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现代餐饮业厨房规划设计

《现代餐饮业厨房规划设计》2011年大连理工大学出版社出版的图书,作者是王月华。
《现代餐饮业厨房规划设计》分析了厨房运行的规律,对厨房规划、厨房布局设计及通风排烟、供电、上下水等辅助系统设计进行了说明。适合厨房管理人员、厨房建筑设计及施工的各类人员阅读。由于读者群技术基础相差太大,各有所需,《现代餐饮业厨房规划设计》也尽量考虑相关人员的需求进行说明,力求结合厨房实际运行规律提出切合实际的规划设计方法,并进行比较详细的说明。书中厨房设备图例是不同时期绘制的,还保存着历史印迹,就不一一更改了。 

现代餐饮业厨房规划设计基本信息

现代餐饮业厨房规划设计编辑推荐

《现代餐饮业厨房规划设计》:解析厨房运作规律、阐述系统设计原理、说明厨房设计方法、拓展厨房设计理论。

《现代餐饮业厨房规划设计》:介绍厨房系统的策划与设计

介绍排烟、通风、供电上下水各分系统设计计算方法

介绍厨房新技术应用与节能降耗的方法。

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现代餐饮业厨房规划设计造价信息

  • 市场价
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单孔单把厨房龙头

  • (镀铬)
  • 瑞博
  • 13%
  • 天津市中瑞陶瓷洁具有限公司
  • 2022-12-07
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单孔单把厨房龙头

  • (镀铬,可拔式花洒)
  • 瑞博
  • 13%
  • 天津市中瑞陶瓷洁具有限公司
  • 2022-12-07
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厨房

  • K-1208778 5339T-KT100滤芯组适用于 可芙3000-母婴特护款
  • 13%
  • 科勒(中国)投资有限公司
  • 2022-12-07
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厨房

  • K-1208779 5339T-KT200滤芯组适用于 可芙3500-小巧家庭款
  • 13%
  • 科勒(中国)投资有限公司
  • 2022-12-07
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厨房

  • K-1208781 5339T-KT400滤芯组适用于 可芙7500-多效款
  • 13%
  • 科勒(中国)投资有限公司
  • 2022-12-07
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现代仿古砖

  • 600*1200
  • 佛山市2021年4月信息价
  • 建筑工程
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现代仿古砖

  • 600*1200
  • 佛山市2021年5月信息价
  • 建筑工程
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现代仿古砖

  • 600*1200
  • 佛山市2021年2季度信息价
  • 建筑工程
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现代仿古砖

  • 600*1200
  • 佛山市2021年6月信息价
  • 建筑工程
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现代款整体浴室吊柜

  • 板材主材:多层实木板
  • 湛江市2021年1季度信息价
  • 建筑工程
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餐饮业油污水生物处理器

  • KWO-6 6T/H
  • 4台
  • 1
  • 中档
  • 含税费 | 不含运费
  • 2015-12-08
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餐饮业油污水生物处理器

  • KWO-8 8T/H
  • 8台
  • 1
  • 中档
  • 含税费 | 含运费
  • 2015-08-20
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餐饮业油污水生物处理器

  • KWO-4 4T/H
  • 5台
  • 1
  • 中档
  • 含税费 | 不含运费
  • 2015-05-07
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餐饮业油污水生物处理器

  • KWO-10 10T/H
  • 2台
  • 1
  • 中档
  • 不含税费 | 含运费
  • 2015-11-26
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餐饮业油污水生物处理器

  • KWO-15 15T/H
  • 4台
  • 1
  • 中档
  • 含税费 | 含运费
  • 2015-09-26
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现代餐饮业厨房规划设计目录

