续与其他相关学科一起，通过交叉和融合促进共同发展，更好地解决所面临的生命科学和人类健康的难题。

在科技部、国家自然科学基金委员会、原国家经贸委等项目的支持下，中国医学科学院、中国协和医科大学(现校名恢复为北京协和医学院)药用植物研究所徐丽珍教授课题组，从20世纪80年代开始至今，历经二十多年坚持不懈的潜心工作，先后对近50种中草药和2种中药复方进行了化学成分和药理活性研究，从中分离鉴定了九百多种天然化学成分，其中二百余种为新化合物;发现了一批具有抗肿瘤、抗炎免疫、抗衰老和对脑血管及神经系统等有一定活性的化合物;在国内外学术刊物上发表二百多篇论文;培养出18名博士和21名硕士;同时，研制成功包括中药注射剂、缓释制剂在内的十余种新药，取得了令人可喜的成绩。本书即是课题组二十多年来天然产物化学研究和新药开发成果及实践经验的系统整理和总结，不仅从一个侧面展现了我国科技工作者在此领域的学术成就和研究成果，而且也是我国在该领域的研究不断广泛深入的发展历程的真实写照。

本书为《化学进展丛书》其中之一。全书共24章，以专题的形式宏观介绍了近5~10年间国内外天然产物化学的发展动态和研究重点以及未来发展趋势;天然产物化学热点问题的新思路、新方法以及学科交叉融合中的创新问题;重要的和潜在的应用前景，解决实际问题的应用实例。

