萱草科的植物在克朗奎斯特分类法中属于百合科，1998年的APG 分类法将其单独分为一个科，但2003年经过修订的APG II 分类法将这个科和刺叶树科列为可合可分的备选科。

多年生宿根草本。具短根状茎和粗壮的纺锤形肉质根。叶基生、宽线形、对排成两列，宽2-3cm，长可达50cm以上，背面有龙骨突起，嫩绿色。花葶细长坚挺，高约60-100cm，着花6-10朵，呈顶生聚伞花序。初夏开花，花大，漏斗形，花被裂片长圆形，下部合成花被筒，上部开展而反卷，边缘波状，桔红色至桔黄色。 花期6月上旬-7月中旬，每花仅放一天，蒴果。

性强健，耐寒，华北可露地越冬。适应性强，喜湿润也耐旱，喜阳光又耐半荫。对土壤选择性不强，但以富含腐殖质，排水良好的湿润土壤为宜。

萱草属，萱草科，约20种，分布于中欧至东亚，中国约有8种，各地均产之，花黄色或橙红色，美丽，供观赏用，其中萱草H. fulva L. 的花晒干后供食用，名金针菜。多年生草本;根常肉质;叶基生，狭长;花葶高于叶，上部分枝，因此花序有时呈圆锥花序式;花被漏斗状或钟状，裂片6，外弯;雄蕊6，花药背着;子房3室;蒴果室裂，革质;种子成熟时黑色，光亮。

黄花菜

黄花菜又 叫金针菜，原名叫萱草，古称"忘忧草"。

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作"席上珍品"。 金针菜属百合科，多年生宿根草本。中国南北各地均有栽培。

金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。

金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为"健脑菜"。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

新西兰麻(Ph orm ium tenax)属是萱草科其中一个属的植物,是原产新西兰的一种类似剑麻的植物,在温带及副热带地区分布广泛,生长旺盛。经过杂交选育可培育出粉红彩斑、红条彩斑、粉红彩条、黄色彩斑等多种色彩花纹的品种。

【形态特征】为多年生常绿草本植物。叶剑形，强直厚革质、基生。圆锥花序生于无叶的花茎上，花基部筒状，花冠暗红色，夏季开花。蒴果直立，有三棱。

【生长习性】喜温暖向阳环境，宜于深厚富含腐殖的砂壤土生长，不耐寒，生长适温15~25℃，越冬温度为8~10℃。

【园林用途】新西兰麻是重要的纤维植物，也是美丽的观赏植物。南方地区可用于庭院绿化;北方多室内盆栽，用于装点客厅。

【繁殖培育】播种繁殖，热带亚热带地区，一般于2月下旬露地直播，北方地区均须室内盆播。栽培管理较粗放，生长期要求充足肥水。

花色鲜艳，栽培容易，且春季萌发早，绿叶成丛极为美观。园林中多丛植或于花境、路旁栽植。

通过对7属44种萱草科植物的研究发现，有些品种可以用于水土保持。在俄罗斯远东地区南部它们的引入很有发展前景。

2属42种萱草科植物，分别对他们稳定表层土壤的能力进行评估(表层土壤最易遭到破坏)，所有试验从1997年至2004年，四次重复。测量了繁殖指数，叶丛展开直径，叶面积，土壤覆盖率。结果表明有六个品种有最高的土壤覆盖率，抗病虫能力强，观赏性强。这些品种能够在北部季风性气候区用于防止水土流失。