第1章 餐饮业厨房规划设计概述

1.1 厨房规划设计技术的学科特点

1.2 厨房设计技术现状

1.3 厨房规划设计存在的问题

1.4 厨房规划设计的重要性

1.5 厨房规划设计的基本原则

1.6 厨房规划设计内容

1.7 厨房规划设计的工作流程

1.8 厨房规划设计协调与配合

1.9 厨房规划设计工作的特点

第2章 餐饮业厨房介绍与分析

2.1 现代餐饮业厨房的特点

2.2 厨房种类的划分

2.3 厨房的组成

2.4 厨房的功能区域

2.5 厨房的运行特点

2.6 厨房工作流程分析

2.7 工作流程的相互关系与共性原则

第3章 厨房的运筹规划

3.1 厨房的运筹规划工作内容

3.2 厨房运筹规划的程序

3.3 厨房运筹规划原则

3.4 厨房运筹规划的准备工作

3.5 厨房规划设计的技术要求

3.6 厨房位置的选择

3.7 确定厨房面积

3.8 厨房工作流程规划

第4章 厨房设施的卫生规范标准

4.1 餐饮业食品卫生管理法规

4.2 厨房卫生防疫的重要性

4.3 厨房设施的卫生标准

4.4 垃圾处理设计

第5章 厨房布局设计技术

5.1 厨房布局设计的内容

5.2 厨房布局设计的重要性

5.3 厨房布局设计的准备工作

5.4 厨房布局设计的流程

5.5 厨房布局设计

5.6 工作间设计

5.7 选择厨房设备

第6章 排烟通调系统设计

6.1 厨房排烟通调系统的功能

6.2 厨房排烟通调系统存在的问题

6.3 厨房排烟通调系统设计流程

6.4 排烟风量计算

6.5 新风量计算与设计

6.6 管道计算与设计

6.7 压力损失计算

6.8 选配通风机

6.9 通风机与管路组合工作分析

6.1 0厨房工作间温度控制

6.1 1排烟通调系统设计

6.1 2排烟通调系统的施工工艺

第7章 厨房上下水设施设计要点

7.1 厨房上下水设施的特点

7.2 厨房上下水设施设计原则

7.3 厨房上下水设施的设计

第8章 厨房供电设计要点

8.1 厨房供电系统概述

8.2 厨房用电负荷计算的用途与方法

8.3 需要系数法负荷计算

……

第9章 厨房节能技术的应用与设计

第10章 厨房环保技术应用

第11章 厨房安全设施设计

第12章 厨房设计技术的探讨2100433B

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现代餐饮业厨房规划设计内容简介

《现代餐饮业厨房规划设计》内容简介:厨房规划设计服从经营规划,不同的经营模式有不同的经营运作规律和要求。现代餐饮业厨房规划设计,首先要认识分析厨房运作规律,提高运行效率,结合实际进行设计。必须把厨房分析上升到理论层面,结合现代科学理念,提出规划设计原则与方法。

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现代餐饮业厨房规划设计常见问题

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现代餐饮业厨房规划设计文献

中央厨房规划书 中央厨房规划书

中央厨房规划书

格式:pdf

大小:9KB

页数: 4页

1 / 4 中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的, 具有独立场所及设施设备, 集中完成食品成品或半成 品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位【提供者】 。 ――《中央厨房许可审查规范》 中央厨房的模式分类 : 1、连锁餐饮业自建自营中央厨房; 2、专业或第三方中央厨房; 3、集体用餐配送(团膳) 中央厨房; 4、传统或现代主食中央厨房。 中央厨房产品的分类与设计 按消费形式划分:即食菜肴、即热菜肴、即烹原料、即配原料; 按包装形式划分:散销食 品、小包装食品、大包装食品、罐头包装食品; 按贮运形式划分:冷藏食品、速冻食品、 热链食品、常温食品; 按消费人群划分:团体人群配餐食品、连锁快餐食品、商超配送食品、餐厅 /食堂食品。 中 央厨房选址的基本原则 交通的便捷性;贴近目标客户群;市场饱有度与成长性;排污系统与市政管网相通。 中央 厨房选址的基本要求 1、应设置在靠近物流配送中