本书可供从事化学、药学及天然产物学科研究的科研工作者、大专院校师生、科技管理部门的有关工作人员以及相关企业的决策者参考使用。

第一章总论1

第一节概述1

第二节研究天然产物化学与利用的意义1

第三节研究天然产物的方法3

一、天然产物有效成分的提取、分离方法及其结构鉴定的研究3

二、天然产物提取分离方法的研究3

第四节天然产物的利用发展展望5

第二章天然树脂7

第一节松香化学7

一、松香来源7

二、松香的化学组成9

三、松香的物理性质14

四、松香的化学性质19

第二节松香的应用35

一、松香的直接利用36

二、松香的改性及其利用53

第三节紫胶化学61

一、概述61

二、紫胶原胶的生产62

三、紫胶的理化性质65

四、紫胶树脂的物理化学性质67

五、紫胶树脂的化学组成72

第四节紫胶的应用74

一、紫胶的加工74

二、紫胶的利用85

第五节生漆90

一、生漆的来源90

二、生漆的化学组成91

三、漆酚的化学性质93

四、生漆的用途94

五、生漆固化成膜机理95

六、生漆精制及应用98

七、生漆改性及应用99

八、生漆的其他应用102

第六节栲胶化学103

一、栲胶的来源103

二、栲胶的组成103

三、栲胶的物理性质116

四、单宁的化学性质116

第七节栲胶的应用119

一、栲胶的生产119

二、栲胶的应用123

三、栲胶生产废渣的利用128

第八节冷杉胶129

一、概述129

二、生产冷杉胶的原料129

三、冷杉树脂的采集129

四、采集树脂的注意事项130

五、冷杉胶的理化性质130

六、冷杉胶的生产131

七、冷杉胶的改性131

八、冷杉胶的主要用途131

九、使用实例132

第九节桦树漆132

一、概述132

二、来源133

三、桦树漆组成133

四、生产过程133

主要参考文献135

第三章天然精油137

第一节天然精油概述137

第二节松节油138

一、松节油的来源及分类139

二、松节油的理化性质和主要成分139

三、松节油成分的分离方法141

四、松节油化学成分的典型研究方法143

第三节萜烯类精油147

一、柠檬油147

二、橙油149

三、圆柚油151

第四节萜醇类精油152

一、薄荷油152

二、芳樟油158

三、檀香木油159

四、香叶油159

五、薰衣草油160

第五节萜醛和酮类精油161

一、桂花浸膏162

二、桂油168

三、香茅油169

四、茴香油169

五、山苍子油170

六、樟脑油171

第六节其他天然萜类精油171

一、桉叶油172

二、丁香叶油174

三、黄樟油175

第七节天然精油的应用概述176

第八节松节油合成香料177

一、松节油直接用于合成香料179

二、以α?蒎烯为原料合成香料197

三、以β?蒎烯为原料合成香料204

四、松油烯合成系列香料209

第九节松节油合成药物212

一、松节油合成药用樟脑212

二、松节油合成维生素类217

第十节松节油合成树脂及其他精细化学品219

一、松节油合成萜烯类树脂219

二、松节油合成环氧树脂及环氧树脂固化剂221

三、松节油合成表面活性剂222

四、松节油合成农药223

第十一节萜烯类天然精油的应用228

一、柠檬油的应用228

二、香柠檬油的应用231

三、橙油的应用233

第十二节萜醇类精油的应用237

一、薰衣草油的应用237

二、薄荷油的应用238

三、芳樟油的应用238

四、檀香木油的应用239

五、柏木油的应用240

六、依兰油的应用240

第十三节萜醛和萜酮类精油的应用241

一、桂油的应用241

二、香茅油的应用242

三、茴香油的应用243

四、山苍子油244

五、留兰香油的应用244

六、樟脑油的应用245

第十四节其他萜类精油的应用246

主要参考文献247

第四章天然高分子249

第一节淀粉化学249

一、淀粉的来源249

二、原淀粉的物理性质250

三、原淀粉的组成250

四、淀粉的化学性质254

第二节淀粉的应用261

一、概述261

二、预糊化淀粉(α?淀粉)264

三、糊精266

四、酸变性淀粉269

五、氧化淀粉269

六、交联淀粉270

七、酯化淀粉271

八、醚化淀粉274

九、接枝淀粉278

第三节纤维素化学281

一、纤维素的来源281

二、纤维素的化学结构281

三、纤维素化学282

第四节纤维素的应用287

一、概述287

二、纤维素漆 289

三、纤维素醚299

主要参考文献314

第五章天然药物316

第一节概述316

一、天然药物化学研究方法316

二、天然药物开发成新药317

第二节苯丙素类化合物321

一、苯丙酸类321

二、香豆素323

三、木脂素327

第三节醌类化合物330

一、醌类化合物的结构类型330

二、醌类化合物的理化性质333

三、醌类化合物的提取分离333

四、醌类化合物的结构鉴定335

第四节黄酮类化合物338

一、黄酮类化合物的结构与分类338

二、黄酮类化合物的理化性质及显色反应339

三、黄酮类化合物的提取与分离341

第五节甾体及其苷类344

一、C21甾体化合物344

二、强心苷类345

三、甾体皂苷353

第六节生物碱360

一、生物碱的结构与分类360

二、生物碱的理化性质362

三、生物碱的提取与分离364

四、生物碱的结构鉴定与测定365

主要参考文献368

第六章油脂370

第一节油脂370

一、概述370

二、动物油脂372

三、植物油375

第二节油脂的应用384

一、概述384

二、植物油的应用385

三、动物油的应用392

第三节脂肪裂解和脂肪酸的分离396

一、引言396

二、反应机理397

三、裂解工艺398

第四节脂肪酸的性质和反应406

一、脂肪酸的性质406

二、脂肪酸的反应410

第五节脂肪酸及其衍生物的应用415

一、合成润滑剂415

二、脂肪酸在油田化学品中的应用419

三、金属切削液422

四、矿物浮选剂425

五、纺织加工助剂428

六、造纸施胶剂433

七、脂肪酸衍生物在化妆品中的应用433

主要参考文献435

第七章银杏437

第一节银杏化学437

一、概述437

二、银杏药用化学成分437

第二节银杏的加工与利用438

一、直接产品的加工438

二、银杏叶的加工与利用443

主要参考文献448

第八章海洋天然产物449

第一节概述449

一、海洋天然产物的资源及研究概况449

二、海洋天然产物的开发利用概况451

第二节海洋生物多糖类化合物453

一、海藻多糖453

二、海洋动物多糖456

三、海洋多糖药物开发前景458

第三节藻胆蛋白460

一、藻胆蛋白的种类与分布460

二、藻胆蛋白的结构与性质461

三、藻胆蛋白的分离与应用开发464

第四节海洋生物活性物质的开发与展望467

一、海洋抗氧化活性物质的开发467

二、海洋抗肿瘤活性物质的开发470

三、海洋植物生长激素的开发474

第五节海洋医用生物材料的开发477

一、外科手术缝合线477

二、人造皮肤477

三、牙科手术的GTR膜材料478

四、神经组织修复材料478

五、外科手术的强力生物黏胶材料478

六、骨组织修复材料479