餐饮业厨房排烟管道清洗方案 餐饮业厨房排烟管道清洗方案

餐饮业厨房排烟管道清洗方案

格式:pdf

大小:9KB

页数: 6页

上海皖清清洗服务有限公司 上海皖清清洗服务有限公司 2011-10-23 厨 房 油 烟 管 道 清 洗 方 案 公司简介 上海皖清油烟管道清洗有限公司是一家经过正式注册,拥有合法经营执照 的正规企业。专业从事酒店、食堂、学校、机关单位油烟管道清洗,烟道清洗, 大型油烟机清洗服务的清洗技术公司,我公司将人性化的服务模式及专业的清 洗技术融为一体,拥有严格的管理制度、先进的设备、一流的服务质量,精湛 的技术。清洗维修技师都具备多年清洗、维修、 安装经验,并不断吸收新的技 术和先进的检测设备来满足广大客户的需求。所有的工作人员上岗前都必须经 过严格的岗前培训及思想素质的提升,并通过统一的考核方可上岗。公司的服 务形式灵活多样,价格合理,并全心全意为客户提供细致周到的服务,客户的 满意和认可是我们赖以生存的基础, 也是我公司全体员工坚持不懈的追求目标 , 公司在运营中注重各方面的管理,定期对各岗

现代化厨房的四大特征

那么现代化厨房的四大特征是什么呢?

无烟环保

对厨房环境空间的营造,是延续厨房美感的关键,颠覆以往厨房中的油烟弥漫,代之以整洁有序,更能体现厨房的价值。

有效收纳

现代化的厨房集多种功能,食物的贮存、清洗、烹调等;餐具的消毒与存放;水质的净化;家人用餐等等。因此有效组织厨房中的电器及器具,科学合理地利用厨房空间,我们需要有效收纳,将电器嵌入到厨房家具中。

装备现代

所谓工欲善其事,必先利其器。现代化的整体厨房少不了人性化的家用电器相匹配,吸油烟机、燃气灶、电饭煲、洗碗机、烤箱、嵌入式冰箱、嵌入式洗衣机、食物垃圾处理器、软水机等等,都会成为厨房中必不可少的好帮手。

色彩和谐

厨房家具与家电的搭配是厨房中重要的 简约 语言元素,对生活有多少种感悟,就可以有多少种厨房的造型和搭配,但厨房空间中最先声夺人一定是整体色彩的和谐。

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现代厨房设计目录

简介

第1章 规划设计

第2章 厨房生活

第3章 基本要素

第4章 厨房设施

第5章 资源

鸣谢2100433B

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现代景观规划设计目录

第一部分 现代景观规划设计

1 现代景观规划设计概述

2 景观中的人类行为

3 广场规划设计

4 带状空间场所规划设计

5 滨水带规划设计

6 面状景观规划设计——商业区·公园·自然场所

7 住区景观环境规划设计

8 高科技与新理论

9 旅游哲学观与规划方法论——旅游·旅游资源·旅游规划

10 城乡景观规划设计与生态景观园林建设的十大战略

第二部分 现代景观规划设计国际理论与实践

11 作为艺术与科学的现代景观设计

12 现代公园景观规划设计

13 现代庭园景观

14 现代景观规划中的风景名胜保护

15 城市现代景观

16 人类聚居环境的现代景观

17 现代景观的尺度与精神灵魂

第三部分 现代景观规划设计学科专业

概述

18 学科专业概述

19 景观规划设计学的规划设计

20 景观规划设计师专业注册

21 中国人类聚居环境建设需要景观规划设计

22 中国景观规划设计专业教育展望

23 从中国风景园林学迈向中国景观规划设计学

参考文献

附录1 景观规划设计员(师)职业标准

附录2 全国高校景观学(暂定名)专业教学研讨会会议纪要

后记

致谢2100433B

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